怎样去掉春笋苦味涩味（怎么去掉春笋的涩味）

大家好，今天来为大家解答关于怎样去掉春笋苦味涩味这个问题的知识，还有对于怎么去掉春笋的涩味也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1春笋怎么去除苦涩味

清水浸泡：浸泡的过程中，需要经常换水，每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。既能把春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。开水煮制：先在锅中加清水煮开，放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡。这样的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

焯水：将春笋进行焯水去除苦涩味，是最常见的处理方法，用高温煮沸，使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作：将春笋剥去笋壳，切除笋基老硬部分，大笋切片（小笋不用切），放入加入少量食盐的沸水中汆煮，捞出沥干水分再烹饪。

首先在进行春笋焯水的时候可以加点盐，其次焯水的时间一定要长一点，大概在五分钟以上，焯好水以后让春笋再浸泡一会儿，这样焯好水的春笋颜色更加鲜绿，苦涩味也被去除，口感也会更好。焯水时间过短很容易会使春笋略带一点苦涩的感觉。

清水浸泡：将竹笋置于清水中浸泡是去除苦涩味的一种有效方法，尤其适用于干春笋。在浸泡过程中，应定期更换水，建议每两小时更换一次，浸泡时间至少应为24小时。这样不仅能将干春笋泡发，还能有效去除其苦味和涩味。 开水煮制：通过沸水煮制也可以去除竹笋的苦味和涩味。

2春笋涩嘴如何处理

淘米水和辣椒脱涩：将带皮的春笋连同去籽的红辣椒一起放到淘米水中煮，煮好冷却后拿清水冲即可将春笋的涩味去掉。盐渍脱涩：将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌4个小时左右，腌好之后用清水泡，泡时需三四个小时换下水，一天之后即可食用。

淘米水和辣椒去涩法：将带皮的春笋与去籽的红辣椒一同放入淘米水中煮沸，冷却后用清水冲洗，即可去除春笋的涩味。 盐渍去涩法：将切好的春笋放入粗盐中腌制约4小时，然后用清水浸泡，每3至4小时更换一次水，经过一天后春笋即可食用。

淘米水—我们在热水中加入淘米水后放入没有剥壳的笋，盖上锅盖煮10分钟左右捞出后泡水，之后等到需要吃的时候再剥壳即可。泡水—笋切片，放入清水中泡两天左右，也可加入盐泡，期间要记得经常换水。煮—水烧开后放入笋，煮7-8分钟左右放入清水中泡即可。

焯水去涩：春笋焯水是减轻苦涩味的一种有效手段。通过高温煮沸，可以分解并挥发掉春笋中的单宁、苦味氨基酸和草酸等物质。处理方法如下：剥去春笋的笋壳，去掉笋基的老硬部分，较大的笋可以切片，较小的则无需切开。将处理好的春笋放入沸水中，加入少量食盐，汆煮至水开后，继续煮10分钟左右。

有经验的厨师都会这样处理春笋。黄酒去涩。首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的冬笋，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋，之后用清水冲洗干净。

3春笋涩味怎么去除去除春笋涩味的窍门

清水浸泡：浸泡的过程中，需要每两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。开水煮制：在锅中加清水煮开，然后放入春笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡即可。用盐腌制：春笋去壳放入盆中，加入食盐调匀腌制五个小时，然后取出春笋用清水洗净，再用清水浸泡二十四小时即可。

清水浸泡：平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

清水浸泡：去除笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法尤其适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。开水煮制：去掉笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

开水去涩，春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。淘米水去涩，竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

如何去除春笋的涩味？黄酒去涩首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的冬笋，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋。

4如何去除春笋苦涩味?

1、清水浸泡：平时想去除春笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法对干春笋特别适用，在干春笋浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、焯水法：将春笋去皮后切片，放入沸水中加少许盐煮沸约10分钟，然后捞出沥干。这样可以有效分解并去除部分苦味和涩味物质，同时保留春笋的脆性。 浸泡法：将去壳的春笋切半，浸泡在高浓度的大米水中（约1公斤大米配4公斤水煮沸后冷却），覆盖保湿，浸泡1至2天。

3、春笋怎么去除苦涩味 焯水 将春笋烫去苦味是最常见的处理方法。在高温下煮沸会分解并挥发单宁、苦味氨基酸和草酸。具体操作：将春笋剥去外壳，切掉芽基的老硬部分，将大的竹笋切片（小的竹笋不需要切），放入加少量盐的沸水中煮开，捞出沥干水分后再烹饪。

4、焯水处理：焯水是减轻春笋苦涩味的一种有效手段。通过将春笋放入沸水中煮沸，可以促使单宁、苦味氨基酸和草酸等物质分解并蒸发。操作时，先剥去春笋的壳，去掉底部较老硬的部分，然后将较大的笋切片，较小的则无需切。接着，将这些笋片放入沸水中，可以加少许食盐，煮沸约10分钟。

5、焯水去涩：春笋焯水是减轻苦涩味的一种有效手段。通过高温煮沸，可以分解并挥发掉春笋中的单宁、苦味氨基酸和草酸等物质。处理方法如下：剥去春笋的笋壳，去掉笋基的老硬部分，较大的笋可以切片，较小的则无需切开。将处理好的春笋放入沸水中，加入少量食盐，汆煮至水开后，继续煮10分钟左右。

5如何去掉竹笋的苦涩味道

用清水浸泡新鲜的笋片，用水浸泡几遍能够去除里面的涩味。用开水烫一烫，用开水烫也能够去除掉笋子里面的草酸，然后再进行烹饪，就不会有涩的味道。用水焯一遍。也能够去除苦味和涩味。用盐腌制食用盐腌制，能够去除笋子的苦味和涩味。

清水浸泡：将竹笋置于清水中浸泡是去除苦涩味的一种有效方法，尤其适用于干春笋。在浸泡过程中，应定期更换水，建议每两小时更换一次，浸泡时间至少应为24小时。这样不仅能将干春笋泡发，还能有效去除其苦味和涩味。 开水煮制：通过沸水煮制也可以去除竹笋的苦味和涩味。

方法清水浸泡：去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法适用于干春笋。浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除。

削皮去苦使用刀片或竹笋削皮器，把竹笋的外层皮削掉，这样大部分苦味也会随着削皮而去掉。切较大的笋可以将表皮向下切几刀，以去掉苦味。

去除竹笋上的苦涩味，可以直接将竹笋放入清水中浸泡，最好每隔2小时换一次水，浸泡24小时以上即可将竹笋上的苦涩味去除。用盐进行腌制，首先将竹笋放入碗中，加入适量食盐调匀，腌制5-6小时，取出后用清水洗净，放入清水中浸泡24小时，中间换3-4次水，即可去除竹笋上的苦涩味。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。