今儿个咱唠唠这雪耳，就是那白白的、糯糯的，炖汤喝可好哩。那这雪耳要泡多久才能炖呢？这可是个讲究事儿。

雪耳是啥？

说白了，雪耳就是银耳，叫它银耳，咱乡下人就叫它雪耳，都是一个东西。这玩意儿可是个好东西，听说能补气养血，还能润肺，对咱这老胳膊老腿儿的可好哩。吃了心里舒坦，觉也睡得香。

雪耳咋泡？

泡雪耳这事儿，可不能着急。有些人图省事，直接拿开水烫，那可不行。雪耳得慢慢泡，才能泡开泡透。我跟你说，用凉水泡最好，泡的时间得长点儿，三四个小时吧。你要是嫌慢，也可以先用凉水泡俩小时，再换热水泡一个小时，这样也行。

为啥要泡这么久呢？你想，这雪耳干巴巴的，硬邦邦的，不泡透了咋能煮烂糊呢？泡的时间短了，煮出来硬邦邦的，咬都咬不动，还咋吃？再说了，泡透了的雪耳，才能煮出胶质来，那汤才黏糊糊的，好喝着呢。

• 凉水泡：三四个小时
• 热水泡：二十分钟左右，但泡出来不够好
• 先凉后热：先凉水泡俩小时，再热水泡一个小时

泡雪耳的水温

泡雪耳的水温也有讲究。最好是凉水，凉水能让雪耳慢慢吸水，泡发得更充分。你要是着急，用温水也行，但千万别用开水。开水一烫，雪耳表面就烫熟了，里头还没泡开呢，煮出来肯定不好吃。我跟你说，这泡雪耳就像咱做人一样，得慢慢来，急不得。

雪耳泡多久最好？

要我说嘞，这雪耳泡三四个小时最好。泡的时间太短了，雪耳没泡开，煮出来不好吃。泡的时间太长了，雪耳泡烂了，口感也不好。三四个小时，刚刚好。泡好的雪耳，摸起来软软的，QQ弹弹的，那就说明泡好了。

雪耳泡发后的样子

泡好的雪耳，会比干的时候大好多倍，就像个小碗一样。颜色也会变得透亮透亮的，看着就喜人。这时候，你把雪耳根部那点黄色的硬邦邦的东西揪掉，再把雪耳撕成小块，就可以下锅煮了。我跟你说，这雪耳炖汤，放点红枣、枸杞，再加点冰糖，那味道，啧啧，真是绝了！

不同季节泡雪耳时间

这泡雪耳的时间，还得看季节。夏天天热，雪耳泡得快，三四个小时就够了。冬天冷，雪耳泡得慢，可能要泡更久一些。所以说，泡雪耳这事儿，还得灵活掌握，不能死板。你多泡几次，就摸着门道了。

雪耳泡发注意事项

泡雪耳的时候，还得注意几点。第一，泡雪耳的盆子要干净，不能有油污。第二，雪耳要完全浸泡在水里，不能露出来。第三，泡雪耳的水要多放点，雪耳会吸水膨胀。第四，泡好的雪耳要尽快煮，别放太久，不然容易坏。

雪耳的其他吃法

雪耳除了炖汤，还能炒菜、凉拌。不过我还是觉得炖汤最好吃，最滋补。我跟你说，这雪耳是个好东西，常吃对身体好。尤其是咱这上了年纪的人，更应该多吃点。补补气血，润润肺，身体好了，干啥都有劲儿。

好了，今儿个就唠叨到这儿吧。记住，泡雪耳要有耐心，慢慢泡，才能泡出好雪耳，煮出好汤。祝大家伙儿都身体棒棒的，吃嘛嘛香！

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