今儿个咱唠唠这枣糕咋做，这玩意儿嘞，香甜可口，老少爷们儿都稀罕。我跟你说嘞，做枣糕其实不难，就跟咱平时蒸馒头差不多，就是多放点枣，多点甜味儿。

准备材料

• 大枣：这枣嘞，得选那好的，肉多核小的，吃起来才带劲。二两差不多，你要是喜欢多吃枣，就多放点，没啥讲究。
• 鸡蛋：鸡蛋也得备着，三四个就够，多了少了也没啥大不了的。
• 红糖：红糖这玩意儿，甜滋滋的，还能补血，放个小半碗就行。你要是嫌不够甜，再多放点也没事。
• 面粉：这面粉嘞，就是咱平时蒸馒头用的那种，有个一斤左右就够了。
• 蜂蜜：这蜂蜜嘞，可有可无，你要是家里有，就放一勺，没有也不碍事。
• 酵母粉：这酵母粉嘞，就是让面发的，放个一小勺就行，多了少了面发的不好。
• 温水：这温水嘞，就是和面的，用多少看情况，慢慢加，别一下子倒多了。
• 泡打粉和小苏打：这两样东西嘞，能让枣糕更蓬松，放一点点就行，多了可就不好吃了。
• 食用油：放点油，枣糕更香，也更软和。

开始做喽

1. 处理大枣：这大枣嘞，得先洗干净，然后把核给去了。去核这事儿，有点麻烦，你得耐心点，别把手给弄伤了。去完核，你要是嫌枣块太大，就用刀剁吧剁吧，弄成小块。讲究点的人家，会把枣放水里煮一下，煮软了再用料理机打成枣泥。我是觉得麻烦，直接剁碎了就挺好。你要是有料理机，想打枣泥也行，那就把枣放水里煮软，再捞出来打成泥。记得，煮枣的水别倒了，一会儿和面的时候还能用上。有的人家会把洗干净的枣直接上锅蒸，蒸个四十分钟，蒸完再用，说是这样枣味更浓。

2. 和面：把鸡蛋打到盆里，放上红糖、蜂蜜，搅和匀了。然后把枣泥也倒进去，继续搅和。搅和匀了之后，就往里加面粉，一边加一边搅和，搅和成面疙瘩了，再往里倒温水，继续搅和。这温水，最好是三十多度，不烫手就行。你要是嫌麻烦，也可以把红糖和鸡蛋一起隔水热一下，这样鸡蛋更容易打发。和面的时候，记得把酵母粉也放进去。面和好了，就放一边，让它发酵。发酵这事儿，急不得，得等个把小时，面发起来了，才能做枣糕。面发到两倍大，就差不多了。有的人家还会放点牛奶，说这样枣糕更香，更有营养。牛奶和枣一起用果汁机打碎了，再和面，听着就挺好吃的。

3. 加料：面发好了，就往里放点泡打粉、小苏打和食用油，再搅和搅和。这泡打粉和小苏打，可不能放多了，放多了枣糕就发苦了。食用油也不能放太多，放多了枣糕就油腻了。搅和匀了之后，你还可以往里加点葡萄干、核桃仁啥的，增加点口感。我是觉得，啥也不放，就枣味儿的最好吃。

4. 蒸枣糕：找个蒸锅，把屉布铺好，把面糊倒进去，抹平了。然后盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸个半个多小时。蒸的时间，要看你枣糕的大小和厚度，自己掌握。蒸熟了，关火，别急着掀锅盖，再焖个几分钟，让枣糕定型。用筷子插一下，不沾面就熟了。

5. 开吃：枣糕蒸好了，拿出来放凉，就能吃了。这枣糕，热着吃也行，凉着吃也行，反正都好吃。你要是想吃热乎的，就再热一下。你要是想吃凉的，就放冰箱里冰一下再吃。枣糕做好啦，满屋子都是枣香味儿，吃一口，甜到心里头，松软又细腻，比外面卖的好吃多了！

小贴士

这做枣糕嘞，其实没啥难的，就是费点工夫。你要是第一次做，做不好也没关系，多做几次就熟练了。还有，这枣糕的甜度，你可以自己掌握，喜欢吃甜的就多放点糖，不喜欢吃甜的就少放点糖。自己做的枣糕，干净卫生，吃着也放心。这枣糕可是“满汉全席”十大糕点之一，以前可是宫廷御用的，现在咱老百姓也能自己在家做了，多好！大枣营养价值高，做成枣糕，健康又美味，大人小孩都爱吃。这枣糕，不塌陷不发黏，放个几天也不会坏，当早点或者零食都挺好。

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