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1做地三鲜需要什么食材?

1、地三鲜的三鲜是土豆、茄子、青椒这三样蔬菜。做出美味的地三鲜关键在于过油这道程序。地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，最后成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。今天我给大家分享一下东北名菜地三鲜的做法。

2、土豆、茄子和青椒。地三鲜是一道东北的传统名菜，三鲜主要是指三种时令蔬菜，它包括土豆、茄子和青椒。这三样简单的食材构成了地三鲜，味道十分味道，受到很多人的喜爱。我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。

3、主料：茄子2个、土豆1个、青椒1个 辅料：葱、姜各5克、蒜10克、盐2克、蚝油15克、味极鲜酱油20克、白糖5克、老抽少许、白胡椒粉少许 水淀粉少许 鸡粉3克 香油半勺 将我们所需要做地三鲜的食材准备好。清洗干净后，将土豆、茄子切成圆块状的，辣椒切成方状的，葱、姜、蒜都切小放那。

4、地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。炒三鲜是一款家常菜品，制作原料主要有韭菜、鸡蛋、虾仁等。地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。

2地三鲜的做法饭店做法

1、做法：将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用。将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。

2、步骤：土豆削皮切块，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。葱切成小段。在炒锅或煎锅中加热植物油，油量足以覆盖蔬菜，将茄子炸至金棕色，用漏勺捞出，放在铺好的厨房纸的盘面吸干油分。将土豆炸至金黄色，用漏勺捞出，放在铺好厨房纸的盘中吸干油分。

3、准备好茄子1个土豆1个青椒1个蒜2瓣，先把土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒切块，蒜2瓣切蒜末。再在碗中放入生抽1勺清水1勺蚝油半勺，盐半勺鸡精半勺白糖半勺淀粉半勺，锅内放入适量油油温烧至7成热。

4、地三鲜菜做法如下：土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

5、地三鲜的做法一：茄子土豆和大辣椒切滚刀块。锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。炸好的茄子块和土豆块沥干油。把蒜片和姜丝煸炒香味。倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。

3地三鲜怎么做好吃又简单方便

地三鲜是一种家常菜，主要材料有土豆、茄子、青椒等，要想做好吃又简单方便，可以参考以下做法：准备食材：土豆、茄子、青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、葱花。将土豆、茄子切块，青椒切丝。锅中加油，将土豆、茄子炒熟，盛出备用。锅中留底油，加入蒜末，放入青椒炒熟。

地三鲜好吃又简单的做法如下：准备材料：土豆、茄子和青椒。把土豆削净外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中洗去上面的淀粉，然后换水泡上以免氧化变色。

地三鲜的做法一：茄子土豆和大辣椒切滚刀块。锅里倒油，先炸土豆块炸至表皮金黄，再炸茄子块，注意炸茄子的时候会吸油，要一直炸到茄子吐油为止。炸好的茄子块和土豆块沥干油。把蒜片和姜丝煸炒香味。倒入炸好的茄子和土豆块翻炒。生抽+陈醋+白砂糖+黄酒调配成汁。

总的来说，地三鲜的制作方法，还是相对简单的，只要控制好相应的油温，炸制好这几种食材，调好料汁之后，放入锅中均匀的翻炒即可。这道菜的制作要点在于在杂志这三种食材的时候火候一定要控制到位，确保高油温，炸制的时间短，起的效果更好，使地三鲜的口感吃起来也更加酥脆。

4地三鲜的做法

地三鲜的做法 （1）食材：茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。（2）先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。

地三鲜的家常做法如下：主料：茄子300克、土豆300克、青椒200克 辅料：生抽适量、食用油适量、老抽适量、生粉适量 把茄子切成连刀块，把土豆去皮后切成连刀块。把青椒内的籽去除，洗净后切块，起油锅倒入青椒。炒至青椒表面起皮，然后取出待用。

提前准备一小碗的淀粉水倒进锅中开展水淀粉勾芡，把新鲜辣椒圈倒进到锅中，盖上大锅盖用文火焖上三分钟。焖好之后的地三鲜，我们需要往里添加食用盐，鸡精香开展在对四季豆、豇豆开展绰水的情况下，需要往沸水中添加一茶匙的白米醋，那样能够让炒出去的四季豆不容易变黑，色调鲜艳。

东北地三鲜的做法 准备材料：茄子、土豆、青椒、大葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉和食用油。 茄子、土豆和青椒分别切成小块，大葱、姜和蒜切成末备用。 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒。 加入土豆块，煸炒2分钟后加入盐、鸡精、生抽和料酒，翻炒均匀。

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