大家好，今天来为大家解答关于潮汕咸菜的腌制方法图解这个问题的知识，还有对于潮汕咸菜的制作方法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

1各种咸菜腌制方法大全

【制法】：黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。喜欢吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可。

准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。（2）将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐（盐的一半左右）铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下的一半盐。

2香菜怎么腌咸菜

1、香菜半斤、粗盐500克、白开水4L；香菜处理干净，保留根部；配置一碗盐水，把香菜用盐水清洗；辣椒切丝，香菜切1CM左右加入盐拌匀，先不要加别的，杀出汁倒掉然后再将糖，醋，香其酱，味精；把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内。

2、香菜腌制的方法如下：材料：香菜500克、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、蒜末适量、香油适量。步骤： 将香菜洗净晾干，切成段。 在一个大碗里放入适量的盐和白糖，加入适量的生抽、醋和蒜末，搅拌均匀。 将切好的香菜放入碗中，用手捏揉腌制至少2小时。

3、腌香菜【所需食材】：香菜、香叶、八角、桂皮、干花椒、生抽、香醋、食用盐、冰糖、小米椒、大蒜【详细做法步骤如下】：第一步：首先准备适量的香菜，然后先把香菜放在清水里面，用手把香菜清洗干净。接着多淘洗几便，把香菜表面的脏东西全部淘洗干净。

4、香菜洗干净，切5厘米左右的段，撒细盐出水，约新鲜的香菜出水越快，老一点的慢一些，自己看情况大概两个小时就蔫了。用凉白开水冲一下剩余的盐分捏去水分备用。

5、盖上罐子盖子，放在阴凉通风处，腌制3-5天即可。小贴士：香菜和辣椒的比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多放点辣椒。腌制的过程中，每天可以打开罐子搅拌一下，让香菜和辣椒均匀入味。如果天气比较热，可以把咸菜放到冰箱中保存，可以延长保质期。

3咸菜的腌制方法

1、【制法】：黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。喜欢吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可。

2、脱水：蔬菜中含有大量的水分，脱水可以减少细菌的生长，延长咸菜的保存时间。可以通过自然晾干或者用盐腌制后挤压出水分的方式进行脱水。盐腌：将脱水后的蔬菜与食盐混合，盐的比例一般为蔬菜重量的3%到8%。盐不仅可以起到防腐作用，还能使蔬菜中的水分进一步排出，增加咸味。

3、咸菜的腌制方法可以分为以下几个步骤： 准备食材：选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、白萝卜、豆角等。 清洗食材：将蔬菜用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。 切割食材：根据个人喜好，将蔬菜切成片状、丝状或块状，大小均匀。

4、咸菜疙瘩适量，食用盐适量，纯净水适量。把新鲜的咸菜疙瘩清理干净，去掉毛须、叶子、泥土等杂物，然后洗干净。把清洗好的咸菜装进腌制缸里，注意不要装的过满，距离缸口大约20厘米比较合适，这样便于搅动均匀。添加饮用水没过咸菜，没过约10厘米，加入适量食用盐。

4怎样腌制西葫芦咸菜

腌制西葫芦咸菜方法：准备咸菜和西葫芦。咸菜洗净切丝，备用。西葫芦洗净切片，备用。锅里放入适量的油，油热七分，倒入咸菜翻炒。待咸菜炒热放入西葫芦翻炒，出锅后放入准备好的坛子进行腌制。咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。

你好，这是不行的。不焯掉水，你腌制的时候一个是味道进不去。另一个就是容易坏掉。影响口感，重发的时间不会太久。所以必须要焯水。

刚刚长出来的小西湖怎么腌咸菜？刚刚长出来的小西葫芦可以把它弄清洗干净，然后用盐腌上就可以了。

最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。方法B 首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。

5广东汕头特产:潮汕酸咸菜

潮汕咸菜是一道美味可口的名菜，属于潮菜系，酸菜类食品，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，人们常说“潮汕有三宝，鱼露、菜脯和咸菜”，是潮汕群众居家生活常见的小菜。

潮汕酸咸菜的具体腌制过程是选用潮汕大芥菜100公斤，粗盐7公斤，放入缸中，适当加点水，然后把缸口密封，再整缸放在太阳下晒，10天后即可食用。潮汕酸咸菜的腌制和潮汕咸菜不同之处，除用盐量少之外，还有酸咸菜腌制前，大芥菜是不用先晒太阳的，其次腌制酸咸菜是连芥菜叶，不用把叶去掉。

是将大芥菜作为原材料，用盐进行腌制。这是潮汕非常有知名度的一道名菜，属于酸菜类的产品，人们一直都会说潮汕有三宝，菜脯，咸菜以及鱼露。这是潮汕群众基本每一天都会吃到的一道小菜，拥有着非常可口的味道。

潮汕咸菜，以其独特的风味享誉全球，金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，备受潮汕人民和海外华人的喜爱。其主要产地分布在广东省的揭阳地区，如地都、新亨等乡镇，以及汕头市的下蓬、鮀浦、莲上、湾头、外砂、坝头等，潮安县的庵埠镇以及潮州枫溪区的池湖等地。

潮州咸菜是一种广东人非常喜爱的咸菜，由潮州地区的特产萝卜干所制成。制作过程非常繁琐，需要将新鲜的萝卜切成小块，晾晒至稍干，然后腌制数天，最后晒干晾凉即可。萝卜干的制作工艺和精致独特，因此，潮州咸菜在香味和口感上都很特别。潮州咸菜可以作为菜品入菜，也可以独自食用。

潮汕人腌制酸咸菜的制法与古人做菹基本相同。大菜收割后，一般都将老叶去掉，大棵的切成两半，小的用整棵，略加曝晒，使其软化，掺和食盐装进大缸，用大石头压紧。两三天后，食盐融化，大莱也压出菜汁，再把适量的热米汤浇进缸里。

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