今儿个咱们唠唠那昂公鱼，这可是个好东西，那鱼汤炖出来，啧啧，香得能把人魂儿都勾走。说起这昂公鱼，城里人叫它啥学名，我这老婆子也记不住，反正咱们乡下人都叫它昂公鱼，也有叫黄辣丁的，还有叫黄骨鱼的，名字多着呢，就跟咱的狗剩，一会儿叫狗剩，一会儿叫二狗子，反正都是那一个人。

这昂公鱼长得可有意思，没啥鳞片，滑溜溜的，身上还有几根硬刺，一不小心就能扎到手，疼得你直咧嘴。不过这刺也说明这鱼新鲜，不是那种死鱼烂虾能比的。昂公鱼的脑袋大大的，扁扁的，嘴巴也大，看着就憨憨的，跟咱的老黄牛似的，老实巴交的。

昂公鱼这东西，在咱们这儿的水沟里、小河里都能捞到，小时候我跟着我爹去河边钓鱼，最喜欢钓的就是这昂公鱼。那时候没啥好鱼竿，就随便找根竹竿子，绑上根鱼线，挂上点蚯蚓，就能钓到不少。现在想想，那时候的日子虽然苦，但是真快活。

• 这昂公鱼嘞，做法也多
• 可以炖汤，可以红烧，还可以清蒸
• 炖汤最补，奶白色的汤汁，鲜得眉毛都要掉下来
• 红烧最下饭，放点辣椒，放点蒜，香辣可口
• 清蒸最原汁原味，能吃出鱼本身的鲜味

我最拿手的还是炖昂公鱼汤，这可是我们家的祖传秘方。首先要把昂公鱼处理干净，把内脏掏出来，洗干净，然后用油煎一下，煎到两面金黄，再放点姜片，葱段，倒上开水，大火烧开，转小火慢慢炖。炖的时候要记得放点豆腐，豆腐吸了鱼汤的鲜味，更好吃。等汤炖成奶白色，就可以放盐调味了。出锅前撒点葱花，香喷喷的昂公鱼汤就做好了。

这昂公鱼嘞，不仅好吃，还营养着呢。听的赤脚医生说，这昂公鱼能补身子，还能提高免疫力，让咱身子骨更硬朗。我年纪大了，身子骨不如以前了，就经常炖点昂公鱼汤喝，感觉还真管用，腿脚都利索多了。

城里人现在也喜欢吃这昂公鱼，说是啥绿色食品，纯天然的，没污染。这我倒是信，咱这乡下地方，山清水秀的，养出来的鱼肯定比城里那些养殖的好吃。不过城里人买这昂公鱼可贵了，一斤要好几十块钱呢，咱乡下人自己捞的，不花钱，还能吃个新鲜。

唉，说来说去，还是这昂公鱼好，好吃又营养，还便宜。咱乡下人没啥别的本事，就是会伺候庄稼，会捞鱼摸虾。这昂公鱼就是大自然给咱的恩赐，咱得好好珍惜。以后有机会，我再教你们做几道昂公鱼的好菜，保证你们吃了还想吃。

对了，听说城里人还研究这昂公鱼的啥学名，说是叫黄颡鱼，我听着就头晕。啥黄颡鱼嘞，绕口得很，还是叫昂公鱼顺口。反正不管是啥名，好吃就行。咱老百姓吃东西，讲究的就是个实惠，好吃就行，管它叫啥名呢。

这昂公鱼嘞，真是个好东西，我这老婆子活了这么大岁数，吃过的鱼也不少，就数这昂公鱼最得我心。它不像草鱼那么腥，也不像鲤鱼那么多刺，肉质细嫩，味道鲜美，老人小孩都爱吃。

说到昂公鱼的做法，我还得再唠叨几句。除了炖汤、红烧、清蒸，还可以做成干锅，放点辣椒、花椒、蒜苗，炒出来香辣过瘾，特别下饭。还可以做成酸菜鱼，酸酸辣辣的，开胃又解腻。这昂公鱼的做法是多种多样的，就看你喜欢怎么吃了。

不过，我还是最推荐炖昂公鱼汤，尤其是给小孩子和老人吃，最滋补了。炖汤的时候，可以放点枸杞、红枣，这样营养更丰富。炖好的鱼汤，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，喝上一碗，浑身都暖和。

行了，今儿个就唠叨到这儿吧，再说下去，我这老婆子的口水都要流出来了。这昂公鱼是个好东西，大家有机会一定要尝尝。记住，就叫它昂公鱼，别整那些花里胡哨的学名，听着就别扭。

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