自制葡萄酒步骤教程

俺们，每年葡萄下来那阵儿，家家户户都爱鼓捣点葡萄酒喝。那味儿，啧啧，比买来的带劲儿！今天俺就跟你们唠唠，这葡萄酒咋个整法，保准你一学就会。

第一步：挑葡萄

• 啥葡萄都能整，就是别挑那太酸的，做出来不好喝。
• 买回来的葡萄，一颗颗摘下来，放盆里头。
• 搁一勺盐，再搁一勺面粉，兑点水，轻轻搓洗一下。
• 洗干净了，可别使劲儿搓，把那外头的白霜搓掉了就不好咧。
• 把坏的、烂的挑出来，剩下的葡萄摊开晾干，水汽一定要晾干，不然做出来酒就坏了。

第二步：捏葡萄

• 找个干净的盆或者罐子，把晾干的葡萄放进去。
• 手洗干净了，把葡萄一颗颗捏破，捏的时候轻点儿，别把葡萄籽儿捏碎了。
• 要是嫌麻烦，也可以用个干净的擀面杖轻轻捣几下，总之让葡萄皮破了就行。

第三步：装瓶发酵

• 捏好的葡萄装到干净的玻璃瓶子里头，瓶子提前洗干净，晾干，不能有水有油。
• 葡萄装到瓶子的七八分满就行，别装太满了，发酵的时候会冒泡泡，装满了就溢出来了。
• 瓶口用纱布或者透气的布盖上，再用绳子扎紧，别用盖子盖严实了，发酵的时候需要透气。
• 然后把瓶子放到阴凉通风的地方，别让太阳晒着。
• 这发酵的时间可说不准，一般十天半个月吧，看到瓶子里头不冒泡泡了，葡萄皮都沉底了，就差不多了。

第四步：过滤

• 找个干净的纱布或者滤网，把发酵好的葡萄酒过滤一下。
• 过滤的时候，把葡萄皮、葡萄籽儿都滤掉，剩下的就是葡萄酒了。
• 过滤出来的葡萄酒，颜色红彤彤的，闻着就香。

第五步：二次发酵

• 过滤好的葡萄酒，再装回到干净的玻璃瓶子里头。
• 这次瓶子可以盖严实了，但是也别装太满，留点空隙。
• 再放到阴凉通风的地方，放个十天半个月，让它再发酵一下。
• 这二次发酵，能让葡萄酒的味道更醇厚。

第六步：存酒

• 二次发酵好了，葡萄酒就做成了。
• 找个干净的酒瓶子，把葡萄酒装进去，盖好盖子。
• 放到阴凉避光的地方存着，放的时间越长，味道越好。
• 不过，自家做的葡萄酒，没啥防腐剂，最好还是尽快喝完。

俺们的老法子，就这么简单几步，没啥花里胡哨的。做出来的葡萄酒，虽然比不上人家卖的，但是自己做的，喝着放心，味道也实在。你们也试试，保准没错！

喝的时候，要是觉得酸，可以加点冰糖或者蜂蜜调调味。不过，俺觉得，原汁原味的最好喝，那酸酸甜甜的味道，才够劲儿！

再唠叨一句，这葡萄酒虽好喝，可别贪杯嘞！喝多了伤身，适量饮用才健康。好了，今天就说到这儿，祝大家都能做出好喝的葡萄酒！

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