俺今天跟你们唠唠咋个在家自个儿酿葡萄酒，那方法可简单了，一看就会！

说起这葡萄酒嘞，以前俺们哪儿喝过这玩意儿？都是些苞谷酒、红薯酒啥的。现在生活好了，喝的，俺们也想尝尝鲜。可是外头买的，那死贵死贵的，还不如自个儿弄点儿喝喝，放心还省钱。

• 第一步：挑葡萄

这葡萄，得挑好的，那烂的、瘪的、长毛的可不能要。就像挑媳妇儿一样，得挑那水灵灵、看着就喜庆的。洗葡萄的时候也讲究，别使劲儿搓，就轻轻地冲冲水，把脏东西冲掉就行了。还有，有些人说要把葡萄上头那层白霜洗掉，俺觉得没必要，那可是好东西，留着！洗完的葡萄，得晾干，可不能有水珠子，不然酿出来的酒容易坏。俺家没啥专业的工具，就拿个簸箕装着，放太阳底下晒晒，或者放通风的地方晾干也行。

• 第二步：准备家伙什儿

这酿酒的家伙什儿也简单，一个干净的玻璃罐子就行。这罐子可得好好洗洗，洗干净了还得晾干，一点儿水都不能有。俺们乡下人家，没那么多讲究，就用平时装咸菜的罐子，洗干净了就行。不过话说回来，这罐子最好是玻璃的，别用塑料的，那玩意儿不安全。

• 第三步：放葡萄和糖

葡萄晾干了，就可以往罐子里放了。一层葡萄一层糖，像盖房子一样，一层一层地码上去。这糖，也别放太多，太甜了喝着腻歪。俺一般都是凭感觉放，大概一斤葡萄放二两糖的样子。你要是喜欢甜的，就多放点儿，不喜欢甜的，就少放点儿，这事儿没个准谱儿，自个儿看着办就行。第一次弄，少放点葡萄，先练练手，瓶子不用太大，有个二三百毫升就行了，等以后熟练了再多弄点。

• 第四步：封口

葡萄和糖都放好了，就得把罐子口封上。这封口也有讲究，不能封得太紧，也不能封得太松。太紧了，里头产生的气体跑不出来，容易把罐子胀破了；太松了，外头的空气跑进去，容易把酒弄坏了。俺一般都是用纱布把罐子口包上，再用绳子扎紧，这样既能透气，又能防止杂物跑进去。

• 第五步：等着

这封好口的罐子，就得找个阴凉通风的地方放着，等着它慢慢发酵。这发酵的时间可长可短，夏天热，发酵得快，十天半个月就行了；冬天冷，发酵得慢，可能得个把月。这期间，你可别老是去动它，让它自个儿在那儿待着就行。当然，隔个三五天，你也可以去看看，闻闻味儿，要是闻着有股酸味儿，那就说明发酵得差不多了。

• 第六步：过滤

发酵好了，就得把里头的葡萄渣子过滤掉。这过滤也简单，拿个干净的纱布，把酒倒进去，把渣子过滤出来就行了。过滤出来的酒，颜色红彤彤的，看着就喜人。这过滤出来的酒，还得放几天，让它沉淀一下，底下的渣子沉淀下来，上面的酒就更清亮了。

• 第七步：尝尝鲜

这葡萄酒嘞，放的时间越长，味道就越醇厚。不过，俺性子急，等不了那么长时间，过滤出来就想尝尝鲜。这自个儿酿的葡萄酒，喝着就是不一样，酸酸甜甜的，还有股葡萄的香味儿，比外头买的好喝多了。当然，这葡萄酒虽然好喝，可也不能贪杯，喝多了也伤身。

俺跟你们说，这自个儿酿葡萄酒，其实就是个折腾劲儿。也没啥难的，就是费点工夫。但是，你想想，能喝上自个儿亲手酿的葡萄酒，那感觉多好嘞！这不仅省钱，还健康，更重要的是，这是一种乐趣，一种对生活的热爱。你们也试试吧，保准你们也能酿出好喝的葡萄酒！

最后再唠叨几句，这酿酒的过程，干净最重要。瓶子、葡萄都要洗干净，晾干，不能有一点儿生水。还有就是耐心，别急着喝，得让它慢慢发酵，慢慢沉淀。只要你用心去做，就一定能酿出好喝的葡萄酒。

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