热干面这玩意儿，讲究！

要说这热干面嘞，那可是咱们这嘎达有名的小吃。可这热干面好不好吃，关键就在那酱上头！

我跟你说，正宗的热干面，那必须得是芝麻酱！那味儿，香！浓！一闻就让人流口水。可现在有些人嘞，为了省钱，就用那花生酱糊弄事儿，那味道能一样吗？差远了！

• 芝麻酱那可是好东西，贵着呢！用芝麻炒熟了磨出来的，那香味，啧啧，没得说。
• 花生酱？那玩意儿便宜，可它没那股子芝麻的香味嘞！吃起来干巴巴的，没劲！

我记得以前吃过的热干面，那芝麻酱稠稠的，香喷喷的，拌在面上，每一根面条都裹满了酱汁，吃起来那叫一个香！那时候，卖热干面的师傅，都是用一个小碗，舀上一大勺芝麻酱，再淋上点香油，那香气，隔着老远都能闻到。

现在可倒好，有些个小摊小贩，为了多挣俩钱，就用那花生酱代替芝麻酱，还美其名曰“改良”，说是味道更好。我呸！那根本就是骗人！那花生酱的味道，能跟芝麻酱比吗？一个天上，一个地下！

我跟你说，这热干面嘞，就得用芝麻酱！你要是吃到花生酱的热干面，那肯定不正宗！那味道，差老鼻子了！

还有那酱的调法，也讲究着呢！

光有芝麻酱还不行，还得会调！那芝麻酱嘞，得用香油澥（hai）开，再加点蒜油、老抽、醋，还得放点萝卜干、酸豆角、花生米、榨菜、香菜啥的，这才叫地道！

我跟你说，这调酱的比例，那可是个秘密，一般人我不告诉他！多了少了都不行，多了腻，少了没味。

这还得看个人的口味，喜欢吃酸的就多放点醋，喜欢吃辣的就多放点辣椒油。

反正，这调酱的学问，大了去了！

我记得我年轻那会儿，在街边吃热干面，那师傅调酱的手法，那叫一个娴熟！

只见他左手拿碗，右手拿勺，几下子就把酱调好了，那动作，行云流水，一看就是练过的。

调好的酱，色泽红亮，香味扑鼻，让人食欲大增。

现在有些个年轻人嘞，嫌麻烦，就买那种现成的酱料包，那能好吃吗？那都是机器做的，哪有人工调的好吃？

我跟你说，这吃的，就得讲究个手工，讲究个用心！

芝麻酱和花生酱，成本差远了！

我听人说，那芝麻酱比花生酱贵好几倍呢！所以，那些个用花生酱的，都是为了省钱，昧着良心赚黑心钱！你说说，这做生意，能这么干吗？

湖北那边都出标准了！

我听我那在湖北的亲戚说，人家湖北那边都出文件了，说那热干面（方便型）的芝麻酱，必须得用芝麻做的！这说明啥？说明芝麻酱才是正宗的！那些个用花生酱的，都是歪门邪道！

所以嘞，记住喽！

吃热干面，就得吃芝麻酱的！那花生酱的，不正宗，不好吃！你要是吃到花生酱的热干面，那你就上当了！

这热干面嘞，吃的就是个地道，吃的就是个讲究！可不能让那些个黑心商贩给糟蹋了！

最后再唠叨几句！

这年头，啥都讲究个快，讲究个方便。

可是，有些个东西，是不能图快的，是不能图方便的。

就拿这热干面来说，你图快图方便，买了现成的酱料包，那味道能正宗吗？

你图省钱，吃了花生酱的热干面，那味道能好吃吗？

所以，咱们吃东西，得讲究个原汁原味，得讲究个地道正宗。

别为了省事省钱，就委屈了自己的嘴巴。

这人活一辈子，吃喝二字，可不能马虎！

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