大家好，相信到目前为止很多朋友对于炸蘑菇用什么蘑菇和怎样炸蘑菇又脆又好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享炸蘑菇用什么蘑菇相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1干炸蘑菇有什么特殊的制作方法?

1、腌制：将切好的蘑菇片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀，腌制10-15分钟。这样可以让蘑菇更加入味。上浆：将腌制好的蘑菇片裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，使其表面均匀地粘上一层粉末。这样可以增加蘑菇的口感，使其更加酥脆。

2、分批炸制：为了确保蘑菇均匀受热，不要一次性放入太多蘑菇，以免降低油温，影响炸制效果。分批炸制可以使每一批蘑菇都能炸得金黄酥脆。炸至金黄：蘑菇下锅后，要用筷子或漏网轻轻翻动，使其均匀受热。炸至表面金黄且边缘微微翘起即可捞出。

3、腌制：用适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料对蘑菇进行腌制，增加风味。可以加入少量的料酒或生抽提鲜，腌制时间大约10-15分钟。上浆：将腌好的蘑菇均匀裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉和水按照一定比例调和，也可以加入一点玉米淀粉或鸡蛋液，使炸出来的蘑菇更加酥脆。油温控制：油温是炸制食物的关键。

4、方法一：首先，选用新鲜的平菇，因为它们最适合做干炸蘑菇。将蘑菇撕成细条，为了去除可能存在的杂质和杂草味，先用开水焯一下。接着，制作蛋泡糊，将蛋清打成泡沫，加入淀粉、葱姜、盐和味精，顺同一方向搅拌均匀，直到糊状能立住筷子。将焯水后的蘑菇裹上蛋泡糊，放置一段时间，以便充分吸收糊液。

5、上浆：在炸制前，可以先用淀粉或面粉轻轻裹一层在蘑菇表面，这样可以形成一层薄薄的外壳，使炸出来的蘑菇更加酥脆。也有人喜欢用鸡蛋液和面包糠来裹蘑菇，这也是一种常见的做法。控制油温：油温是干炸蘑菇的关键。油温过低，蘑菇会吸收过多的油脂，变得油腻；油温过高，则容易糊掉。

2干炸蘑菇用不用焯水

首先干炸蘑菇需要焯水。因为焯过水的蘑菇会变得更加鲜嫩，在炸的时候，味道也会变得更好。如果不焯水的话，炸出来的蘑菇有一种软趴趴的口感，很不好吃，所以干炸蘑菇一定要记得焯水。其次干炸蘑菇想要做的好吃。

干炸鲜蘑蘑菇的时候是需要焯水的，焯水之后的蘑菇吃起来口感会更鲜嫩，且炸制之后味道也会更好，要是直接炸的话，会导致蘑菇吃起来非常软，味道大打折扣。一般来说在制作干炸鲜蘑蘑菇的时候需要先用其它材料进行腌制再下锅煎炸。

干炸蘑菇时不需要将蘑菇先焯水，因为焯水过的蘑菇炸出来比较绵软，没有酥脆感，而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味。干炸蘑菇用不用焯水 干炸蘑菇是一道色香味俱全的鲁菜，其独特的口感可以和肉相比美，很是受欢迎。

干炸蘑菇不要焯水。若焯水的话，由于蘑菇中的水分不能够完全沥干，炸出来的蘑菇就会变得湿软，在口感上也会有很大的差距，正确的做法是把蘑菇用盐水泡，将其中的水分挤出来，然后将其用清水把上边的盐分洗净，再裹上面粉进行油炸即可。

3干炸蘑菇的做法有哪些?

1、用料：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、植物油50毫升、花椒粒8-10克。平菇洗净，去根蒂，放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水分挤出，撕成小条。将淀粉和面粉以2：1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状，注意控制水量。

2、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜 先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。

3、翻炸：待蘑菇下锅后，用筷子或者漏勺轻轻翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆。整个过程大约需要3-5分钟，具体时间根据蘑菇的大小和油温调整。沥油：炸好的蘑菇用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。这样可以使蘑菇更加干爽，口感更佳。

4、准备蘑菇：将新鲜蘑菇清洗干净，去掉根部，用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。如果蘑菇较大，可以将其切成适当大小的块或条，以便炸制时更容易熟透。腌制：在蘑菇中加入适量的盐、黑胡椒粉和五香粉（如果喜欢），以及蒜末，充分拌匀，让蘑菇吸收调味料的味道。腌制10-15分钟。

4炸蘑菇的家常做法和配方窍门

原料：白玉菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量。鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀。平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下。捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块。

用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

平蘑洗净后撕成长条。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的平蘑焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分，攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一。

蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

干炸蘑菇是一种简单又美味的小吃，它的制作过程不复杂，但是要做得美味，还是需要一些小技巧。

5炸蘑菇时,直接炸还是煮熟炸?做到哪几步,酥脆可口又入味,真香呢?_百度...

第一步平菇放进清水中，添加一勺盐，拌和融解后泡浸10min。用盐水泡能消除平菇里的小虫子、病菌，洗的更干净。泡浸好一点的平菇，用清水清洗2遍，沥干水。第二步用把手平菇掰成小花，出锅，添加适量清水，添加一勺食用盐，倒进平菇煮15秒，捞起来后立刻用冷水太凉，再自来水挤干水分。

分数次炸好之后，再全部倒入锅内复炸上色，炸至金黄色出锅，盘底铺一张厨房纸吸油，吃的时候，撒椒盐，非常香脆，平时一顿饭根本吃不完的一大包蘑菇，分分钟就被一扫而光了。这个方法，适用于任何蘑菇，只是，在用金针菇做干炸蘑菇的时候，可以省略煮的步骤，因为金针菇易熟。

为什么成为软炸？ 软炸就是讲食材加工成小条或者小块，挂糊放入油中，炸熟的一种烹饪方法，而并不是炸出来的食材很软。

控干水分的鱼段用佐料腌好（我是在准备睡觉前把这道程序做好），盖上保鲜膜，放冰箱一夜。步骤4 把腌好的鱼段从佐料中挑出来，各面轻轻刷点油。步骤5 空气炸锅也刷少许油。步骤6 码齐，160℃加热15—20分钟（这时已经熟了）。步骤7 然后松动松动，再加热5-10分钟（只是为了再烤干一下水分）。

6炸蘑菇的做法是什么?

1、炸蘑菇做法如下：原料/工具：蘑菇、盐、五香粉（或者十三香）、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等。将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。

2、中火炸至表皮硬，捞起控油。待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油（或用厨房专用纸吸油）后装盘，撒上椒盐，趁热食用。

3、锅中放油，油温烧至七成熟。平菇裹满面糊，小火炸。炸至金黄浮起即可。炸蘑菇的成品图。

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