汉川粉蒸鳝鱼的做法（粉蒸黄鳝鱼要多长时间）

大家好，今天来为大家解答关于汉川粉蒸鳝鱼的做法这个问题的知识，还有对于粉蒸黄鳝鱼要多长时间也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1汉川粉蒸鳝鱼的做法

1、鳝片加盐揉搓后，用清水洗涤干净，斩去头尾，再切成6厘米长的段。豆瓣酱放至四成热的油锅中炒香。将鳝片段放入汤盘内，加入盐、豆瓣酱、豆腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、鸡精拌匀，再加鲜汤、大米粉拌匀。装入蒸碗，入笼用旺火沸水蒸半小时。

2、步骤：将鳝鱼洗净；从背后破开，去掉内脏；翻面去掉鱼骨；以白布蘸干血水。切成2寸长小段，放置一边晾干后在自制蒸肉粉里滚一滚，使鳝鱼身上粘上米粉装碗，摆成“井”字状。放入蒸锅蒸10分钟取出，一般蒸八成熟。油锅入油烧至78成热，将姜、蒜、蒜爆香，将滚油浇到八成熟鳝鱼上。

3、制作步骤：黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

2汉川马口蒸黄鳝做法

将鳝鱼洗净；从背后破开，去掉内脏；翻面去掉鱼骨；以白布蘸干血水。切成2寸长小段，放置一边晾干后在自制蒸肉粉里滚一滚，使鳝鱼身上粘上米粉装碗，摆成“井”字状。放入蒸锅蒸10分钟取出，一般蒸八成熟。油锅入油烧至78成热，将姜、蒜、蒜爆香，将滚油浇到八成熟鳝鱼上。

黄鳝请卖家加工成鳝段，加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液，再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟。腊肉用温水洗水表面浮尘，切片备用。葱段一切为四，生姜切片，大蒜剥皮，米椒切粒备用。腌好的黄鳝倒去腌汁，用清水迅速冲洗一下，沥净水备用。

黄鳝洗净切段，然后放到煮锅中焯一下水，再捞出来洗净备用。咸肉切成均等的薄片，然后整齐的放到盘子里。把焯过水的黄鳝放到咸肉上，然后撒上葱段和姜片，再放入蒸锅，大火蒸20分钟。把蒸好的黄鳝盛出捡去葱段和姜片，再撒上葱花，淋上热油即可享用。

第一种做法：先要煎一下，干燥的锅用刚切片的姜片擦一下，烧热，放油，把鱼放到里面煎（鱼要控干水，最好用厨房纸巾或纱布把水吸干净）我用的是热锅凉油的方法，为了避免粘锅。也有朋友说用热油的，但是我觉得热锅凉油的也挺好。鱼放到锅里后，先不要动它，中小火多煎一会，煎到鱼皮发金黄色了，再翻面。

粉蒸肉：这是一种常见的湖北家常菜，采用米粉和腌制好的猪肉一起蒸煮，肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，味道香浓。热干面：虽然热干面在武汉更为出名，但汉川的热干面同样值得一试。面条劲道，搭配芝麻酱、葱花、酱油等调料，简单却美味。

西凉湖，位于湖北省南部，斧头湖西侧，属于咸宁市管辖。西凉湖与斧头湖原本是相连为一湖，后长江改道，泥沙淤塞，致使湖泊一分为二。现西凉湖水域面积约82平方千米，湖中盛产青、鲤、草、鲫等鱼类以及黄鳝、龟、鳖、蟹、虾等。

3湖北有哪些名菜推荐?

1、清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼无疑是湖北省的代表菜之一。选用新鲜的武昌鱼，通过清蒸的方式烹饪，鱼肉鲜嫩，口感清香，是一道健康美味的佳肴。红菜苔炒腊肉 红菜苔，湖北的特产蔬菜，口感脆嫩。与当地的腊肉炒制，菜品香浓可口，充满了湖北的独特风味。红烧鮰鱼 鮰鱼肉质细嫩，味道鲜美。

2、湖北十大名菜排行榜前十名 荆沙甲鱼——是以取之于洞庭湖的野生龟为主料，咸鲜浓醇、滑嫩爽口，野生鳖肉中，含有多种特殊长寿因子和活性免疫物质，可增强人体免疫力。钟祥盘龙菜——主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等，菜品特色是色泽鲜艳、肥而不腻、肉滑油润，香味绵长。

3、湖北省十大经典名菜推荐清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼作为湖北省的代表菜之一，清蒸武昌鱼选用当地鲜美的武昌鱼为原料，经过清蒸处理，口感鲜嫩，味道清香，是一道健康美味的佳肴。红菜苔炒腊肉 红菜苔是湖北省的特产蔬菜，口感脆嫩，搭配上当地的腊肉，炒制出的菜品香浓可口，是一道美味又特色的湖北菜。

4、排骨藕汤：湖北人接待贵客的必备菜品之一，用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱。红菜苔炒腊肉：红菜苔是武汉地区的特产，搭配腊肉一起炒制，风味独特。潜江油焖小龙虾：湖北潜江地区的小龙虾非常有名，油焖做法更是经典。

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