今儿个咱唠唠这糟肉要蒸多久才能好吃。这糟肉，说起来也不稀奇，就是把那五花肉弄好了，再蒸一蒸。但是这蒸的时间嘞，可是有讲究的，时间短了肉不烂，时间长了又太老，都不好吃。

蒸肉前的准备工作

蒸糟肉前，得先把肉收拾干净。那五花肉嘞，肥瘦相间最好，买回来先洗干净，然后切成块儿。这肉块儿别切太大，也别太小，麻将块儿那么大就差不多。切好了肉，还得焯一下水，把那血沫子啥的都弄干净。焯水的时候，记得放点姜片和料酒，去腥味儿。

焯好水的肉捞出来，晾凉了，就得开始码味儿了。这码味儿嘞，各家有各家的做法。我老太婆子一般就放点豆腐乳、蚝油、盐、花椒粉，再倒点煮肉的汤，搅拌均匀了，把肉放进去抓一抓，让肉都沾上味儿。然后把肉皮朝下，一块块地码在碗里。

糟肉蒸制的时间

这肉码好了，就该上锅蒸了。蒸糟肉的时间，可不能马虎。我听人家说嘞，有的蒸四十分钟，有的蒸五十分钟，还有的蒸一个小时的。这到底蒸多久好呢？我跟你说，这得看你切的肉块儿大小，还有你家火候的大小。一般来说，四十分钟到六十分钟之间都是可以的。但是，我觉得，蒸个五十分钟左右是最好的。这时候的肉嘞，肥肉不腻，瘦肉不柴，吃起来刚刚好。

• 要是你那肉块儿切得比较小，那就蒸四十分钟左右就行。
• 要是肉块儿切得比较大，那就得多蒸一会儿，蒸个五十分钟到一个小时。
• 你家火候要是比较大，那就少蒸一会儿；火候要是比较小，那就得多蒸一会儿。

我跟你说个我蒸糟肉的法子，你试试看。我一般是把码好味的肉放在碗里，再在肉上面放两片姜、几段葱、再来一两个干辣椒，然后上锅蒸。水开之后，我就用中火蒸，蒸个五十分钟左右。蒸好后，我也不急着掀开锅盖，再焖个几分钟，让肉更加入味。拿个盘子盖在碗上，把肉倒扣过来，一盘香喷喷的糟肉就做好了。

蒸糟肉的注意事项

蒸糟肉的时候，还有几点要注意的。蒸肉的碗要选那种耐热的，不然容易炸裂。蒸的时候，锅里的水要一次加够，中途尽量不要开盖，以免影响蒸制效果。再者，蒸好的糟肉，最好是趁热吃，凉了就不好吃了。当然，你要是喜欢吃凉的，那也随你。这糟肉一次吃不完，可以放冰箱里保存，下次吃的时候再热一下就行。

各地糟肉蒸制时间的差异

我还听说嘞，这糟肉的做法，在不同的地方也不一样。就拿兰州来说吧，人家那糟肉可是过年必吃的，说是要蒸五十分钟才好吃。还有的地方，喜欢用高压锅蒸，那时间就更短了，三四十分钟就够了。所以说，这蒸糟肉的时间，也不是绝对的，还得根据自己的口味和习惯来调整。

总结

这糟肉要蒸多久，没有一个固定的标准。但是，只要你掌握了基本的技巧，多尝试几次，就能找到最适合自己口味的蒸制时间。我老太婆子说了这么多，希望能帮到你。记住，好吃的糟肉，是要用心做出来的。

额外小提示

要是你喜欢吃辣的，可以在码味的时候多放点辣椒。你要是不喜欢吃肥肉，可以选那种瘦一点的五花肉。这做菜，就是个灵活的事儿，怎么好吃怎么来。好了，不多说了，赶紧去试试吧！

Tags：糟肉, 蒸肉, 五花肉, 时间, 做法, 兰州糟肉