俺们嘞，谁家有个头疼脑热的，有个啥喜事儿，都爱整点儿鱼头豆腐汤喝。那味道，啧啧，想想都流口水。可是，现在这年轻人，花样儿多，净整些新鲜玩意儿。这不，前几天俺家那小孙女问我，说奶奶，这鱼头豆腐汤里头，能不能放牛奶嘞？

我一听，愣住了。这鱼汤里头放牛奶，俺活了这么大岁数，还真是头一回听说。俺就寻思着，这牛奶是啥味儿嘞？甜不甜？腥不腥？跟这鱼头豆腐汤搁一块儿，能好吃吗？心里头直犯嘀咕。

后来嘞，俺寻思着，这事儿不能瞎说，得弄明白了才行。就跑去问了的老郎中。那老郎中见多识广，啥事儿都懂点儿。老郎中听了我的问题，眯着眼乐了，说：“这鱼头豆腐汤嘞，放牛奶也不是不行，不过得看咋放，放多少。”

老郎中说，这牛奶，它本身没啥味儿，但是它有股奶香味儿。你要是放多了，那这鱼头豆腐汤就不是鱼汤味儿了，成牛奶味儿了。而且，这牛奶里头有蛋白质，你要是煮的时间长了，那蛋白质就凝固了，汤就不好喝了。所以，这牛奶，得少放，而且还得最后放。

鱼头豆腐汤里头加牛奶，咋整？

• 第一步，你得先把鱼头收拾干净了。这鱼头，得买新鲜的，越大越好。买回来之后，先用清水洗干净，然后把鱼鳃啥的都给去了。
• 第二步，你得把豆腐切成块儿。这豆腐，也得买新鲜的，老豆腐嫩豆腐都行，看你自己的口味。切成块儿之后，先用开水焯一下，去去豆腥味儿。
• 第三步，你得把鱼头煎一下。这煎鱼头嘞，可是个技术活儿。你得把锅烧热了，然后倒上油，等油热了之后，再把鱼头放进去。煎的时候，火不能太大，也不能太小，得慢慢煎，把鱼头煎的两面金黄才行。
• 第四步，你得把鱼头和豆腐放到锅里炖。这炖鱼头豆腐汤嘞，也得有点儿耐心。你得先往锅里倒上开水，然后把鱼头和豆腐放进去，再放上点儿葱姜蒜啥的。炖的时候，火不能太大，也不能太小，得慢慢炖，炖到鱼汤变白，豆腐变软才行。
• 第五步，这才到放牛奶的时候。记住，牛奶可不能早放，得等鱼头豆腐汤炖好了之后再放。放的时候，也得慢慢放，一边放一边搅，让牛奶和鱼汤充分融合。牛奶放多少，看你自己的口味，喜欢奶味儿浓的就多放点儿，不喜欢奶味儿浓的就少放点儿。

俺按照老郎中说的法子，做了一锅鱼头豆腐汤。嘿，你还别说，这味道还真不赖！鱼汤的鲜味儿还在，就是多了那么一股奶香味儿，喝起来更香更浓了。俺家那小孙女也说好喝，一连喝了两大碗。

不过嘞，这鱼头豆腐汤里头放牛奶，也不是人人都喜欢的。有些人觉得这味道怪怪的，喝不惯。还有些人觉得这牛奶太贵了，舍不得放。所以，这鱼头豆腐汤里头放不放牛奶，还得看你自己的口味和经济条件。

这鱼头豆腐汤里头放牛奶，是可以的。但是放的时候得注意，不能放多了，也不能早放，得等鱼头豆腐汤炖好了之后再放。这样才能保证鱼头豆腐汤的味道鲜美，营养丰富。

这花样儿多，俺们乡下人也得学着点儿。这不，学会了这鱼头豆腐汤里头放牛奶，以后也能给俺家小孙女做点儿新鲜的。

俺再唠叨一句，这做饭，就跟过日子一样，得用心。你用心做了，那饭菜就好吃，日子也就过得舒心。

Tags：[鱼头豆腐汤, 牛奶, 做法, 营养, 美食]