今儿个咱唠唠那菜心咋个做好吃，这玩意儿嘞，嫩生生的，炒菜吃最香了！

第一步：洗菜

• 把那菜心嘞，黄叶子老叶子都给它摘喽，放水里泡泡。我跟你说，用那淘米水泡个一刻钟，再用清水洗，洗得那叫一个干净！
• 洗干净了就捞出来，把水沥干，要不炒的时候水汪汪的，不好吃。

第二步：切菜

• 菜心下面那老根儿嘞，硬邦邦的，得切掉一截。那杆子粗的呢，就给它划拉几刀，这样炒的时候容易熟，还入味儿。
• 蒜也得多剁点，蒜蓉炒菜心，那味儿才叫绝！你要是喜欢吃辣，再切点小米椒，红红绿绿的，看着也喜庆。

第三步：炒菜

• 锅里倒点油，油热了就把蒜蓉倒进去，炒出香味儿来。
• 接着就把菜心倒进去，翻炒几下。
• 炒匀了就倒点酱油、蚝油，再搁点糖，翻炒翻炒，让菜心都裹上味儿。
• 这时候嘞，你得尝尝味儿，淡了就再加点盐。
• 炒个一两分钟，菜心变软了，颜色也绿了，就差不多了。

另一种做法，水焯菜心

这法子适合那嫩得掐得出水的菜心，吃起来更清爽。

• 锅里加水，放点盐，再滴几滴油，水开了就把菜心放进去。
• 煮个四五十秒吧，别煮太久，老了就不好吃了。
• 捞出来放盘子里，再淋上蒜蓉酱油汁，也挺好吃。
• 那蒜蓉酱油汁咋调呢？简单！蒜蓉剁碎了，放碗里，倒点酱油、蚝油，搁点糖，搅和匀了就行。

我跟你说嘞，这炒菜心嘞，看着简单，其实也有讲究。火候得掌握好，大了容易炒老了，小了又炒不熟。调味也得适量，咸了淡了都不好吃。不过，多炒几次，熟能生巧，你也就能炒出好吃的菜心了。

咱嘞，就喜欢吃点新鲜的蔬菜。自己家种的菜，那更是没得说，又嫩又甜，吃着放心，也更健康。有时候菜太多了，一顿吃不完，就留着下顿吃，或者腌点咸菜，也挺下饭的。这日子，也就这么过来了。

还有嘞，这菜心，不光能炒着吃，还能煮汤，下面条的时候放几根，那汤头也鲜得很。这菜心是个好东西，咋吃都好吃。今儿个就唠到这儿吧，你也赶紧试试，做给家里人尝尝，保管都说好！

再啰嗦两句：

炒菜的时候嘞，别舍不得放油，油多了炒出来的菜才香。还有，那蒜蓉得多放点，蒜香味儿足了才好吃。你要是嫌麻烦，就直接买现成的蒜蓉酱，也行。不过我跟你说嘞，还是自己剁的蒜蓉香。这做饭，就得用心，才能做出好吃的菜来。

这菜心嘞，一年四季都有，想吃的时候就买点，也方便。不过，我还是觉得春天和秋天的菜心最好吃，那时候的菜心嫩，水分也足。你要是赶上那时候，可得多买点，好好尝尝鲜。

好了好了，真真是说太多了，反正记住一点，用心做，啥菜都好吃！

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