今儿个咱唠唠那蝉，咋炒才好吃。俺们，没啥讲究，吃的都是个实在。那蝉，俺们那地儿叫知了猴，夏天一到，树上吱吱叫唤，抓来就能当菜吃。可咋弄才能好吃呢？听俺慢慢跟你叨咕。

第一步，洗干净。这可是大事儿，知了猴身上都是土，不洗干净咋吃？用水多冲几遍，再放点盐水里泡泡，不然一会儿炒的时候，它就扑棱翅膀飞起来了，吓人！

洗干净的知了猴，咋弄？法子可多了去了。有人喜欢油炸，炸得金黄酥脆，咬一口嘎嘣响，香！俺们家老头子就爱这么吃，说下酒最好。炸的时候，面粉裹一裹，放油锅里炸，火候要掌握好，不然就炸糊了。炸好了，撒点盐和胡椒粉，那味道，啧啧，没治了！

• 炸知了猴：
  • 知了猴洗干净，晾干水。
  • 面粉里加盐和胡椒粉，拌匀。
  • 知了猴裹上面粉。
  • 油锅烧热，炸到金黄。

还有人喜欢烤着吃，说是烤着更香。烤的时候，放点蒜末、姜末，再滴几滴柠檬汁，那味儿，又不一样了。俺觉得，烤着吃有点麻烦，还得生火，不如炒着来得快。

• 烤知了猴：
  • 知了猴洗干净，晾干。
  • 蒜切末，姜切末。
  • 知了猴放碗里，加蒜末、姜末、橄榄油、盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀。
  • 放烤箱或者火上烤熟。

说到炒，那花样可就更多了。有人喜欢放辣椒炒，辣乎乎的，开胃！俺们家炒知了猴，喜欢放点蒜薹或者韭菜，再打两个鸡蛋，那叫一个香！炒的时候，油要多放点，火要大，这样炒出来才香。先放蒜姜爆锅，再放知了猴，炒到变色，放蔬菜，最后放鸡蛋，翻炒几下，就出锅了。

俺再教你个俺们那嘎达的特色吃法。山东大煎饼，你听过没？那玩意儿，卷啥都好吃！油炸的知了猴，用煎饼一卷，再放两根小辣椒，咬一口，那叫一个得劲儿！鸡蛋炒知了猴也行，用煎饼卷着，再来点大葱，那味道，绝了！

• 山东煎饼卷知了猴：
  • 知了猴炸或者炒熟。
  • 鸡蛋炒熟。
  • 准备大煎饼、小辣椒或者大葱。
  • 用煎饼卷知了猴、鸡蛋、小辣椒或者大葱。

还有人喜欢清炒，不放辣椒，就放点盐和胡椒粉，吃的就是个原味。还有什么扁扁油煎的，脆皮油炸的，酥皮的，做法多了去了，反正咋弄都好吃，关键看你喜欢啥口味。

炒知了猴，还有几个要注意的地方。火候要掌握好，别炒糊了。调料别放太多，抢了知了猴的鲜味。还有，知了猴要炒熟，不然吃了闹肚子。俺们，吃东西就图个实在，不搞那些花里胡哨的。

这蝉嘞，好吃是好吃，可不能多吃。听们说，吃多了上火，还会流鼻血。所以，解解馋就行了，别贪嘴。再说了，现在这知了猴也不便宜，抓也不好抓，吃一回就得了。

好了，今儿个就唠到这儿。这炒蝉的法子，俺都告诉你了，回去试试，保准好吃！记住，洗干净，火候掌握好，调料别放太多，就这么简单。吃好了，别忘了俺！

最后再唠叨一句，知了猴这东西，有些人吃了会过敏，第一次吃的时候，少吃点，看看有没有啥反应。要是过敏，可千万别吃了，那玩意儿，可不是闹着玩的。

还有嘞，现在这，卖知了猴的不少，可有些是人工养殖的，味道跟野生的差远了。你要是想吃好吃的，最好还是自己去抓，或者找乡下亲戚朋友弄点，那才叫正宗！

这炒蝉的学问也不少，慢慢琢磨，总能找到自己喜欢的口味。俺们，没啥文化，说的都是大实话，你照着做，准没错！

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