大家好，关于东北杀猪菜材料和做法很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于东北杀猪菜做法的视频的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！

1正宗东北杀猪菜的做法

用料：五花肉2斤、酸菜1斤半、血肠500克、粉条150克、葱1棵、姜1大块、蒜6瓣、料酒1勺半、花椒1茶匙、大料4瓣、小茴香1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油2勺、香油1茶匙、盐1勺、食用油少许。

步骤：

1、五花肉切大片焯水，捞出清洗干净备用。

2、粉条洗净，提前用清水浸泡。

3、酸菜洗净切细丝待用。

4、锅中倒入适量清水，放入焯好的五花肉，放入葱段，姜片和料酒，大火烧开转中火煮十五分钟关火，冷凉一会，撇去浮油。

5、热锅加油，放入葱姜末爆出香味，倒入酸菜翻炒五分钟后关火。

6、炒好的酸菜倒入煮五花肉的锅中，大火烧开后加入姜片，葱段，一小勺花椒，大料，一小勺茴香，中小火慢炖二十五分钟。

7、二十五分钟后放入粉条，继续炖。

8、炖到粉条熟透，放入血肠煮三分钟后捞出血肠，调入盐，鸡精，胡椒粉调味，淋入香油出锅。

9、装盘，血肠切斜刀段摆在上层，撒上葱花即可。

10、蘸料，蒜末，酱油，辣椒油，醋等，按自己口味调制即可～。

11、杀猪菜成品。

2东北杀猪菜怎么做地道？

东北杀猪菜的用料

五花肉 500克酸菜 适量血肠 1根葱花 少许姜 少许酱油 适量盐 适量十三香 少许八角 几辩

东北杀猪菜的做法步骤

步骤 1

将五花肉一条放入锅中加水，盐酱油和其他材料用中火煮，煮至用筷子一扎就透为止，然后收汁，汁收干拿出凉凉后切大薄片备用。

步骤 2

酸菜切细丝洗净，煮熟的五花肉切大薄片

步骤 3

锅中加热放入一大勺油烧热，加入洗净的酸菜翻炒，加入盐和十三香炒匀，加入酱油，在加入适量的水，再加入切好的大片五花肉一起炖。

步骤 4

喜欢吃粉条的再加点粉条一起炖，快出锅时加入切好的血肠，血肠要切大块吃着才过瘾，切小啦一炖爱碎，加入血肠开二个开就马上离火，血肠不能炖时间长了

步骤 5

东北杀猪菜出锅啦

3制作杀猪菜时，都需要准备哪些东西？

杀猪菜是东北一道特色炖菜，它的肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。在家做这道菜时候所有食材用最新鲜的口感才最好吃，下面把好吃的杀猪菜制作方法分享给大家。

东北杀猪菜的制作过程一

大料、葱、姜、正宗东北酸菜一包盐

花椒少许、十三香

五花肉1000克、猪大骨5个

1.将猪骨头和五花肉洗净，放入开水锅中焯。

2.撇去浮沫捞出。准备一个高压锅，把大骨头放入锅中，添清水要没过打骨头。

3.放入葱段、姜片、大料、盐和少许花椒盖上锅压10分钟。

4.酸菜倒入盆中，用清水冲洗几下。捞出备用。

5.压好的骨头。

6.把骨头捞出，另起炒锅将大骨头喝骨头汤一同倒入。

7.将五花肉放在盘子里备用。然后将五花肉切片也一同倒入锅中，加入调料。炖20分钟入味即可。

菜谱小贴士

骨头汤里加入酸菜的香味，何以喝汤，也可以吃骨头，把五花肉单独盛到一个盘中，弄点蒜汁沾着吃，特别好吃。好解馋的一锅菜哦~快来试试吧!

　　做法二

用料

熟猪五花肉250克、血肠200克、酸菜300克、干粉条(不是粉丝是粗的粉条)75克、冻豆腐100克、姜片10克、葱节30克、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、猪骨头汤、蒜泥。

做法

1.精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗。

2.酸菜洗净，先片成薄片再切成细丝。

3.把酸菜丝、姜片、葱节、和切成大块的猪五花肉放在砂锅里用骨头汤一起煮。

4.烧沸后撇净浮沫，猪五花肉半熟后取出切成大片再放进去继续煮。

5.干粉条用开水泡发好。

6.冻豆腐切成大块下入砂锅。

7.调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油等，用小火炖约10分钟。

8.血肠斜切成片，下刀要快否则血肠易碎。

9.将血肠下入锅中炖好的菜上面，烫至肠片卷曲后，另往锅中汤汁里调入鸡精，随蒜酱一起上桌即成。

做法三

材料

新鲜肥猪肉100克，猪血旺150克，猪肝50克，猪大肠50克，白豆腐100克，酸菜100克，猪油，姜，盐，葱，花椒面，酱油，糊辣椒面。

1、肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2、锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，

3、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

风味特点

肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。

制作要点

一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料!

做法四

酸菜、五花肉、血肠。

1.将各原料洗净，五花肉切片，将酸菜切细丝，血肠切厚片，葱、姜切丝，蒜切片。

2.锅内烧油，油热下葱姜蒜。

3.放入五花肉片入锅翻炒。

4.当五花肉红肉部分变白后，放入酸菜一同翻炒。

5.放入酱油。

6.放入料酒。

7.放入适量盐。

8.放入血肠，轻轻翻动均匀。

9.放入花椒、大料。

10.放入若干姜片。

11.小火炖半小时以上(酸菜是越炖越香的)。出锅前放入味精调味即可。

杀猪菜的怎么做好吃技巧：

一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料，这样味道才更鲜美。

杀猪菜的由来：

杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放已经处理好的干白菜.加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃.而是多做.以后吃的时候一热，那才是最好吃的。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！