咋个晒辣椒才不会烂咧？

俺们每年都种好多辣椒，红彤彤的一大片，看着就喜庆。收了辣椒，咋个晒干可是个技术活儿。要是晒不好，那辣椒就得烂掉，一年的辛苦就白费了。今儿个，俺就跟你们唠唠，咋个晒辣椒才不会烂。

你得挑那好的辣椒。啥叫好辣椒？就是那辣椒梗儿完整的，没破没烂的。就像挑女婿一样，得挑那精神小伙儿。那些个蔫儿吧唧的，有伤口的，就别要了，留着也白留，晒干了也不好吃。这第一步就跟盖房子打地基一样，重要着哩！

• 挑辣椒这事儿，马虎不得。
• 得一个一个地看，一个一个地挑。

接下来，就是穿辣椒了。这穿辣椒也有讲究。得用那针线，一针一针地穿过辣椒梗儿。穿的时候，别太用力，也别太松，不然辣椒容易掉。俺们那王婶儿，穿辣椒那叫一个快，唰唰唰几下，一串辣椒就穿好了。俺们都羡慕她那手艺，说她穿的辣椒，个个都精神抖擞的。

穿成串儿的辣椒，就跟那穿成串儿的铜钱一样，看着就让人高兴。穿好辣椒，就该找个好地方晒了。啥地方好？那肯定是干燥通风的地儿。太阳足，风又大，辣椒才能干得快，干得透。

俺们家院子里那棵老槐树底下，就是个晒辣椒的好地方。早上太阳出来，能照到辣椒，晌午头太阳毒辣，槐树叶子又能遮挡一下，免得辣椒给晒爆了。到了下午，风一吹，辣椒就呼啦啦地晃，跟跳舞似的。

你可别以为把辣椒挂那儿就完事儿了。晒辣椒也得勤快。得经常翻动翻动，让辣椒的每个面儿都能晒到太阳。要是赶上阴天，就得把辣椒收回来，放屋里。等天晴了，再拿出去晒。这就像伺候小娃娃一样，得精心着哩。

还有一点，就是晒辣椒的时间。啥时候晒辣椒最好？那肯定是秋天。秋高气爽，太阳又好，辣椒干得快，还不容易坏。要是春天或者夏天晒辣椒，那可得小心了。春天潮湿，辣椒容易发霉。夏天太热，辣椒容易晒过头，变得脆巴巴的，一碰就碎。

俺们有些人，为了让辣椒干得更快，就用火烤。这法子虽然快，但是辣椒容易烤糊，味道也不好。俺觉得，还是老老实实地晒，慢慢地晒，这样晒出来的辣椒才香，才好吃。这做啥事儿都得有耐心，急不得。

晒干的辣椒，能放好长时间。冬天炖肉，炒菜，放上几个干辣椒，那味道，啧啧啧，别提多香了。俺们家每年都晒好多辣椒，自己吃不完，就送给亲戚朋友。大家都说，俺们家晒的辣椒，味道就是不一样。俺听了，心里也美滋滋的。

所以说，晒辣椒这事儿，看似简单，其实也挺讲究的。只要你用心，肯下功夫，就一定能晒出好辣椒。记住俺说的这几点：挑好辣椒、用针线穿、找干燥通风地儿、经常翻动、秋天晒最好。保证你晒的辣椒，个个红亮，味道香浓，放一年都不坏。

这晒辣椒的法子，就跟过日子一样，得细心，得耐心。你对它好，它才能回报你。你马马虎虎，它也就糊弄你。所以说，做啥事儿都得认真，才能把事儿做好。

好了，今儿个就唠到这儿。希望俺说的这些，对你们有帮助。要是你们有啥更好的晒辣椒的法子，也别藏着掖着，跟俺说说，大家伙儿一起学习学习。

记住，好辣椒是晒出来的，好日子是过出来的！

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