甜面酱怎么做？俺今儿个就来唠唠这事儿。

说起这甜面酱嘞，那可是个好东西。吃个炸酱面，卷个煎饼，都少不了它。以前都是买着吃，现在俺琢磨着自己做，干净卫生还省钱。这不，俺就学着做了几次，还真不难，今儿个就跟你们唠唠，保证一听就懂，一做就会。

咱得准备点东西。啥呢？面粉！对，就是咱平时烙饼包饺子的那面粉。还得要点糖，白糖红糖都行，看你喜欢啥味儿。酱油也得有，生抽老抽都备着点。再弄点水，这就齐活了。你看，多简单，都是家里常备的东西。

• 面粉：10克左右就够，多了吃不完浪费。
• 糖：10来克吧，喜欢甜的多放点。
• 生抽：7克左右，调调味儿。
• 老抽：5克左右，上上色儿。
• 水：100克，差不多小半碗吧。
• 油：一点点就行，滑滑锅底。

东西准备好了，咱就开始做。这做甜面酱嘞，其实跟熬粥差不多，就是得慢慢熬，不能着急。俺第一次做的时候，就心急，结果糊锅了，那味儿，啧啧，别提多难闻了。所以，这做饭的事儿，都得慢慢来。

第一步，咱先把面粉炒熟。咋炒呢？就跟炒花生米似的，放锅里小火慢慢炒，炒个几分钟，看到面粉颜色有点发黄，闻着有香味儿了，就差不多了。这炒熟的面粉做出来的甜面酱更香。俺跟你说，这炒面粉的时候可得看着点火，别炒糊了，糊了可就不好吃了。

第二步，咱把糖、老抽、生抽、水都倒在一个碗里，拿个勺子搅和搅和，让糖都化开。然后，把炒熟的面粉也倒进去，再搅和搅和，别让面粉结疙瘩。这步很重要，要是面粉没搅匀，做出来的甜面酱疙疙瘩瘩的，口感不好。俺刚开始做的时候，就老是搅不匀，后来多做了几次，才掌握了窍门。

第三步，把搅好的面酱倒锅里。记住，全程都得小火，火大了容易糊。倒进去之后，就得不停地搅，拿个铲子不停地搅嘞搅，防止它糊锅底。这搅也是个技术活，得顺着一个方向搅，不能一会儿顺时针一会儿逆时针的，那样面酱容易散。你就想着你在搅糨糊，就那个劲儿。

就这么一直搅嘞搅，搅到啥时候呢？搅到这面酱变得黏糊糊的，跟熬好的粥似的，就差不多了。这过程大概也就几分钟，很快的。你别看说起来啰嗦，做起来可简单了。俺跟你说，这甜面酱刚做好的时候，味道还不够浓郁，放凉了之后，味道就更好了。

做好的甜面酱，放凉了之后，可以装在一个干净的玻璃瓶子里，想吃的时候就舀一勺。这甜面酱，不管是拌面条，还是抹在馒头上，都好吃。俺家那口子，就爱用这甜面酱卷大葱，说那味儿，香！

俺再唠叨几句嘞，这甜面酱虽然好吃，可也别吃太多，糖分高，吃多了对身体不好。还有，这甜面酱自己做，吃着放心，外面买的，也不知道加了啥乱七八糟的东西。所以，有空的话，还是自己动手做点吧。

今儿个就说到这儿，你们都听明白了吧？要是没听明白，就多看几遍，或者自己动手试试，这做饭的事儿，都是熟能生巧。俺一个都能做出来，你们年轻人肯定更没问题。赶紧试试吧，做好了记得跟俺说一声，让俺也高兴高兴。

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