今儿个咱唠唠这做面食常用的两样东西，泡打粉和酵母。都是让面发的，可它俩真不一样。

先说说这酵母吧。这玩意儿嘞，它是个活物，看不见摸不着的小虫虫。用它发面，就跟养孩子似的，得给它点时间，让它慢慢长大，面团才能鼓起来。酵母发出来的面，做出来的东西，吃着有嚼劲，还有股子香味儿。像咱蒸馒头、包包子，都爱用它。那面发起来，暄腾腾的，咬一口，真带劲。

• 酵母这东西，它是个活物，得慢慢养。
• 用酵母发的面，做出来的东西好吃，有嚼劲。
• 蒸馒头、包包子，用酵母最好。

再说说这泡打粉。这玩意儿可不一样，它不是活的，就是一堆粉末。用它发面，快得很，立马就见效。就像变戏法似的，面团一会儿就鼓起来了。不过，这泡打粉发出来的面，做出来的东西，吃着没啥嚼劲，味道也差点意思。一般做蛋糕、饼干啥的，用它比较多。

这泡打粉和酵母，长得就不一样。泡打粉是白面面，细得很，跟面粉似的。酵母呢，是小颗粒，颜色有点黄，像小芝麻粒儿。你要是分不清，就看看颜色和样子，准没错。

这用起来也不一样。酵母得先用水化开，再和面，还得等上一段时间，让它慢慢发酵。泡打粉就简单多了，直接掺面里就行，立马就能用。所以说，这酵母和泡打粉，各有各的好处，也各有各的用处。

酵母这东西，它就是慢慢悠悠的性子，得给它时间。用酵母发面，那面团得慢慢长大，时间长了，面就发起来了，暄腾腾的，闻着还有股子酸味儿，那是酵母在起作用。这酵母发出来的面，做出来的东西，吃着有嚼劲，还有股子特别的香味儿。像咱蒸馒头、包包子，都喜欢用酵母发面。

这泡打粉呢，就跟个急性子似的，用它发面，立马就见效。你把泡打粉掺到面里，再加点水一和，面团立马就鼓起来了。不过，这泡打粉发出来的面，做出来的东西，吃着没啥嚼劲，味道也比酵母发的差远了。但是，它也有它的好处，就是快，省时间。所以，做蛋糕、饼干啥的，用泡打粉比较多。

这酵母和泡打粉，就像是两口子，一个慢性子，一个急性子，但是，日子还得过，面还得发。做啥面食，就得用啥东西。蒸馒头包包子，就得用酵母，慢慢悠悠地发面，才能做出好吃的。做蛋糕饼干，就得用泡打粉，快手快脚地发面，才能做出好看的。

这酵母和泡打粉，说白了，就是让面发起来的东西。但是，它们发面的原理不一样，酵母是生物发酵，泡打粉是化学反应。所以，它们发出来的面，口感和味道都不一样。

酵母就是个活物，泡打粉就是个粉末。酵母发面慢，泡打粉发面快。酵母发面好吃，泡打粉发面差点意思。酵母适合做馒头包子，泡打粉适合做蛋糕饼干。这就是酵母和泡打粉的区别，你记住了吗？

咱老百姓过日子，就得精打细算。啥时候用酵母，啥时候用泡打粉，心里得有个数。别瞎用，浪费东西。用对了，做出来的东西才好吃，日子才能过得舒坦。

酵母和泡打粉，虽然都能让面发起来，但它们是两码事。酵母是活的，泡打粉是死的；酵母发面慢，泡打粉发面快；酵母发面好吃，泡打粉发面差点。做啥面食，就得用啥东西，可不能瞎胡来。

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