窝窝头怎么做？俺今儿个就来唠唠这嗑儿。

说起这窝窝头嘞，那可是俺们以前常吃的玩意儿。那会儿日子苦，吃个细粮金贵着呢。现在生活好了，大鱼大肉吃腻了，倒是想起这窝窝头的滋味儿了，香甜又管饱，还挺养生的哩！

做窝窝头，其实也不难，就跟俺们平时和面蒸馍差不多，就是这面里头掺的东西不一样。今儿个俺就教你们几招，保管你们做的窝窝头，比俺做的都好吃！

第一步：准备材料

做窝窝头，得有玉米面，这是最主要的。你要是喜欢，还可以掺点儿别的面，像啥黑豆面嘞、荞麦面嘞、白面嘞，都行。俺个人觉得，掺点儿白面口感更好，暄乎，不那么剌嗓子。还有，酵母是少不了的，没它，窝窝头可发不起来。再弄点儿糖，甜滋滋的，小孩儿也爱吃。要是家里有牛奶，放点儿更好，更香更营养。当然，没牛奶，用温水也一样，不耽误事儿。

• 玉米面：这是主角，得多放点儿。
• 白面/黑豆面/荞麦面：适量，看你喜欢啥口味。
• 酵母：发面的关键，别忘了。
• 白糖：增加甜味儿，小孩儿更喜欢。
• 牛奶/温水：和面用的，牛奶更好。

第二步：和面

和面这事儿，说简单也简单，说难也难。关键是掌握好水的温度和面的软硬度。水温太高，容易把酵母烫死，窝窝头就发不起来了。水温太低，酵母活性不够，发面时间就长。最好是用温水，不烫手，温乎乎的就行。面和的太硬，窝窝头口感硬邦邦的，不好吃。面和的太软，窝窝头容易塌陷，不成形。所以，和面的时候，要慢慢加水，边加边搅拌，直到面团不粘手，软硬适中就行了。用牛奶和面也是一样的，牛奶要提前热一下，温乎了再用。和好的面，要放在温暖的地方发酵，等面团变成原来的两倍大，就说明发酵好了。这发酵的时间长短，跟温度有关系，天热发的快，天冷发的慢。俺们，以前没啥温度计，都是凭感觉，摸着面团暄乎乎的，就差不多了。

还有一种做法，就是用开水烫面，这样做的窝窝头口感更筋道。但是烫面的时候要注意，要先用开水把玉米面烫一下，烫好的玉米面放凉了再加白面和酵母。不然酵母就烫死了。烫面做的窝窝头，吃起来更有嚼劲儿，也更香。

第三步：做窝窝头

面发好了，接下来就是做窝窝头了。做窝窝头的方法有很多，可以用手捏，也可以用模具。俺们，以前都是用手捏，捏出来的窝窝头，大小不一，形状各异，但也别有一番风味。现在，大家都用模具做了，做出来的窝窝头，大小均匀，形状好看，也省事儿多了。

用手捏窝窝头，其实也不难。先从面团上揪下一块儿面，大小跟你拳头差不多就行。然后把面团揉圆，再用大拇指在面团中间戳一个洞，边戳边转，直到窝窝头成型。注意，窝窝头的底部要厚一些，这样蒸的时候不容易塌陷。窝窝头的洞要深一些，这样熟的快，也好入味儿。

用模具做窝窝头，就更简单了。把面团擀成一个厚片，然后用模具压出窝窝头的形状。再把压好的窝窝头放在蒸笼里，就可以蒸了。

第四步：蒸窝窝头

窝窝头做好后，要放在蒸笼里蒸。蒸窝窝头的时间，跟窝窝头的大小有关系。个头大的，要多蒸一会儿。个头小的，少蒸一会儿。一般情况下，蒸个二十分钟左右就差不多了。蒸好后，不要急着揭开锅盖，要等窝窝头焖个几分钟，这样窝窝头不容易塌陷，口感也更好。

第五步：加料（可选）

你要是觉得光吃窝窝头没啥味儿，还可以在面里加点儿别的料。像啥红枣嘞、葡萄干嘞、核桃仁嘞，都可以。把这些料切碎了，和在面里一起蒸，窝窝头的味道就更丰富了。俺们，以前可舍不得放这些东西，现在生活好了，想吃啥就放啥，也算改善生活了。

窝窝头的口感

做好的窝窝头，口感松软，带点甜味儿，还挺香的。要是用烫面做的，口感就更筋道一些。要是加了牛奶，味道就更香浓。反正，自己做的窝窝头，咋吃都香！

小贴士：

• 和面的时候，水温要适中，不能太高也不能太低。
• 面要和的软硬适中，不能太硬也不能太软。
• 发酵的时间要足够，面团要变成原来的两倍大。
• 蒸窝窝头的时间要掌握好，不能蒸过头也不能没蒸熟。

好了，今儿个就唠到这儿吧。俺说的都是些家常话，没啥文化，你们凑合着看吧。要是学会了，就赶紧动手做起来吧！

记住，自己动手，丰衣足食！

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