今儿个咱唠唠这煲汤的鸡，那鸡可不是随便抓一只就能煲汤的，这里头讲究多着呢。

什么样的鸡适合煲汤？那当然是老母鸡最好啦！

为啥是老母鸡呢？

这老母鸡嘞，它活得年头长，肉里的油水足，炖出来的汤那叫一个香！不过这老母鸡也不是越老越好，太老了肉都柴了，炖出来也不好吃。最好是那种一年半左右的老母鸡，肉嫩汤鲜，营养还好。

• 嫩母鸡：那没下过蛋的小母鸡，炖出来的汤比较清淡，适合那些不喜欢油腻的人。
• 老母鸡：肉粗油多，炖汤香，鸡油也多，吃着过瘾。
• 乌鸡：这乌鸡也好，黑不溜秋的，看着不起眼，炖出来的汤可是滋补着呢。听说这乌鸡脂肪少，胆固醇也低，更适合咱们这些上了年纪的人。

那公鸡能不能煲汤呢？也能，但是没母鸡好。公鸡肉紧实，适合炒着吃，炖汤就差点意思。

公鸡母鸡有啥不一样？公鸡肉嫩，脂肪少，蛋白质高，炒菜香。母鸡肉软，油多，适合炖汤。

公鸡还分好几种呢，有那童子鸡，肉嫩是嫩，就是太小了，没啥肉，炖汤不划算。还有那种养了六七个月的公鸡，肉正好，炒着吃香，炖汤就差点味儿。

所以说，要煲汤还得是老母鸡。这老母鸡嘞，炖的时候要小火慢炖，这样才能把鸡肉里的精华都炖出来。炖出来的汤，那叫一个鲜美，喝一口浑身都舒坦。

再说几句煲汤的经验吧：

1.挑鸡的时候，别光看个头，得上手摸摸，肉紧实的才好。还有，看看鸡的爪子，老母鸡的爪子比较粗糙，颜色也比较深。

2.炖鸡汤的时候，别放太多调料，盐、姜片、葱段就够了。放多了调料，反而把鸡汤的鲜味给盖住了。

3.炖鸡汤的时间要掌握好，别炖太久了，也别炖太短了。一般炖个一个半小时到两个小时就差不多了。

4.炖好的鸡汤，可以加点自己喜欢的蔬菜，比如香菇、玉米、胡萝卜啥的，这样营养更均衡，味道也更好。

这炖鸡汤嘞，说起来简单，做起来也得用心。只要掌握了这些小窍门，保准你炖出来的鸡汤，香飘十里，谁喝谁说好！

还有，听说那用饲料喂的鸡，肥是肥，炖汤可不咋地。所以，买鸡的时候，还得挑那种散养的土鸡，这样的鸡肉质好，炖出来的汤才香。

这煲汤的鸡，还是老母鸡最靠谱。当然，你要是喜欢清淡点的，就用嫩母鸡，要是想滋补一下，就用乌鸡。公鸡嘛，还是留着炒菜吃吧。

这鸡汤，可是个好东西，平时喝点，对身体好。尤其是在这冷天里，喝上一碗热乎乎的鸡汤，浑身都暖和。

好了，今儿个就唠叨到这儿吧，希望我说的这些对你们有用。记住，煲汤得用老母鸡，这样才能炖出好喝的鸡汤！

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