今儿个咱唠唠这酥饼咋做，这玩意儿嘞，说难也不难，说简单也不简单，就看你咋个弄法儿。

面咋和？

首先嘞，得弄两份面，一份少点儿，一份多点儿。那少点儿的，咱就用它来做油酥。咋弄油酥？简单！舀几勺面粉，倒点儿油，油得烧热乎了嘞，然后慢慢倒进面粉里，边倒边搅和，搅成个油面疙瘩就行。那多点儿的面呢，就用来做皮儿。往里头搁点儿酵母，用温水和面，和到软乎乎的，不沾手就成。这面，就跟咱揉馒头似的，多揉一会儿，劲道！

馅儿咋弄？

馅儿这东西，看你爱吃啥。有人爱吃甜的，那就弄点儿豆沙、白糖啥的。也有人爱吃咸的，那就弄点儿椒盐、葱花啥的。我今儿个就说说这豆沙馅儿的吧。豆沙馅儿嘞，超市里头就有卖的，你要是懒得自己弄，就直接买现成的。你要是勤快，那就自己煮豆子，煮烂了捣成泥，再放点儿糖炒炒，也香！

• 甜口：豆沙、白糖、红糖
• 咸口：椒盐、葱花、肉末

饼咋烙？

面和好了，馅儿也准备好了，接下来就是包饼了。把那大面团揪成一个个小剂子，擀成薄皮儿，再把那油酥也弄成小团儿，包在面皮儿里头，像包包子似的包起来，再擀成个长条儿，卷起来，再擀平，再卷起来，多卷几层，那饼就酥脆。卷好了，就擀成个圆饼，包上豆沙馅儿，捏紧口儿，再轻轻擀几下，让它扁一点儿。

饼包好了，就得烙了。锅里头放点儿油，油热了就把饼放进去，小火慢慢烙，烙到两面金黄，闻着香味儿了，就差不多熟了。烙饼的时候嘞，得勤翻着点儿，别烙糊了。烙好的饼嘞，那叫一个酥脆，咬一口，直掉渣儿！

小窍门：

这烙饼嘞，要想酥脆，有个小窍门，就是和面的时候，可以少放点儿水，面硬一点儿，烙出来的饼就更酥脆。还有，那油酥也得多放点儿油，油多了，饼就更酥。再就是，烙饼的时候，火候要掌握好，不能太大，也不能太小，小火慢烙，才能烙出酥脆的饼。

跟烤箱烤的有啥不一样？

有人说，这烤箱烤出来的饼好吃，我觉得，那都是瞎扯。烤箱烤出来的饼，干巴巴的，哪有咱这烙出来的饼香嘞？咱这烙出来的饼，外皮酥脆，内里柔软，吃起来还有点儿嚼劲，那才叫好吃！

这酥饼，做法简单，材料也常见，在家就能做。你要是嘴馋了，就自己动手做点儿尝尝，保准你吃了还想吃！这酥饼，不管是当早点，还是当零食，都挺不错的。家里来个客人啥的，端上一盘自己做的酥饼，也挺有面子的！

行了，今儿个就唠到这儿吧，你们都听明白了吧？没听明白的，就再多看几遍，多琢磨琢磨，保准你能学会！

记住嘞，这做酥饼嘞，没啥难的，就是个细致活儿，只要你用心做，肯定能做出好吃的酥饼！

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