红烧大排骨（红烧大排骨怎么烧又嫩又好吃）

大家好，今天来给大家分享红烧大排骨的相关知识，通过是也会对红烧大排骨怎么烧又嫩又好吃相关问题来为大家分享，如果能碰巧解决你现在面临的问题的话，希望大家别忘了关注下本站哈，接下来我们现在开始吧！

1红烧大排骨的家常做法

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。

2、食材：猪排骨300克、清水600克、植物油30克、湿淀粉20克、料酒20克、花椒10粒、盐3克、葱半根、生姜1块、鸡精2克、八角2个、冰糖15克。先将排骨洗净，用刀剁成小块备用。将葱切段，把姜切片备用。把排骨冷水下锅焯水，开锅后打去浮沫捞出。

3、原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

4、选料：选用新鲜的猪肋骨，将骨头切成3-4厘米的小段。焯水：将大排骨放入开水中焯水，去除浮沫，焯熟后捞出控水备用。炒香：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大排骨煸炒，使其表面金黄。加料：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

2红烧大排怎么烧?详细方法和技巧!

首先，选料要讲究。用来做红烧大排的排骨可以选用带肉的，质地比较新鲜、结实、肉味鲜美的腰肉大排。其次，清洗排骨时一定要彻底。将排骨放在盐水中浸泡一会儿，去掉浮沫，然后再用温水清洗干净，这样可以去除一些脏物和臭味。然后，要进行腌制。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要能覆盖大排。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。收汁：待大排炖至接近熟透时，加入适量的盐调味，然后转大火收汁，直至汤汁浓稠，大排表面光亮。出锅前检查口味，根据个人口味调整盐量。如果汤汁不够浓稠，可以继续收汁；如果太咸，可以适当加水调整。

上海红烧大排的主要材料是猪排，通常选用带骨的猪排，这样可以增加肉质的鲜嫩度和口感。猪排需要提前处理，先用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥增香。接下来，将腌制好的猪排用油炸至金黄色，这一步可以使猪排外酥里嫩，更加美味。

3红烧大排骨做法

准备材料 红烧大排骨的材料主要包括大排骨、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶等。其中，大排骨要选用瘦肉多、骨头少的部位，这样烧出来的肉质更加鲜嫩。处理大排骨 将大排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质。

锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。最后一道美味的红烧排骨就做成了。

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

做法：排骨洗净，过水，沥干水分。准备辅料。锅里放油，七成热放入姜蒜、辣椒，大料爆香。转小火放入冰糖融化，放排骨翻炒一会加入老抽。加入生抽，翻炒一会加热水淹过排骨，烧开转小火炖四十分钟。

红烧大排骨的家常做法：主料：大排3块。辅料：葱50克、糖15克、老抽10毫升、料酒20毫升、生抽20毫升、生粉50克、鸡粉少许。步骤：将大排放在案板上，用刀背沿着横竖的方向，将肉质拍松。将葱洗干净，沥干水份，将大排肉一切二。然后两面扑上生粉。

那么，红烧大排骨的做法到底是怎样的呢？下面一起来详细了解一下吧。

4红烧大排怎么做的

准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排两面拍上干淀粉备用。准备好油锅，放入大排。大火炸至两面金黄，捞出备用。炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

将大排洗净后，用刀背在大排上不断敲打。放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉，腌制20分钟即可。待油锅8成热时，换中小火，将大排放入油锅煎炸。大排炸至金黄色时捞出待用。油锅洗净放入大排，清水淹没大排，大火烧煮。

准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。准备一个盆，把大排放进去，加入食盐、料酒、姜片、鸡蛋，将它抓匀，腌制半小时，让大排更加入味。

食材：大排、木薯淀粉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、干辣椒、小麦淀粉。先把大排放入温水中泡半个小时，捞出沥干水分，再用敲大排的工具，把大排正反都敲一下，这样会更加嫩滑。把敲好的大排放入盆中腌制下，先放入少许食盐、姜片、料酒、打入一个蛋清，上手揉抓均匀。

好了，关于红烧大排骨和红烧大排骨怎么烧又嫩又好吃的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。