今儿个咱唠唠这黄皮咋吃。这黄皮，酸溜溜甜滋滋的，我跟你说，那可真是个好东西。就是有些人嫌它酸，还嫌它籽多，那都是没吃对法子。

黄皮直接吃，那是最简单的吃法。挑那熟透了的，黄澄澄的，一口咬下去，酸甜汁水就出来了，可开胃了。不过，这黄皮直接吃，有些人牙口不好，受不了那酸劲儿。

咱再说那黄皮酱。这黄皮酱做起来也不难，就是费点工夫。得先把黄皮洗干净，然后把皮扒了，籽儿也得弄出来。讲究点的人家，还把那黄皮外头那层薄皮也给去了，说是口感更好。然后把黄皮肉放锅里，加上冰糖，再搁点盐，慢慢熬。熬到那黄皮都化了，黏糊糊的，就成了。这黄皮酱嘞，抹馒头，拌稀饭，都好吃。

• 黄皮酱做法：
  • 新鲜黄皮三百克，冰糖一百克，盐两三克，水三百克。
  • 黄皮稍微掰开，要是没籽儿的就更省事了，然后撒点盐腌一下。
  • 腌好的黄皮放锅里，加冰糖和水，小火慢慢熬，熬到黏糊就行了。

还有那盐渍黄皮，也挺受欢迎的。这盐渍黄皮嘞，做法更简单。黄皮洗干净，晾干，然后一层黄皮一层盐，码在罐子里头，封好了，过个十天半个月的就能吃了。这盐渍黄皮，酸咸适口，吃起来嘎嘣脆，特别下饭。

还有人拿黄皮泡水喝，说是能消食。这黄皮水嘞，做法也简单。把黄皮洗干净，拍碎了，放杯子里，倒上开水，泡个十来分钟就能喝了。嫌酸的，可以加点冰糖或者蜂蜜。

• 黄皮水喝法：
  • 盐渍黄皮十五克，生甘草三克，薄荷叶两片，冰糖适量。
  • 把这些东西放杯子里，用开水冲泡，冰糖根据自己口味加。

再说说那黄皮炖鸡。这可是个大菜，一般人家过年过节才做。用本地的小鸡，再摘些黄皮叶子，塞到鸡肚子里头，再在鸡身上裹一层黄皮叶子，然后放锅里炖。炖出来的鸡肉，带着黄皮的香味，可香了。

黄皮炖汤也挺好的。可以用黄皮跟排骨、猪蹄一起炖，也可以跟水鸭一起炖。炖出来的汤，清甜滋润，特别适合夏天喝。

• 黄皮正气汤：黄皮一串，淮山二百五十克，莲子十克，玉竹十克，猪骨五百克，无花果六颗，生姜三片。
• 黄皮水鸭汤：黄皮一串，水鸭一只，陈皮一片。

还有那黄皮果酱，酸酸甜甜的，小孩子最喜欢吃了。把黄皮洗干净，去籽，然后把果肉和果皮打碎，放锅里加冰糖熬，熬到黏稠就行了。这果酱抹面包，做点心，都好吃。

还有黄皮蜂蜜水，也好喝。把黄皮洗干净捣碎，留住果肉和果汁，加入冰糖水、蜂蜜、纯净水、冰块，再来点老盐，搅和搅和就能喝了。

这黄皮，吃法可多了，就看你咋琢磨了。不过，再好吃的东西也不能多吃，吃多了也烧心。还有，这黄皮性凉，脾胃虚寒的人，最好少吃。

这黄皮熟了的时候，也就是七到九月份，正是吃黄皮的好时候。这黄皮，不光好吃，还有不少好处呢，说是能开胃消食，还能止咳化痰。

这黄皮是个好东西，大家伙儿不妨试试。

Tags：黄皮, 黄皮吃法, 黄皮酱, 盐渍黄皮, 黄皮炖鸡, 黄皮水, 黄皮果酱