芋泥一定要用荔浦芋头做吗？俺们可没那么讲究！

说起这芋泥嘞，俺们过年过节的也常做。那芋头，地里刨出来，洗吧洗吧就能上锅蒸。可要说非得用啥荔浦芋头，那可真是没听说过。俺们，有啥吃啥，不挑不拣的。

吃的那个啥荔浦芋头，俺也听说过，说是那玩意儿个头大，颜色紫溜溜的，蒸出来又面又香。可俺们乡下地方，哪有那么多讲究？平时吃的都是自家地里种的毛芋头，小小的，味道也挺好，蒸熟了照样能做芋泥。就是颜色没那么好看，白白的，不如吃的紫芋泥那么上相。

做芋泥，说白了，就是把芋头蒸熟了，捣成泥，再加点糖，加点油，搅和搅和就成了。俺们做芋泥，简单粗暴，哪像，还加啥牛奶、炼乳、奶油的，花里胡哨的。俺们就放点白糖，再搁点猪油，那味道，香甜油润，也挺好吃的。要是家里条件好点的，就再撒点芝麻，或者放点花生碎，那吃起来就更香了。

• 芋头的选择

当然，要是你有条件，弄个荔浦芋头尝尝鲜，那也没啥不好。毕竟人家都说那玩意儿好，肯定有它的道理。可要是没有荔浦芋头，用普通的毛芋头也一样能做。关键还是看手艺，只要你蒸的好，捣的烂，糖放的足，油搁的够，做出来的芋泥照样好吃。

• 芋泥的做法

俺们做芋泥，都是凭感觉，没有啥固定的方子。蒸芋头，就看芋头的大小，大的多蒸一会儿，小点的少蒸一会儿，蒸到筷子能轻松插进去就行了。捣芋泥，就用个木杵子，使劲捣，捣的越烂越好。加糖加油，就看自己的口味，喜欢甜的多放点糖，喜欢油的多搁点油，没有啥硬性规定。

俺记得俺娘以前做芋泥，还会放点红枣，或者桂圆干，说是这样能补气血。俺觉得也挺好，吃起来甜滋滋的，还有点枣香味，特别好吃。现在做芋泥，花样可多了，又是加紫薯粉，又是加抹茶粉的，颜色是好看，可俺总觉得，还是俺们做的老式芋泥最好吃，那才是真正的芋头味儿。

所以说，芋泥不一定非得用荔浦芋头做。有条件就用好芋头，没条件就用普通芋头，只要你用心做，都能做出好吃的芋泥。就像俺们说的，过日子嘛，就得将就，有啥吃啥，别太挑剔，能吃饱肚子就行。

• 其他芋头

再说了，那荔浦芋头再好，它也是芋头，跟俺们地里刨出来的毛芋头，也没啥本质区别。都是淀粉做的，都能提供能量。只要你别把它当成啥稀罕玩意儿，平常心对待，就能体会到芋泥的美味。

俺们，做芋泥，就是图个乐呵，图个热闹。一家人围在一起，你捣芋头，我加糖，说说笑笑的，那气氛比啥都好。至于用啥芋头，其实没那么重要。关键是那份心意，那份对生活的热爱。

所以，别再纠结芋泥一定要用荔浦芋头做了，赶紧动手试试，用你手头的芋头，做一份属于你自己的芋泥吧！保准你也能做出香甜软糯的好味道。

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