黄桃罐头的做法

俺们嘞，每年黄桃下来那阵子，家家户户都稀罕做点黄桃罐头。那玩意儿，甜滋滋的，吃起来可带劲儿了。今儿个，俺就跟你们唠唠咋个做这黄桃罐头，保管你一学就会。

这挑黄桃可是个讲究事儿。你得挑那个头大的，颜色黄的，捏起来硬邦邦的，这样的黄桃做出来才好吃。要是软趴趴的，那可不行，做出来就烂糊了。俺们都说，这黄桃得挑个八分熟的，太熟了容易烂，太生了又不好吃。就像那

精挑细选黄桃子，个大色黄硬邦邦

接着，就得给黄桃洗个澡。这黄桃外头有毛，得拿个刷子好好刷刷，把毛都刷干净了。要不吃起来，嘴里头麻麻的，可难受了。洗干净了，就得给黄桃剥皮。俺们的老法子，都是拿刀削，不过现在也有人拿那种刮皮刀，也挺快的。这剥皮的时候，你可得小心着点，别把手给划着了。就像

黄桃洗澡去毛毛，剥皮小心别伤手

黄桃皮剥完了，就得切块儿。这切块儿也有讲究，你不能切太大，也不能切太小。太大了，罐子里头装不下，太小了，煮的时候容易烂。俺们都切成滚刀块，大小差不多就行。当然也有人一切四块的，或者小块的，反正自己吃，咋方便咋来。就像

黄桃切块要适中，滚刀小块都可行

切好了黄桃，就得准备罐子了。这罐子也得好好洗洗，最好用开水烫一下，消消毒。俺们以前都用那种玻璃罐子，现在也有人用塑料罐子，反正只要干净就行。这罐子洗干净了，就得把黄桃装进去。装的时候，别装太满，留点空隙，要不煮的时候容易溢出来。就像

罐子洗净要消毒，装桃留空别太满

黄桃装好了，就得加水和糖了。这水要没过黄桃，糖的多少，就看你喜欢吃多甜了。俺们都放冰糖，觉得冰糖甜得更纯正。你要是喜欢吃酸甜口的，也可以少放点糖，多放点柠檬汁。就像

加水没过黄桃块，冰糖多少随你愿

就是煮了。这煮黄桃罐头，火候很重要。你不能用大火猛煮，那样黄桃容易烂。得用小火慢慢煮，煮到黄桃变软，汤汁变浓稠就行了。俺们都煮个半个来小时，然后关火，焖一会儿，让黄桃更加入味。当然，也有人喜欢蒸，蒸个30分钟，等冰糖化了就可以吃了，凉凉再吃更好吃。就像

小火慢煮半小时，关火焖会更入味

• 煮黄桃罐头小贴士
• 挑黄桃要挑硬的，颜色黄的，个头大的。
• 黄桃要洗干净，剥皮要小心。
• 黄桃切块要适中，不能太大也不能太小。
• 罐子要洗干净，最好用开水烫一下消毒。
• 煮黄桃罐头要用小火慢煮，不能用大火猛煮。
• 糖的多少可以根据自己的口味调整。
• 煮好的黄桃罐头要放凉了再吃，冰镇一下更好吃。

这黄桃罐头做好了，放凉了就能吃。那味道，酸酸甜甜的，可好吃了。俺们，过年过节的，都喜欢做点黄桃罐头，招待客人，自己吃也方便。这黄桃罐头，不仅好吃，还能放挺长时间呢，放个一年半载的都没问题。不过，俺们都说，这黄桃罐头最好还是趁新鲜吃，放久了，味道就不那么好了。

好了，这黄桃罐头的做法，俺就跟你们唠到这儿了。你们要是学会了，也赶紧做点尝尝吧。保管你们吃了，都说好！这可是俺们的传家宝，一般人俺还不告诉他呢！

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