今儿个咱唠唠咋个做麻辣烫哈。这麻辣烫嘞，说白了，就是把一堆菜嘞肉嘞，搁一锅辣汤里煮煮，吃着热乎，还带劲儿。

弄汤底

要说这麻辣烫好吃不好吃，关键就在这汤底上。咱老百姓过日子，不像外头饭馆里那么讲究，但也得弄得像模像样不是？

• 先得弄点油，搁锅里烧热了。
• 再放点姜片，蒜瓣啥的，爆出香味儿。
• 有那条件的，弄点郫县豆瓣酱，炒一炒，那味儿就更足了。
• 要是没豆瓣酱，放点干辣椒也行，反正得辣嘛。

然后就加水，最好是高汤，鸡汤骨头汤啥的都行。要是没高汤，清水也凑合，就是味道差点。水开了，就往里头扔点冰糖，盐巴，还有那些个香料。啥八角，桂皮，香叶，有啥放啥，没那么多讲究。熬一阵子，这汤底就算成了。

准备菜

这麻辣烫里头搁啥菜，全看你自个儿喜欢。不过，有些菜是少不了的。像啥粉条嘞，土豆片，藕片，海带丝，那都是必点的。还有那啥青菜，白菜，菠菜，茼蒿，也得来点，荤素搭配才健康嘛。

肉类也少不了，肥牛卷，羊肉卷，丸子啥的，想吃啥就买啥。不过，这肉，最好提前焯一下水，把那血沫子去了，吃着不腥气。还有那啥菌菇类的，也挺好吃，香菇，平菇，金针菇，都可以放点。

这些菜嘞，都得洗干净了。那土豆，藕，切成片，泡水里头，免得变黑了。粉条啥的，提前泡软了，煮的时候省事儿。

开煮！

汤底熬好了，菜也准备好了，接下来就是煮了。这煮也有讲究，不能一股脑全倒进去，得先煮那些不容易熟的。像啥土豆片，藕片，丸子啥的，先下锅煮。煮个半熟了，再下那些容易熟的，像青菜，粉条，肉片。

煮的时候，火候别太大，咕嘟咕嘟地就行。煮到菜都熟了，就可以开吃了。吃的时候，还可以弄点麻酱，蒜泥，香菜啥的，蘸着吃，味道更好。对了，还可以放点醋，解腻。

唠叨几句

现在外头那些麻辣烫店嘞，是不少，可那卫生嘞，食材，真是不敢保准。咱自个儿在家做，干净卫生，还省钱。想吃啥就放啥，想吃多辣就弄多辣，多自在！

做麻辣烫其实不难，就是有点费工夫。但为了吃上一口放心又好吃的麻辣烫，这点工夫也值了。你说是不？

这麻辣烫嘞，一家一个味儿，我说的这法子，也就是个大概。你自个儿做的时候，可以根据自个儿的口味调整。多做几次，就能做出自个儿独一份儿的麻辣烫了。那啥，记住肥牛卷，羊肉卷得焯水，要不然腥得很。还有，外面吃那麻辣烫是方便，可是那后厨可不一定干净，食材也不一定好，咱们自个儿做，吃着放心！

祝大家都能做出好吃的麻辣烫！

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