生活丨 好吃到停不下来的油酥豆沙饼,做法配方快收藏!
2024年12月12日丨佚名丨分类: 生活油酥豆沙饼的做法及配方
今儿个咱唠唠咋做那油酥豆沙饼,这玩意儿香甜可口,做法也不难,就是得有点耐心。
首先咱得准备材料,这做啥都离不开材料不是?面粉是少不了的,最好是那种白面,做出来饼白净好看。还得有豆沙,这豆沙最好是自己做的,买的那个齁甜齁甜的,吃着不舒坦。自家做的豆沙,甜度能自己掌握,吃着也放心。再就是得有油,啥油都行,猪油最好,做出来饼更香。要是没有猪油,用花生油、菜籽油也成。还有白糖,喜欢吃甜的多放点,不喜欢吃甜的少放点,这都没啥讲究。酵母也得备着点,没有它饼发不起来,硬邦邦的咬不动。
材料准备好了,接下来咱就开始和面。这和面可是个技术活,水不能放多了,也不能放少了。多了面稀了,不好包馅儿;少了面硬了,做出来的饼口感不好。这水,得一点一点的加,边加边搅和,搅和成絮状了再揉成面团。揉面的时候得使点劲,揉的时间长点,面团就光滑了,做出来的饼也好吃。面团揉好了,就放那儿醒着,醒个半个来小时就差不多了。这醒面跟睡午觉似的,让面团歇一歇,做出来的饼才松软。
面醒好了,咱就开始做油酥。这油酥就是面粉和油的混合物,有了它,饼才能起酥,吃着才香。做油酥也简单,就是把面粉和油倒一块儿,搅和匀了就行。油酥也不能太稀了,也不能太干了,稀了包不住馅儿,干了饼不酥。这油酥的稀稠度嘞,得自己掌握,多做几次就熟练了。
- 和面步骤:
- 1. 舀几瓢白面搁盆里,搁点白糖,再来点酵母。
- 2. 温水慢慢倒,边倒边搅和,搅成棉絮样儿再揉。
- 3. 揉嘞揉,揉到面光溜溜的,放一边儿歇着。
- 做油酥步骤:
- 1. 拿个碗,舀几勺面,倒点油。
- 2. 使劲搅和,搅到油和面都黏糊到一块儿了。
面和油酥都准备好了,接下来咱就开始包饼了。把醒好的面团分成小剂子,擀成薄皮儿。再把油酥也分成小份儿,包在面皮里头,像包包子似的包起来。包好了,再擀成薄饼,擀的时候轻点,别把皮儿擀破了。擀好了,就放上豆沙馅儿,再像包包子似的包起来,捏紧口儿。这样一个小饼就做好了。
饼都包好了,接下来咱就开始烙饼了。烙饼的时候得用小火,火大了容易糊。烙的时候勤翻着点,别烙糊了。烙到两面金黄,闻着香味儿了,就差不多熟了。烙好的饼,外皮酥脆,内馅香甜,咬一口,那叫一个香嘞!
- 包饼步骤:
- 1. 面团揪成小块儿,擀成薄片。
- 2. 油酥也弄成小团,包面片里,再擀薄。
- 3. 放豆沙馅儿,像包包子那样包好,再轻轻压扁。
- 烙饼步骤:
- 1. 锅里少放点油,小火慢慢烙。
- 2. 勤翻个儿,别烙糊了,烙到两面金黄就好了。
这油酥豆沙饼的做法就是这么简单,只要掌握了和面、做油酥、包饼、烙饼这几个步骤,就能做出香甜可口的油酥豆沙饼。这饼,不仅好吃,还顶饱,当早点、当零食都行。家里来客人了,做上一盘油酥豆沙饼,也倍儿有面子。
当然,这做饼的手法嘞,每个人都不一样,我这也就是个大概的说法。你做的时候嘞,也可以根据自己的口味和喜好,调整一下材料的配比和做法。比如,不喜欢吃太甜的,可以少放点糖;喜欢吃别的馅儿的,可以换成别的馅儿。这做饭,就跟过日子似的,得自己琢磨,才能做出合自己口味的饭菜。
这做饼的道道,也就是这么多了,多做几次就熟练了。记住,做啥事儿都得用心,用心做出来的东西,肯定好吃!
Tags:[油酥豆沙饼, 饼的做法, 面点, 豆沙馅, 传统小吃, 家常美食, 中式面点, 甜点]
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