今儿个咱唠唠这核桃仁咋个做好吃，那玩意儿可是个好东西，吃了补脑子，小孩儿大人都稀罕。俺琢磨着给你们整几道家常菜谱，保管你们一学就会，吃了还想吃。

第一道菜：核桃仁炒鸡丁

这道菜做法可简单了，就跟平时炒鸡丁差不多。先把鸡肉切成丁儿，搁点盐、料酒、酱油腌一下。然后把核桃仁用开水烫一下，剥掉那层皮儿。等鸡丁炒到八成熟，就把核桃仁倒进去，一块儿翻炒几下。炒的时候火别太大，免得核桃仁炒糊了。起锅前撒点葱花儿，那香味，啧啧，能馋死人。这道菜小孩儿最爱吃，鸡肉嫩，核桃仁香，营养也足，吃了长个儿还聪明。

第二道菜：核桃仁炒芹菜

这道菜清清爽爽的，吃着不腻。芹菜洗干净切成段儿，核桃仁也焯一下水剥皮。先在锅里倒点油，把芹菜倒进去炒，炒到芹菜变软了，再把核桃仁倒进去。搁点盐、味精调个味儿，翻炒几下就能出锅。这道菜吃起来脆脆的，还有核桃的香味，特别开胃。吃这道菜好，芹菜能降血压，核桃仁补脑子，身体倍儿棒。这道菜做法也简单，手脚麻利点，几分钟就搞定。

第三道菜：琥珀核桃仁

这道菜甜甜的，小孩儿最喜欢。做法稍微复杂点，但也难不倒哪去。先把核桃仁放锅里小火炒，炒到有点香味了就捞出来。然后在锅里放点糖和水，熬成糖浆。把炒好的核桃仁倒进糖浆里，翻炒几下，让每个核桃仁都裹上糖浆。再撒点芝麻，起锅晾凉，就成了琥珀核桃仁。这玩意儿吃起来嘎嘣脆，甜丝丝的，当零嘴儿最合适。不过这糖吃多了对牙不好，少吃点解解馋就行。

• 做核桃仁的几个小窍门：
• 核桃仁最好焯一下水，这样容易剥皮，吃起来也更香。
• 炒核桃仁的时候火候要小，免得炒糊了。
• 做琥珀核桃仁的时候，糖浆要熬到粘稠，这样核桃仁才能挂上糖浆。

第四道菜：椒盐核桃仁

这道菜做起来可省事了。就用一把花椒，再来个四勺盐。把核桃仁放锅里小火干炒，炒到微微发黄，闻着有香味儿了，就撒点花椒和盐，再翻炒几下。炒匀了就能出锅。这椒盐核桃仁吃着咸香酥脆，下酒最好了。俺家老头子就爱这口，没事儿就弄点当下酒菜。这做法简单，味道也好，你们也试试。

第五道菜：西芹拌核桃仁

这道菜也好做，把西芹洗干净，切成小段儿，焯一下水。核桃仁也焯一下水，剥了皮。然后把西芹和核桃仁放一块儿，搁点盐、香油、醋拌一拌。这道菜吃着清爽可口，西芹脆，核桃仁香，开胃又解腻。大夏天吃最舒服了。别人们都说这道菜好，不油腻还健康，做法也简单，几分钟就拌好。

俺就给你们说了这几道家常菜谱，你们回去试试。核桃仁是个好东西，多吃点对身体好。做法也简单，没啥难的。只要用心，都能做出好吃的菜。记住，做菜这事儿，没啥固定的，自己多琢磨琢磨，想放啥就放啥，做出来好吃就行。

俺就说这么多，你们慢慢琢磨着做吧。这核桃仁嘞，怎么做都好吃，关键是得用心。祝你们都能做出好吃的核桃仁菜，一家人吃得香香的，身体棒棒的！

额外小提示：核桃仁那玩意儿，一次别吃太多，吃多了上火。尤其是小孩儿，一天吃个几颗就行了。还有，这核桃仁放久了容易坏，最好放冰箱里存着。吃的时候拿出来，也方便。

这做菜嘞，跟做人一样，得实实在在的。别整那些花里胡哨的，老老实实地做，味道才能好。俺说的这些菜谱，都是俺自己琢磨出来的，没啥复杂的，你们照着做就行。要是做不好，也别怪俺，那是你们自己没用心。

行了，该说的都说了，剩下的就看你们自己了。祝你们做菜愉快，吃得开心！

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