说到这香椿嘞，那可是个稀罕物儿。开春儿那阵子，地里冒出点嫩芽，大家都抢着摘。那味儿，啧啧，说不出来，就觉得香，跟别的菜不一样。可是这香椿，吃起来也有讲究，不能瞎吃，今儿个我就跟你们唠唠这香椿的吃法和说道。

香椿咋吃才好吃？

香椿的吃法可多了去了，我跟你们说几个我常做的。第一个就是香椿炒鸡蛋，这可是最家常的吃法了。把那香椿芽儿洗干净，切碎了，跟鸡蛋一块儿搅和搅和，放点盐，下锅一炒，那叫一个香！鸡蛋的嫩滑裹着香椿的香味儿，吃起来特别下饭。有时候我还喜欢放点蒜末，味道更足。

除了炒鸡蛋，还能凉拌。把香椿焯一下水，捞出来，放点蒜泥、醋、酱油、香油，拌一拌就能吃。这凉拌香椿，吃起来清爽可口，特别开胃。我有时候还喜欢放点辣椒油，辣乎乎的，更带劲儿。

• 香椿炒鸡蛋：香椿切碎，和鸡蛋一起炒，简单美味。
• 凉拌香椿：香椿焯水后凉拌，清爽开胃。
• 香椿饼：香椿切碎拌入面糊，煎成饼，香软可口。
• 腌香椿：用盐腌制香椿，可以保存较长时间，吃的时候再拿出来。

我还听人说，香椿能包饺子、烙饼，甚至还能炸着吃。不过我没试过，你们要是手巧，可以试试。反正这香椿，怎么吃都香。

吃香椿有啥要注意的？

这香椿好吃，但是也不能多吃。我听的说，香椿是发物，吃多了容易上火。有些人吃了香椿，身上还会起疹子，痒痒的难受。所以，吃香椿得适量，不能贪嘴。特别是那些身上有毛病的人，更得注意点儿，最好少吃或者不吃。

还有嘞，这香椿芽儿老了就不好吃了，吃起来像嚼木头渣子似的。所以，要吃就吃那嫩芽儿，老的就别吃了。嫩芽儿好吃，也容易消化。老的不好吃，还伤胃。

再一个，香椿里头有种啥东西，说是对身体不好。所以，吃香椿之前最好焯一下水，这样能去掉一部分那啥东西。焯水的时候，水里放点盐，颜色还能好看点。不过，焯水时间也不能太长，时间长了，香味儿就没了，吃起来也不香了。

香椿啥时候吃最好？

香椿这东西，就春天那阵子能吃到新鲜的。过了谷雨，香椿就老了，不好吃了。所以，想吃香椿，就得赶早。清明前后那阵子，香椿最嫩，最好吃。这时候的香椿，芽儿嫩，味儿香，营养也好。过了这阵子，就只能吃腌香椿了。

我的一些小经验

我吃香椿也有好多年了，也算有点经验。我发现，香椿这东西，跟鸡蛋是绝配。不管是炒鸡蛋还是摊鸡蛋饼，都特别好吃。还有，香椿跟蒜也挺搭的，放点蒜泥，味道更好。当然，这些都是我自己的经验，你们可以根据自己的口味调整。

这香椿，是个好东西，但是吃起来也有讲究。只要注意点，就能吃到美味又健康的香椿。我说的这些，都是些大实话，你们听听就行，也别太较真。反正，吃东西嘛，自己觉得好吃就行。

对了，我还听说，香椿不能和牛奶一起吃，容易拉肚子。还有，香椿也不能和一些药一起吃，吃了会影响药效。这些我也没试过，都是听别人说的。你们要是担心，就多问问医生，别自己瞎吃。

好了，关于香椿的吃法和禁忌，我就说这么多。希望对你们有帮助。记住，吃香椿要适量，注意方法，这样才能吃得开心，吃得健康。

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