哎哟喂，说到这煮粽子嘞，我可是有点儿说道说道。你们年轻人嘞，就是急性子，啥都想快点儿弄好。这煮粽子嘞，可不能图快，用冷水煮还是热水煮，这里头可有讲究哩！

有些人说嘞，用冷水煮粽子好，说这样煮出来的粽子香，还糯叽叽的。这话，说对了一半。冷水煮粽子确实有它的好处，你想，那粽子外面包着粽叶，冷水慢慢加热，那粽叶的香味儿就能一点一点地渗到糯米里头去，煮出来的粽子，那味道，啧啧啧，真是香得没法说！而且，冷水煮粽子，受热均匀，不容易夹生，这粽子从里到外都熟透了，吃起来才放心。

• 但是嘞，这冷水煮粽子也有个缺点，那就是时间长。
• 你想嘞，那水从冷到开，再到把粽子煮熟，这得花多少工夫嘞！
• 而且嘞，这火候要是没掌握好，一会儿大一会儿小的，那粽子也容易煮烂了，到时候，一锅粽子就毁了。

那有人就说了，既然冷水煮粽子费时间，那咱用热水煮不就得了？热水煮粽子，那速度是快，粽子下锅，咕嘟咕嘟一会儿就熟了。但是嘞，热水煮粽子更容易出问题。

你想，那热水一下子就把粽子外面的粽叶烫熟了，可是里面的糯米还没熟透呢，这不就成了夹生粽子了嘛！而且，热水煮粽子，那粽叶容易破，里面的糯米漏出来，煮成一锅粥，那可就糟蹋粮食了。再说了，那粽叶的香味还没来得及渗到糯米里头呢，粽子就熟了，那味道，肯定不如冷水煮出来的香。

所以，要我说，这煮粽子嘞，不能图快，也不能图省事，得讲究个方法。最好是先把粽子放冷水里泡一会儿，让糯米吸饱了水，再下锅煮。煮的时候嘞，先用大火烧开，再转小火慢慢炖，这样煮出来的粽子，既香糯可口，又不容易夹生。当然了，这煮粽子的时间也要掌握好，不能太长，也不能太短，得根据粽子的大小和糯米的多少来决定。

还有，这煮粽子的锅也很重要，最好用那种大肚子的锅，这样粽子不容易挤在一起，受热也均匀。煮粽子的时候嘞，最好在锅里放个篦子，防止粽子粘锅底，煮糊了。还有人说嘞，煮粽子的时候，要放点儿碱面，这样煮出来的粽子颜色好看，口感也更好。我是没放过那玩意儿，就觉得原汁原味儿的最好。

还有一点要跟大家说，这包粽子的米嘞，也有讲究。最好用圆糯米，这圆糯米粘性好，煮出来的粽子软糯。要是用长糯米，那粽子容易发硬，口感不好。包粽子之前嘞，要把糯米泡上个一两个小时，让糯米吸饱了水，这样煮出来的粽子才好吃。

这煮粽子是个细致活儿，不能马虎。冷水煮有冷水煮的好处，热水煮有热水煮的坏处，关键是要掌握好方法，才能煮出一锅好吃的粽子。你们年轻人嘞，多学着点儿，以后过年过节的，也能给家里人露一手。

说了这么多，其实就是想告诉大家，煮粽子不能只图快，要根据实际情况选择合适的方法。冷水煮粽子虽然时间长，但是煮出来的粽子香糯可口，不容易夹生。而热水煮粽子虽然快，但是容易夹生，粽叶也容易破。所以，大家在煮粽子的时候，一定要多加注意，才能煮出美味的粽子。

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