红枣糯米凉糕的用料和做法步骤

今儿个咱来唠唠这红枣糯米凉糕咋个做。这玩意儿，说起来也不难，就跟咱平时蒸饭似的，只不过多加了些枣儿葡萄干啥的，吃起来甜滋滋的，还挺管饱。

一、用料

首先得说说这用料，咱做这凉糕，主要就得糯米和红枣。一般来说，三颗大枣就能配个200克的糯米，你要是喜欢枣味儿浓点，就多放几颗，这事儿没啥硬性规定，自个儿看着办。除了糯米和大枣，还得整点葡萄干和枸杞，这两样是辅料，放不放都成，看你自个儿的口味。要我说，放点葡萄干酸溜溜的，吃起来更带劲儿。枸杞嘛，就当是补补身子了。

• 糯米：200克（这量嘞，自个儿看着办，家里人多就多整点）
• 大枣：3-5颗（喜欢枣味儿就多放，这枣，最好是那种甜的）
• 葡萄干：一小把（可放可不放，放了酸甜可口）
• 枸杞：一小把（也是可放可不放，图个吉利）
• 油：一小勺（这油嘞，是抹盘子的，免得粘锅）

二、准备工作

这糯米嘞，得提前泡泡，泡个4个小时左右吧，让它吸足了水，蒸出来才软糯。那红枣要是干巴巴的，也得泡泡，泡软了才好切。葡萄干也洗洗，泡软了口感更好。这准备工作做好了，后面就省事儿多了。

三、做法步骤

接下来就该说咋个做了，其实也不难，一步一步来就行。

1. 蒸糯米饭：把泡好的糯米捞出来，放到电饭锅里，跟平时蒸饭一样，按个蒸饭键就成了。等电饭锅跳到保温，这糯米饭就算蒸好了。这糯米饭蒸出来嘞，得是那种软软糯糯的，可别蒸硬了，硬了就不好吃了。

2. 捣糯米饭：这糯米饭蒸好了，就得拿个勺子使劲捣，把米粒都捣烂糊，捣的越烂越好，这样做出来的凉糕才筋道。你可别嫌麻烦，这可是关键步骤。

3. 处理红枣：这红枣泡软了，就得洗干净，然后去核，再切成小块。你要是嫌麻烦，直接整个放进去也成，不过切碎了吃起来更方便。

4. 拌匀：把捣烂的糯米饭、切碎的红枣、泡软的葡萄干和枸杞都放到一个大盆里，使劲拌匀，让这些材料都混在一起。

5. 抹油：拿个盘子，在盘底抹上一层薄薄的油，这油，是为了防粘，你要是懒得抹，也可以垫上一层保鲜膜。

6. 压平：把拌匀的糯米红枣 mixture倒到抹了油的盘子里，用勺子压平，压的紧实一点，这样做出来的凉糕才好看。

7. 冷却定型：把压平的糯米红枣放到冰箱里冷藏，冷藏个两三个小时，等凉糕彻底变硬了，就可以拿出来切块吃了。这凉糕，冰冰凉凉的，甜滋滋的，特别适合夏天吃。

四、小贴士

这做凉糕嘞，其实没啥固定的方子，你喜欢啥就放啥，喜欢甜就多放点糖，喜欢酸就多放点葡萄干，自己个儿高兴就成。还有，这凉糕最好是现做现吃，放久了就不好吃了。你要是吃不完，就放冰箱里冷藏，能放个两三天。

这红枣糯米凉糕嘞，做法简单，用料也常见，在家就能做。Q弹劲道有嚼劲，香甜软糯，当早餐当零食都特别美味。你要是学会了，也能给家里人露一手。今儿就唠到这儿，下次再跟你们唠别的。

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