咋个自己在家做葡萄酒咧？

俺们，那葡萄熟透了的时候，一串串的，紫得发黑，可好看了。那会儿，谁家不弄点葡萄酒喝喝？那味道，啧啧，比买的好喝多啦！今天俺就跟你们唠唠，这葡萄酒咋个自己在家做。

你得弄点好葡萄。啥样的葡萄好？那当然是那种熟透了的，紫得发黑的，最好是那种圆溜溜的，捏起来还有点软乎劲儿的。俺们这儿都兴用那种叫“夏黑”的，说是酿出来的酒又甜又香。

• 第一步：摘葡萄

摘葡萄也有讲究，得用剪刀一个个地剪下来，别图省事儿用手薅，那样容易把葡萄皮弄破了。还有，摘的时候留点葡萄蒂，这样洗的时候不容易进水，葡萄才干净。

• 第二步：洗葡萄

洗葡萄也得小心，别把葡萄皮搓破了。用清水轻轻地洗，洗干净了就捞出来，放在篮子里头沥干水，最好是摊开晾一会儿，把水晾干透。

• 第三步：准备瓶子

这瓶子也得干净，不能有油，也不能有水。最好是那种玻璃瓶子，口大点，方便放葡萄。俺们家以前都用那种大坛子，现在都兴用那种玻璃罐子，说是好看。用之前，最好拿开水烫一下，消消毒，这样酒才不容易坏。

• 第四步：捏葡萄

把洗干净晾干的葡萄放到瓶子里头，然后就得开始捏葡萄了。这可是个力气活，得把葡萄一个个捏破，让葡萄汁流出来。俺们的说，这捏葡萄的时候嘞，得带着笑，这样酿出来的酒才好喝。当然了，你要是嫌麻烦，也可以用个干净的擀面杖啥的，轻轻地捣几下，也能把葡萄弄破。但是千万别把葡萄籽弄破了，要不然酒会发苦。

• 第五步：发酵

葡萄都捏破了，就盖上盖子，别盖得太紧，留点缝隙让它透透气。然后就把它放到阴凉地儿，让它自己发酵。这发酵的时间可长可短，跟天气有关系。天热的时候，发酵得快，十天半个月就差不多了。天冷的时候，就得发酵久一点，个把月都有可能。发酵的时候，你得经常去看看，要是看到葡萄皮都浮起来了，葡萄汁也变红了，那就说明发酵得差不多了。还有，发酵的时候，瓶子里头会冒泡泡，还会发出“咕噜咕噜”的声音，这都是正常现象，不用担心。

• 第六步：过滤

发酵好了，就得把葡萄酒过滤出来。找个干净的纱布，或者用那种过滤网，把葡萄皮和葡萄籽都过滤掉。这过滤出来的酒，颜色红彤彤的，看着就喜庆。过滤出来的酒，还得再放回瓶子里头，继续发酵几天，让它更纯净一些。

• 第七步：存酒

过滤好了的葡萄酒，就可以装瓶存起来了。存酒的瓶子也得干净，最好是那种能密封的瓶子。把酒装到瓶子里头，盖紧盖子，放到阴凉地儿，或者放到地窖里头，放个一年半载的，那味道就更醇厚了。不过，俺们的人，都等不到那么久， usually没几天就给喝完了，嘿嘿。

注意点啥？

做葡萄酒这事儿，说难也不难，说简单也不简单。最重要的一点就是干净，所有的东西都得洗干净，不能有油，也不能有水。还有，发酵的时候，温度不能太高，也不能太低，最好是保持在十几度到二十几度之间。再就是，发酵的时间要掌握好，不能太短，也不能太长。多做几次，就有经验了。

现在的人，都兴自己在家做葡萄酒，说是健康，没添加剂。俺寻思着，这自己做的东西，确实比买的好，喝着也放心。你们要是也想试试，就按照俺说的法子，保准能做出好喝的葡萄酒。

好了，今天就唠到这儿吧，俺要去看看俺家那葡萄发酵得咋样了。祝你们都能做出好喝的葡萄酒！

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