榴莲酥这玩意儿，说起来也没啥稀奇的，就是个稀罕点心。

俺们，谁家要是做了这榴莲酥，那可是要被围观的。那味儿，啧啧，十里八村都能闻着。的人稀罕吃，说是啥高档点心，俺们乡下人也跟着凑热闹，学着做一做，解解馋。

做榴莲酥，首先得弄点榴莲。那玩意儿，臭烘烘的，跟烂了的死猫似的，可吃起来，嘿，还真香！超市有卖，俺们乡下人，就得等赶集的时候，才能买到几个。买回来，用勺子挖出来，捣吧捣吧，弄成泥。这榴莲泥嘞，可得弄细点，不然吃到嘴里疙疙瘩瘩的，可不好受。要是冻榴莲，就得提前拿出来化开，不然硬邦邦的，咋弄？

• 和面这事儿，也挺讲究。
• 有些人用现成的酥皮，说是方便。俺们乡下人，就喜欢自己动手。
• 面粉里头，加点油，加点水，揉嘞揉，揉到光滑不沾手。
• 这面嘞，不能太硬，也不能太软，得软硬适中才行。
• 揉好的面，还得醒一醒，说是这样才能做出好吃的酥皮。
• 有那讲究的，还往里头加点牛奶，说是能增加奶香味儿，少放点糖，甜滋滋的就行。

接下来，就是包馅儿了。把榴莲泥包在酥皮里头，捏成个小饼儿。这包馅儿嘞，也得有点技术。不能包太满了，不然一烤就炸开了。也不能包太少了，不然吃起来没味儿。得包得匀匀实实的，不露馅儿才行。

包好的榴莲酥，就得进烤箱了。这烤箱，也是个稀罕玩意儿。俺们，没几家有。有那条件的，就用烤箱烤。没条件的，就用锅烙。烙出来的榴莲酥，虽然没有烤箱烤出来的好看，但也别有一番风味。

烤榴莲酥的时候，得看着点火候。火大了，容易烤糊。火小了，又不容易烤熟。得不时地翻动一下，让它受热均匀。等到榴莲酥变成金黄色，香味四溢的时候，就差不多熟了。

取出来，放凉一会儿，就能吃了。

那热乎乎的榴莲酥，外皮酥脆，里头软糯，一口咬下去，满嘴都是榴莲的香味。那滋味，真是美极了！

当然，也有那用蛋挞皮做的，更省事儿。

把蛋挞皮从冰箱里头拿出来，趁着还凉，把外头那层锡纸给扒拉掉。这蛋挞皮嘞，放久了就软了，不好包。把榴莲馅儿放里头，对折一下，捏紧实了，也像个小饺子似的。放锅里头一煎，或者放烤箱里头一烤，也挺好吃的。不过，这蛋挞皮做的榴莲酥，总觉得少了点啥，没有自己和面做的好吃。

还有那做榴莲馅儿更讲究的，还得放绿豆。

说是这样做出来的榴莲馅儿，口感更好。把绿豆泡胀了，蒸熟了，再捣成泥，跟榴莲泥混在一起，炒一炒，那味道，更香更浓。不过，俺们乡下人，没那么多讲究，能吃上榴莲酥就不错了，哪还管它里头放没放绿豆。

这榴莲酥嘞，做起来也不难。只要你肯动手，就能做出美味可口的点心。不过，这榴莲味儿，不是人人都能接受的。你要是受不了这味儿，就别瞎凑热闹了。免得闻着味儿就想吐，那可就糟蹋粮食了。

说来说去，这做点心，跟过日子一样，都得用心。

你用心做了，做出来的东西，自然就好吃。你不用心，做出来的东西，肯定就不好吃。所以，不管做啥，都得认真对待，才能做出好东西来。

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