元宵节要到咧，咱来说说这元宵咋个做。

说到元宵，那可是个好东西，圆滚滚的，吃起来甜甜蜜蜜，寓意也好，团团圆圆的。可是，好多人说自己在家做的元宵，不是煮出来水黏糊糊的，就是容易破皮露馅，要不就是吃起来硬邦邦的，不Q弹。这到底是咋回事儿呢？今儿个，我就跟你们唠唠，我这做元宵的老法子，保管你们做出来的元宵，又好看又好吃。

咱得说说这元宵和汤圆的区别。南方人爱叫它汤圆，北方人叫它元宵。做法不一样。汤圆是像包饺子那样包出来的，元宵呢，是滚出来的。咱今儿个就说这滚元宵的法子。

第一步，准备材料。

• 糯米粉：这是做元宵皮子的主要材料，要买那种细细的糯米粉，这样做出来的元宵口感才好。
• 馅料：这馅料就看你喜欢啥了，芝麻的、花生的、豆沙的，都行。不过，我最爱吃的还是芝麻馅儿的，香！
• 还得准备些个白糖嘞，开水嘞啥的。

第二步，做馅儿。

要是买的现成的馅儿就省事儿了，要是想自己做也成。就拿芝麻馅儿来说吧，先把花生米放烤箱里烤一烤，烤香了，皮儿一搓就掉。然后，把花生米和芝麻一起用擀面杖擀碎，不用太碎，留点颗粒感更好吃。再放点白糖拌匀，这馅儿就差不多了。对了，我还喜欢放点猪油，那味儿才叫香呢！

第三步，和面。

这和面也有讲究。糯米粉要一点一点加水，边加边揉，揉成一个不粘手的面团。这水，最好用温水，这样面团更柔软。揉好的面团，要醒一会儿，这样面团更有韧劲，不容易破皮。

第四步，滚元宵。

这滚元宵可是个技术活。先把馅儿搓成一个个小圆球，大小要均匀。然后，把小圆球放到糯米粉里，让它滚上一层粉。再拿出来，放到水里蘸一下，再放回糯米粉里滚。就这样，滚一下，蘸一下，再滚一下，直到元宵滚到你想要的大小。这滚元宵的时候，动作要轻柔，不然容易把元宵滚破。滚好的元宵，要立马下锅煮，不然容易粘在一起。

第五步，煮元宵。

煮元宵也有窍门。水开了以后，再把元宵下锅。下锅后，要用勺子轻轻地搅动一下，防止元宵粘锅底。等元宵浮起来了，再煮个几分钟，看到元宵变得胖乎乎的，就说明煮熟了。煮好的元宵，要立马捞出来，放到凉水里过一下，这样吃起来更Q弹。当然，也有人喜欢直接吃刚出锅的，那也行，就是小心烫嘴。

再跟你们唠唠几个小窍门：

1. 煮元宵的水，为啥黏糊糊的？ 那是因为你没过凉水。煮好的元宵，过一下凉水，就不会黏糊糊的了。

2. 元宵咋个才能不破皮？ 一是和面的时候，水要一点一点加，别加多了。二是滚元宵的时候，动作要轻柔。三是煮元宵的时候，火别太大，水也别太开。

3. 元宵咋个才能Q弹？ 一是糯米粉要买好的。二是和面的时候，可以加点淀粉。三是煮好的元宵，要过凉水。

4. 元宵除了煮着吃，还能咋吃？ 那吃法可多了。炸着吃，香！蒸着吃，糯！还可以做成甜品，放点水果，芋圆，椰奶啥的，也好吃！

好了，今儿个就跟你们唠到这儿。这做元宵的法子，都是我这么多年做饭的经验，你们回去试试，保准好吃。祝大家元宵节快乐，团团圆圆！

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