综合丨 猫耳朵酥脆的窍门(猫耳朵怎么做才酥脆)
2023年04月06日丨佚名丨分类: 综合大家好,今天来为大家解答关于猫耳朵酥脆的窍门这个问题的知识,还有对于猫耳朵怎么做才酥脆也是一样,很多人还不知道是什么意思,今天就让我来为大家分享这个问题,现在让我们一起来看看吧!
1好吃到停不下来的猫耳朵,怎样做才能酥脆不发硬?
猫耳朵,这个做法是非常简单的,用面粉和红糖就可以来做,也可以油炸也可以不用油,如果不喜欢吃油的话就用到烤箱烤一下,关键所需要的食材家里一般都有,想吃就做,一做就能做上一大盆,嚼起来嘎巴嘎巴的,香香的,脆脆的,一片接着一片,就怕好吃到停不下来。想要做出螺旋造型,需要用两团颜色不一样的面团擀成大小一样的薄饼,把饼叠起来,然后切成薄片就出现螺旋的造型了。
准备一个无水无油的干净盆,里面放200克面粉,加入少许盐, 小苏打,倒入一半的鸡蛋液,加10克植物油,把白糖水倒进去,依次加入清水,用火龙果汁和面,分几次倒入面粉中,用筷子搅拌均匀,再加入5g糖粉和融化的黄油。面饼从上到下卷起,多滚几下,卷的更紧些,放在冰箱冷冻至硬,最少1小时(冻得硬容易切薄片),冷冻好的面团取出切片。红糖面团也擀成同样大小的圆形,然后放在白面饼上边,如果面团太干,中间可以喷点水,这样能很好的粘合在一起。
将冷冻好的卷拿出,切成薄片,切得越薄,炸出的猫耳朵越酥脆。卷起来,尽量卷紧一点。因为我卷的长度有点长,所以我把它切成了两截,已经能看到猫耳朵的雏形了,切好的面片要分开放,不然会粘在一起。将面团切成薄片后要立刻下油锅,不要等面片变软了就不好拿了,油锅的温度大概需要五六成的油温,油温为140℃到到160℃之间。
把切好的饼片下锅,要以小火慢慢炸。已熟的耳朵饼,是沉淀在锅下面。注意要及时捞取, 控干油, 放在吸油纸上晾凉,密封装罐。可以吃很久。
2油炸猫耳朵怎么做酥脆
油炸猫耳朵
没事自己在家自制小吃【油炸猫耳朵】还是第一次做,虽然做的不怎么样,但干净卫生,味道还不错。。。
原料:面粉、鸡蛋、可可粉、绵白糖。
做法步骤:
第1步、食材:面粉300克、鸡蛋2个、绵白糖各50克、可可粉2勺
第2步、取150克面粉搁入大盆中,打入鸡蛋、搁入50克绵白糖
第3步、加2勺油
第4步、加适量的清水
第5步、和成面团,待用。
第6步、随后,将还有150克面粉搁入另一个大盆中,搁入2勺可可粉、打入鸡蛋、搁入还有50克绵白糖
第7步、加适量的清水
第8步、和成可可面团。
第9步、接着,在硅胶垫上撒上一些干面粉,将和好的面团放入硅胶垫上,用擀面杖擀开(尽量擀的薄一些)放在一边,待用。
第10步、再在硅胶垫上撒上一些干面粉,将和好的可可面团放入硅胶垫上,用擀面杖擀开(尽量擀的薄一些)。
第11步、然后,将擀好的面片叠放在一起
第12步、卷起来,用食品袋包起来放入冰箱中冷冻30分钟。
第13步、最后,取出冷冻好的面卷切成片
第14步、下入油锅中炸制金黄色,即成。
3猫耳朵怎么做才能又酥又脆
猫耳朵的做法并不难,和两个面团,卷一卷,切一切,炸一炸就搞定了。只不过要做的和外面买的一样好吃,我们需要掌握一定的技巧。只要掌握了技巧,保证做出来的猫耳朵又香又酥又脆又薄,非常的好吃。
猫耳朵切的时候要尽量切的薄一点,这样炸出来口感才更加酥脆。白色面片和红糖面片摞在一起的时候先抹点水,这样能更好的粘合在一起,不然切的时候容易有空隙。
冷冻的时间一定要够,不要着急,冻的时间短面团软,不好切,也切不薄,所以别着急,多冻一会儿,切的越薄越好。还有炸的时候要小火,火太大容易炸糊。
做法步骤:
第一步:先准备两个碗,分别打入一个鸡蛋,一个碗里加两勺红糖,另一个碗里加入两勺白糖,红糖碗里加入60g清水,白糖碗里加入60g牛奶,全部搅散搅拌均匀;200g面粉中分次加入牛奶白糖鸡蛋水,和一个白面团,然后用红糖水和一个红面团,分别盖上保鲜膜,醒面20分钟。
第二步:面团醒好之后,先取白面团,擀成长方形大薄片,然后取红糖面团擀成和白面片一样大小的面片,在白面片上刷上一层清水,然后把红糖面片铺到白色面片上面,从一边卷起来,尽量卷的紧实一点,切成两份,盖上保鲜膜,放到冰箱冷冻2个小时。
第三步:冷冻好的面卷切成薄片,起锅烧油,油温五成热转小火,将生胚下入锅中炸,小火慢炸,勤翻面,炸至全部浮起来,金黄酥脆就可以出锅了。
4油炸猫耳朵零食的做法
猫耳朵的做法如下:
主料:白砂糖15克、红糖30克、牛奶100克、低筋面粉260克、鸡蛋1个。
辅料:盐4克。
步骤:
1、先来制作白糖水,将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克,半个鸡蛋,放在一个盆里,搅拌至白砂糖完全溶解。
2、取130克低筋面粉倒入盆中,缓缓倒入白糖水,一边倒一边用筷子搅拌面团,搅拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟。
3、制作红糖水。将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起,搅拌至红糖完全溶解。
4、取130克低筋面粉,放入盆中,同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置15分钟。
5、两种颜色的面团静置好,分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼,厚度约0.5cm左右。
6、将白糖面饼放置于红糖面饼之上,用擀杖轻轻擀两下,合起来约0.5cm厚。
7、将面饼卷起来,卷的时候要卷的紧实一点。然后包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室,冷冻3小时以上。
8、冷冻好的面卷,从冰箱取出,褪去保鲜膜,然后用锋利的刀切成薄片,切得薄一点。
9、锅中放入适量的油,油热后,转小火,将切好的猫耳朵薄片,放入锅中进行油炸,慢慢炸至猫耳朵飘起,并且呈金黄色就可以出锅了。
10、做好的猫耳朵,出锅后放在吸油纸上,吸一吸油,放凉后就可以吃了,拿起一个放进嘴里,香香甜甜,酥脆可口,越嚼越好吃,还能闻到一股淡淡的奶香味,一口气能吃掉一大盘,老公让我多做点,这样没事就能嚼一嚼,嘎巴嘎巴,当做休闲小零食非常不错哦。吃不了的,还可以放进保鲜袋里密封起来。
5在家该如何自制酥脆香甜的猫耳朵呢?
把揉好的双色面团叠放在一起,从下到上卷起来后放入冷冻室一个小时,切成薄片,放入油锅内炸即可。猫耳朵可以说是很多80后的童年回忆,吃起来香香脆脆简直停不下来,那个年代的零食并不多,猫耳朵给大家留下了深刻的回忆,有些人现在还想要尝一尝猫耳朵的味道,除了在外面购买之外,我们还可以选择在家里制作,而且制作方法非常简单。
我们需要先分别制作红色面团和白色面团,将白糖、食用油、盐、水搅拌均匀之后放上适量的面粉,揉成光滑的面团,白色面团的部分就制作完成了。红糖、食用油、清水搅拌均匀,往里面倒入面粉揉成面团,制作红色面团的部分。把制作好的两种面团放在一旁,盖上保鲜膜静置20分钟。将两种面团擀成大小相等的薄饼,白面团放在下面,上面涂抹上一层蜂蜜水,把红色面团盖在白色面团的上面,重新盖上保鲜膜静置10分钟。
在红色面团的上面刷上一层蜂蜜水,由下到上完全卷起来,切记一定要完全卷紧,避免中间留有缝隙。我们把长条面团放入冰箱内冷冻一个小时,取出后用刀切成一毫米厚的薄片,冷冻的目的就是为了让切的时候更加方便。切好的猫耳朵千万不要叠放在一起,不然很容易粘粘。锅中烧油,油温达到八成热时把面片直接放入锅内炸至变色。
炸的过程当中无需翻动,等面片完全浮上来之后再用筷子翻动几下。扎好的猫耳朵,吃起来十分酥脆,外表呈现出金黄色,光看着都让人感觉很有食欲,吃起来也依然有小时候的味道。晾凉之后放在密封的地方能够保存很长时间,吃的时候随时都可以吃了。
6猫耳朵是一种特色传统美食,猫耳朵怎么才能炸的酥脆?
猫耳朵是一种特色传统美食,猫耳朵怎么才能炸的酥脆?
猫耳朵的做法其实并不难,和两个面糊,卷一卷,切一切,炸一炸就搞定了。只不过是要做的和外边卖的一样美味,我们应该掌握一定的方法。只要掌握了方法,确保做出来猫耳朵又香又酥又脆又薄,十分的好吃。猫耳朵切的时候一定要尽可能切的薄一点,那样炸出来口味才更加松脆。乳白色面皮和老红糖面皮摞在一起的时候先抹点水,那样能更好地黏合在一起,要不然切的时候容易有间隙。冷冻的时间也一定要够,别着急,冻的时间短面糊软,不太好切,也切不厚,因此不要着急,多冻一会儿,切的越薄更好。也有炸的时候一定要文火,火太大非常容易炸焦。
作法流程:
先提前准备两个碗,各自打进一个鸡蛋,一个碗中放二勺老红糖,另一个碗里加入二勺白砂糖,老红糖碗里加入60g冷水,白砂糖碗里加入60g牛乳,所有搅散拌匀;200g小麦面粉中分批添加牛乳白糖鸡蛋水,和一个白面糊,用红糖姜水和一个红面糊,各自盖紧保鲜袋,醒发20min。面糊醒好以后,先取白面糊,擀成长方型大薄片,随后取老红糖面糊擀成和白面粉片一样大小的面皮,在白面粉上面刷过一层冷水,并把老红糖面皮铺到乳白色面皮上边,从一边卷起来,尽可能卷的紧致一点,切割成二份,盖紧保鲜袋,放进冰箱冷藏2小时。冷冻好一点的面卷切成薄片,起锅烧油,油温五成热用小火,将面坯下下锅中炸,慢火慢炸,勤翻过来,炸至所有浮起来,金黄酥脆就可以出锅了。
猫耳朵是很多人的童年回忆,由于它的外观设计酷似猫耳朵,才拥有一个那般可爱的名字。炸好的猫耳朵金黄酥脆,色香味俱全香甜,多做一点,以后的零食就有着落啦。正在做的情形下,还能随本身喜好做成咸的、麻辣的,口味一点也不单一。掌握住面粉和水的占有率,以及小技巧,不必担心去买着吃了。
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