俺们，种点菜不容易，卖菜的也得想法子让菜保鲜，不然几天就蔫儿了，卖不出去就得烂在地里，那可真是心疼嘞。今儿个跟你们唠唠，那些卖菜的都是咋个让菜保鲜的，俺们学着点，也能让买回来的菜多放几天。

1. 避光是第一

那些卖菜的，天不亮就去地里收菜，或者半夜就去批发市场进货，为啥呀？就是为了赶在太阳出来前，那时候凉快，菜没被太阳晒着，新鲜。太阳一晒，菜就蔫儿得快，所以，买回来的菜也得赶紧放阴凉地儿，别让太阳直射。

2. 叶子菜咋保鲜

像菠菜、小白菜、生菜这些叶子菜，最容易坏。卖菜的有时候会往上喷点水，看着是新鲜，但买回来可不能直接放冰箱。俺听人说，得把叶子上的水晾干，用旧报纸包起来，根朝下放冰箱里，这样能多放几天。报纸能吸水，还能挡光，菜就不容易烂。要是没报纸，用厨房纸也行，反正就是要吸水。

• 芹菜咋保鲜

芹菜这东西，放久了就干巴巴的。卖菜的告诉俺，可以把芹菜放盆里，稍微倒点水，然后放冰箱里。水不用太多，没过芹菜根就行。这样芹菜能吸水，就不会干了。俺试过，还真管用，放个十天半个月的都还脆生生的。

• 根茎菜咋保鲜

像土豆、萝卜、洋葱这些根茎菜，好放，不用太讲究。卖菜的说，找个纸箱子，把这些菜放进去，搁在阴凉通风的地方就行。要是放冰箱，也别洗，带着土放就行，能放更久。但是，土豆和洋葱不能放一块儿，容易坏。

3. 菜贩子的小窍门

有些菜贩子，为了让菜看起来更新鲜，会不定时地往菜上洒点水。这招对叶子菜管用，但要是买回来直接放冰箱就错了。俺听一个卖菜的大姐说，菜买回来，得先晾一晾，把多余的水分晾干，再按上面说的法子保存。还有，她说，有些菜可以焯一下水再冻起来，像豆角、西兰花啥的，焯水后再冻，能保持颜色和口感。

4. 别洗了再存

好多人买菜回来，习惯把菜都洗干净，再分装好放冰箱，觉得这样省事。这样反而更容易坏。菜洗了之后，表面有水汽，容易滋生细菌，烂得更快。卖菜的都说，菜买回来，千万别洗，直接按上面说的法子保存，吃的时候再洗。

5. 按种类分开存

不同的菜，保鲜方法不一样，放一块儿也容易互相影响。像水果和蔬菜就不能放一起，水果会释放乙烯，会让蔬菜加速老化。还有，叶子菜和根茎菜也最好分开存放。卖菜的都会把菜分门别类摆好，就是这个道理。

俺们老百姓过日子，就得精打细算。学会这些保鲜菜的小窍门，能省不少钱呢。买回来的菜，能多吃几天，不浪费，心里也舒坦。这些法子都是俺听卖菜的说的，还有自己平时琢磨出来的，希望能帮到大家。

总结

所以说，这菜要保鲜，就得记住几点：避光，别洗，分类存，叶子菜用报纸包，芹菜放水里，根茎菜放纸箱。这些都是卖菜人常用的法子，俺们学着点，保证不吃亏！

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