大蒜煮水变绿色，这是咋回事儿？

俺们嘞，谁家有个头疼脑热的，都爱煮点大蒜水喝。可有时候这大蒜水煮出来，颜色不对劲儿，绿油油的，看着就吓人。那这大蒜煮水变绿色，到底正常不正常？能不能喝呢？今儿个俺就跟你们唠唠这事儿。

这大蒜煮水变绿，多数情况下是正常滴。你们别看它颜色变了，就害怕。这就像那地里的庄稼，熟透了颜色也会变一样，都是自然现象。为啥会变绿呢？说法还挺多，俺给你们慢慢道来。

有人说嘞，是因为这大蒜里头有些东西，碰到了酸性或者糖，就变色了。就像那铁碰到了水会生锈一样，都是一个理儿。这大蒜里头有啥硫化合物、有机酸、氨基酸啥的，跟那空气里头的酸东西一碰，就可能变成黄色或者蓝色，这俩颜色一掺和，就成了绿色。所以说，要是你煮大蒜水的时候放了点醋嘞，糖嘞啥的，那变绿就更正常了。

还有人说嘞，这大蒜煮久了，也会变绿。这就像那菜炒久了会变色一样，都是一个道理。这大蒜里的蒜素氧化了，颜色就变绿了。这蒜素是啥？俺也不懂，反正就是大蒜里头的好东西。这蒜素变绿了，也不影响它发挥作用，所以这绿了的大蒜水嘞，照样能喝。

当然啦，也不是说所有变绿的大蒜水都能喝。要是你这大蒜水嘞，不光变绿了，还闻着有股怪味儿，那可就得小心了。这说明啥？说明这大蒜水坏了！就像那馊了的饭菜一样，吃了会闹肚子。所以，这闻着味儿不对的大蒜水，咱可千万别喝，别为了省那点东西，把自己个儿肚子给折腾坏了。

那咋判断这大蒜水能不能喝呢？

• 看颜色。光是变绿，没啥怪味儿，那多半没事儿。
• 闻味儿。要是闻着有酸味儿、馊味儿，那肯定不能喝。
• 尝一口。要是味道不对劲儿，也别喝了。

俺们常说：“不干不净，吃了没病。”这话虽然糙，但也有点道理。这大蒜本身就是杀菌的，一般的细菌也奈何不了它。但话又说回来，咱也不能啥都往肚子里塞，该注意的还是得注意。这吃的东西，还是新鲜的、干净的最好。

这大蒜煮水变绿的事儿，就跟你们唠到这儿。言而这大蒜水变绿，多数情况下是正常滴，只要没怪味儿，就能喝。但要是闻着味儿不对劲儿，那就别喝了，别拿自己的身体开玩笑。这年头，啥都比不上一个好身体，你们说是不是？

大蒜水咋煮？

其实嘞，煮大蒜水可简单了。你就把大蒜剥了皮，拍碎了，然后放锅里头加水煮。水开了以后，再煮个十来分钟就行了。你要是觉得味儿太冲，可以少放点大蒜，或者多放点水。你要是想味道好点，可以加点冰糖或者红糖。不过俺觉得嘞，这原汁原味的大蒜水就挺好，喝着带劲儿！

啥时候喝大蒜水好？

这大蒜水嘞，啥时候喝都行。你要是感冒了，头疼脑热的，就赶紧煮点喝。你要是没啥事儿，平时也可以喝点，当保健了。俺们嘞，都爱在早上起来喝一碗，说是能暖身子，还能预防感冒。这大蒜水虽好，可也不能多喝，喝多了容易上火，还会刺激肠胃。所以，一天喝个一两碗就行了，别贪多。

行了，今儿个就跟你们唠到这儿。记住，这大蒜煮水变绿，多数情况下是正常滴，别自己吓唬自己。但要是闻着味儿不对，那就别喝了。这吃东西，还是得小心点，别马虎大意。祝大家伙儿都身体健康，吃嘛嘛香！

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