今儿个咱唠唠咋个做糖馅儿，这可是个好东西，做包子馒头都少不了它。做糖馅儿，其实也没啥难的，就是把那几样东西掺吧掺吧就成了。但是嘞，要做好吃的糖馅儿，那还是有点讲究的。

先说这白糖馅儿吧，要准备些个白糖、红糖、面粉，还有那熟芝麻。白糖红糖的量，你自个儿看着办，喜欢甜的多放点，不喜欢甜的少放点。面粉呢，主要是 чтоб糖馅儿不那么稀，能成团儿。芝麻嘛，那是添香味儿的，多放点少放点都行，看你自个儿的口味。

• 先把红糖里头那大疙瘩给它弄碎，擀面杖、勺子啥的都行，实在不行就上手捏。
• 红糖弄碎了，就搁点熟油，菜籽油、花生油都成，别搁生的就行，生的有味儿。油搁多少？ 瞅着差不多就行了，别太多，也别太少，多了稀，少了干。
• 油搁好了，就用手使劲儿捏，把红糖、油、面粉都捏匀了，捏到啥程度呢？就是不松散，不粘手，这就差不多了。
• 再把那熟芝麻给撒进去，拌匀就成了。这白糖馅儿就算做好了。

再说说这红糖馅儿，做法跟白糖馅儿差不多，就是把白糖换成红糖。红糖馅儿做出来颜色深，味道也更浓郁一些。做红糖馅儿，红糖最好选那种颜色深、颗粒粗的，这样的红糖味道更足。

还有一种做法，就是把红糖、熟芝麻，还有一点炒熟的面粉搁一块儿拌匀了，再搁锅里炒一炒。炒的时候要用小火，慢慢炒，炒到微微有点焦黄就行了。这种炒过的糖馅儿，味道更香，也更不容易散。炒的时候，可以稍微加点油，防止粘锅。油不用太多，一点点就行。

做糖馅儿，有几点要注意的：

第一，这糖和面粉的比例要掌握好。面粉多了，糖馅儿就发干，不好包，也不好吃。面粉少了，糖馅儿就太稀，容易流出来。糖和面粉的比例，大概是二比一或者三比一，具体多少，还得看你用的啥糖，还有你喜欢啥样的口感。

第二，这油也要适量。油多了，糖馅儿太稀，不好包。油少了，糖馅儿发干，口感不好。一般来说，油的量，只要能把糖和面粉都粘合在一起就行了，别太多，也别太少。

第三，这糖馅儿炒不炒，看你自个儿的喜好。炒过的糖馅儿味道更香，也更不容易散。不炒的糖馅儿，做起来更省事，口感也更软糯一些。

第四，做糖三角的时候，可以在糖馅里头加点油，这样糖馅儿不容易流出来。做糖包子的时候，可以在糖馅里头加点花生碎，这样吃起来更有嚼头，味道也更香。

做糖馅儿，其实就是个熟能生巧的事儿。多做几次，你就能掌握窍门了。做出来的糖馅儿，不管是包包子、做馒头、还是烙糖饼，都好吃。今儿个就唠到这儿，明儿个咱再唠点别的。

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