俺们头嘞，那蒜可是家家户户都离不开的。炒菜，拌凉菜，都得搁点蒜末，那才叫香！可是这蒜放久了，它就容易发芽。这不，前几天俺家那蒜也冒出了绿芽儿，俺就琢磨着，这发了芽的蒜还能不能吃呢？

这蒜发芽了，到底还能不能吃？

俺问了好多人，有的说能吃，有的说不能吃，说法可多了去了。俺就寻思着，这事儿，还得自己弄明白才行。后来俺听隔壁老王说，他家那蒜也经常发芽，照样吃，也没见出啥事儿。俺就想，这蒜发芽可能跟那豆芽儿似的，发了芽也能吃吧？

俺上网查了查，网上那些说法也是五花八门的。有的说能吃，还说发了芽的蒜营养更好；有的说不能吃，说吃了对身体不好。俺就纳闷了，这蒜发了芽，咋就这么复杂呢？

• 有人说，这蒜发芽了，就像那土豆发芽一样，会产生毒素，吃了会中毒。
• 也有人说，这蒜发芽就是长成了蒜苗，蒜苗都能吃，蒜瓣肯定也能吃。
• 还有人说，这蒜发芽了虽然能吃，但是营养价值会降低，口感也不好。

俺琢磨着，这蒜发了芽，只要没烂，没发霉，应该就能吃。就像那地里的韭菜，割了一茬又长一茬，不也照样吃嘛！这蒜发芽，也就是换了个生长阶段，没啥大不了的。当然，要是那蒜发了芽，还发黑、发霉了，那肯定是不能吃的，吃了要闹肚子。

那发了芽的蒜，吃起来味道咋样呢？

俺也试着吃了点发了芽的蒜。说实话，那味道跟没发芽的蒜还真不一样。没发芽的蒜，辣味十足，吃起来特别带劲。发了芽的蒜，辣味 হালকা了点，蒜瓣也软乎乎的，没那么脆了。不过，炒菜的时候放点发了芽的蒜，也挺香的，就是没那么冲了。还有，那发出来的蒜苗，炒鸡蛋可香了！脆生生的，一点也不辣，俺家那小孙子可喜欢吃了。

俺的经验是，这蒜发芽了，只要没坏，就能吃。

不过，俺也得提醒大家伙儿，这蒜虽然能吃，但也别一次吃太多。俺听说，这蒜吃多了，对胃不好，容易烧心。尤其是那肠胃不好的人，更得注意点。还有，这蒜味儿大，吃完了嘴里一股味儿，出门见人怪不好意思的。所以，吃蒜也得适量，别贪嘴。

俺还学到了一招，咋保存蒜不容易发芽。

俺听人说，把蒜放在阴凉通风的地方，不容易发芽。要是想放久点，可以把蒜瓣剥开，放在保鲜盒里，再放进冰箱冷藏，这样能保存更长时间。俺觉得这法子挺管用的，现在俺家那蒜都放好久了，也没咋发芽。

这蒜发芽了，只要没烂没坏，就能吃。就是味道和营养可能差了点，但是也没啥大碍。大家伙儿要是碰上蒜发芽了，也别着急扔掉，洗洗干净，照样能吃。当然，要是实在不放心，那就别吃了，也省得心里犯嘀咕。毕竟，这吃东西，最重要的就是吃个安心，吃个舒坦！

最后再唠叨一句：

蒜是个好东西，但吃的时候也得注意。发芽了没坏就能吃，坏了可千万别吃。适量吃点对身体好，吃多了也受不了。保存得当能放久，乱放容易坏得快。这就是俺对蒜的一些看法，希望能给大伙儿提个醒。

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