今儿个咱们唠唠那香蕉酱咋做，我这老婆子嘴笨，说不出啥大道理，就讲讲我平时咋弄的。

第一步：挑香蕉

那做香蕉酱嘞，可不能瞎挑香蕉。你得挑那熟透了的，捏起来软乎乎的，闻着香喷喷的那种。要是买到那种硬邦邦的，青不拉几的，那可不行，做出来味道不好。还有，那长了斑点的香蕉也别扔，那玩意儿甜着呢，做果酱正好！

第二步：收拾香蕉

香蕉买回来了，咱得给它拾掇拾掇。先把皮扒了，那皮留着没啥用，直接扔垃圾桶里就行。然后把香蕉切成小块儿，别太大，也别太小，就跟那小拇指盖儿差不多大就行。你要是嫌麻烦，用手掰也行，反正最后都得煮烂糊了。

第三步：熬香蕉酱

接下来就是熬香蕉酱了。找个干净的锅，把切好的香蕉块儿倒进去。然后往里头加点水，别太多，没过香蕉就行。再搁点白糖，你要是喜欢甜的就多放点，不喜欢甜的就少放点，这事儿没个准，自己看着办。对了，还得挤点柠檬汁进去，这柠檬汁可是个好东西，能让香蕉不变色，还能让果酱酸溜溜的，更好吃。

然后就开火，先用大火烧开，烧开了就转小火慢慢熬。熬的时候得不停地搅和，不然容易糊锅底。你就拿个铲子，或者勺子也行，不停地在锅里转圈圈，搅嘞搅，搅到那香蕉都烂糊了，变成黏糊糊的酱就行了。这过程可得有点耐心，少说也得熬个半个来小时。

• 熬的时候可以尝尝味儿，觉得不够甜就再加点糖，觉得太酸就少放点柠檬汁。
• 要是你喜欢那种有颗粒感的果酱，就不用熬太久，稍微有点块儿就行。你要是喜欢那种特别细腻的果酱，就多熬一会儿，把那些块儿都熬化了。

第四步：装瓶

香蕉酱熬好了，就得赶紧装瓶。你得提前把瓶子洗干净，用开水烫一下消毒。然后把熬好的香蕉酱趁热装到瓶子里，拧紧盖子。倒过来放一会儿，让瓶子里头的空气跑出来，这样能保存更长时间。等瓶子凉透了，放冰箱里就行了。啥时候想吃就拿出来，抹面包，拌酸奶，都好吃。

第五步：其他说法

我听说嘞，还有人做香蕉酱的时候放点肉桂粉啥的，说是能增加香味。我没试过，你要是喜欢也可以试试。还有人说可以用冰糖或者麦芽糖代替白糖，我觉得都行，反正都是甜的，没啥大区别。对了，做好的香蕉酱最好尽快吃完，放久了容易坏。

第六步：瓶子消毒

瓶子消毒也挺重要的，不然那香蕉酱容易坏。你把瓶子洗干净了，放锅里煮一煮，开水烫一烫都行。盖子也得消毒，不然也白搭。这事儿可不能马虎，不然辛辛苦苦做的香蕉酱坏了，多可惜。

这做香蕉酱嘞，其实也没啥难的，就是得有点耐心，多琢磨琢磨。我这老婆子说得也不一定对，你们就当个参考，自己多试试，总能做出好吃的香蕉酱。

最后啰嗦一句

做吃的这事儿嘞，就是个熟能生巧的事儿。多做几次，你就能摸索出自己的方法，做出自己喜欢的味道。别怕失败，失败了就再来一次，反正香蕉也不贵，是不是？

好了，今儿个就唠到这儿，我也说累了，得歇会儿去咯。

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