俺们今儿个唠唠那酸乳酪是咋做的，这玩意儿好吃又养人，跟那酸奶还不一样，更稠更香。

说起这做酸乳酪嘞，其实也不难，跟俺们老娘们儿做豆腐似的，得慢慢磨，细细弄。你得有个酸奶机，那玩意儿就跟个小桶似的，插上电就能让牛奶变酸。不过，在倒牛奶进去之前，可得把那小桶洗干净喽，最好用开水烫一烫，杀杀菌，不然做出来的酸奶酪要闹肚子的。俺们，皮实，可也不能乱吃不是？

洗干净桶，就该倒牛奶了。牛奶最好是全脂的，那样的做出来才香。有些年轻人喜欢放点糖，说是甜滋滋的好吃，俺们上了年纪的人，不爱吃那甜的，就原汁原味的最好。当然，你要是喜欢，放点也行，这事儿没啥硬性规定，自己个儿乐意就行。除了牛奶，还得放点酵母粉，那玩意儿是让牛奶变酸的关键。酵母粉超市里就有卖的，也不贵，买一包能用好久。

• 第一步：酸奶机洗干净，开水烫一下。
• 第二步：全脂牛奶倒进酸奶机。
• 第三步：放点酵母粉进去。

这三步做完了，就盖上盖子，插上电，让它自己在那儿慢慢发酵。发酵的时间长短，跟天气有关系。天热的时候，发酵个八九个小时就差不多了，天冷的时候，就得多发酵一会儿，十个小时，甚至十二个小时都有可能。俺们，看天吃饭，做酸乳酪也得看天。不过，我听说有些人喜欢发酵更长时间，说是发酵个两三天，那味道更浓郁，更好吃。这事儿，就看你自己的口味了，俺觉得发酵个十来个小时就挺好。

酸奶做好了，还不能直接叫酸乳酪，这还得进一步加工。接下来，就得把酸奶里的水分给过滤掉。咋过滤呢？简单！找块干净的纱布，叠个几层，铺在一个盆子上，然后把酸奶倒在纱布上。过一会儿，你就会发现，盆子里开始有水滴下来了，那就是酸奶里的水分。这过滤的过程，就跟俺们做豆腐的时候，压豆腐似的，得慢慢来，不能着急。过滤的时间越长，酸乳酪就越稠，口感也就越好。俺们，有的是耐心，等着呗！

过滤酸奶这个步骤很重要，过滤的时间长短直接决定了酸乳酪的口感。有人喜欢吃稀一点的，就少过滤一会儿，有人喜欢吃稠一点的，就多过滤一会儿。俺们家，喜欢吃那种稠稠的，像老豆腐一样的酸乳酪，所以俺们一般都过滤个一天一夜。当然，这也要看天气，天热的时候，过滤的时间可以短一些，天冷的时候，就得长一些。这跟做酸奶的时候一样，都得看天。

过滤好了，酸乳酪就做成了。这酸乳酪，可以直接吃，也可以拌着水果吃，还可以抹在面包上吃。吃法多种多样，就看你咋个喜欢了。俺们，喜欢在酸乳酪里放点蜂蜜，再撒点炒熟的芝麻，那味道，香甜可口，别提多好吃了。有时候，俺们还会在酸乳酪里放点切碎的水果，像是苹果、香蕉、草莓啥的，那样吃起来，既有酸乳酪的香味，又有水果的甜味，营养也更丰富。

还有的人喜欢在做酸奶的时候就加点料，比如巧克力豆嘞，核桃仁，甚至还有放香草精的，说是那样做出来的酸乳酪更有风味。俺们，没那么多花花肠子，就喜欢原汁原味的。不过，年轻人嘛，喜欢尝试新鲜事物，这也是好事。只要自己喜欢，咋做都行。这做酸乳酪，就跟过日子一样，没啥固定的模式，自己个儿觉得舒坦就行。

再唠叨一句，这做酸乳酪的工具，一定要干净卫生，不然做出来的酸乳酪吃了要闹肚子。还有，牛奶和酵母粉的比例要掌握好，多了少了都不行。不过，这事儿也没啥严格的标准，多做几次，自然就熟练了。俺们，干啥活都是从生手到熟练，熟能生巧嘛！

这酸乳酪是个好东西，好吃又养人，做法也不难。只要你肯动手，就能做出美味的酸乳酪。俺们，啥活都自己干，做个酸乳酪，那还不是小菜一碟？

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