猪蹄汤怎么做？俺今儿个就来唠唠这事儿。

说起这猪蹄汤嘞，那可是个好东西。俺们，谁家媳妇生了娃，婆婆都得炖上几锅猪蹄汤，说是下奶补身子。还有那过年过节的，桌上也少不了它，一家老小都爱喝。这猪蹄汤嘞，做法也挺多，俺知道的就有好几种，今儿个就挑个最家常的法子跟你们说说。

这猪蹄得选好。去肉摊子上，挑那看着白净、肉乎乎的，别挑那颜色发暗或者有淤血的，那样的不新鲜。买回来后，先得收拾干净。咋收拾呢？用刀子把猪蹄上的毛刮干净，再剁成块儿。这剁猪蹄可是个力气活，要是没劲儿，就让肉摊老板帮你剁好。剁好的猪蹄，还得焯一下水。咋焯呢？就是烧锅开水，把猪蹄扔进去，煮个几分钟，捞出来，再用凉水冲洗干净，这样能去腥味。

接下来，就该准备其他材料了。俺们这儿炖猪蹄汤，一般都放黄豆或者花生。这黄豆和花生嘞，都得提前泡。咋泡呢？就是提前一晚上，用凉水泡着，泡到豆子都鼓起来，那就行了。要是赶时间，用热水泡也成，就是泡的时间得短点。泡好的豆子，也得洗干净，沥干水备用。

• 炖猪蹄汤的材料：
• 猪蹄
• 黄豆（或花生）
• 姜
• 大葱
• 料酒
• 盐
• （可选）红枣、枸杞、党参、当归啥的，看你喜欢放啥。

材料都准备好了，就该开炖了。找个大砂锅，没有砂锅用普通锅也行，把猪蹄、泡好的豆子、姜片、葱段都放进去，再倒上料酒，加水，水要没过猪蹄。然后就开火炖。先用大火烧开，烧开后转小火，慢慢炖。这炖猪蹄汤嘞，最费工夫，得炖个个把小时，才能把猪蹄炖烂糊。炖的时候，要时不时地去看看，要是水少了，就添点水，别把锅烧干了。

炖到猪蹄软烂了，就可以放盐调味了。放盐的时候，要一点一点地放，尝尝味道，觉得够味了就行，别放多了，咸了可就不好喝了。要是你喜欢甜口儿的，也可以放点冰糖。俺们这儿一般不放糖，就放盐。调好味后，再炖个十来分钟，就可以关火了。

关火后，别急着掀盖儿，让它再焖一会儿，这样猪蹄更入味。焖个十来分钟，就可以开吃了。盛上一碗热腾腾的猪蹄汤，那香味，啧啧，闻着就让人流口水。猪蹄炖得烂糊糊的，入口即化，黄豆也炖得软糯香甜，汤汁浓郁鲜美，喝上一碗，浑身都暖和。这猪蹄汤嘞，不仅好喝，还美容养颜，对女人特别好，多喝点，皮肤都能变得水灵灵的。

还有些人喜欢在猪蹄汤里放点别的。

像啥红枣、枸杞、党参、当归嘞，这些都是补气血的好东西，放点进去，味道更好，也更滋补。不过这些东西嘞，也不是随便放的，得看自己的身体情况。要是你不懂，就别乱放，就放点姜、葱、料酒、盐，炖出来的猪蹄汤也一样好喝。

炖猪蹄汤的法子，大差不差就这些。各家有各家的做法，各人有各人的口味。俺说的这个，就是最家常的法子，你们要是嫌麻烦，也可以用电饭锅炖，更省事。只要用心做，都能炖出一锅好喝的猪蹄汤。

最后再啰嗦几句，炖猪蹄汤，火候很重要。

一开始要用大火烧开，烧开后要转小火慢炖，这样才能把猪蹄炖烂糊。还有就是，炖猪蹄汤的时间要够长，至少要炖个把小时，才能把猪蹄炖透。炖好的猪蹄汤，要趁热喝，凉了就不好喝了。好了，关于猪蹄汤咋做，俺就说这么多，你们都听明白了吧？

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