五香瓜子咋个做的？俺来给你们唠唠！

说起这五香瓜子，那可是咱老百姓平时最爱嗑的小零嘴儿。那玩意儿，就是用葵花籽做的，有些地方也叫毛嗑。在俺们北方，那可是家家户户都离不了的。过年过节的，没事儿唠嗑的时候，抓一把瓜子，那叫一个得劲儿！

第一步：洗瓜子

这做瓜子，第一步就得把瓜子洗干净。你买回来的生瓜子，上面肯定有不少灰尘啥的，脏兮兮的。得用清水多淘几遍，把那些脏东西都洗掉。俺跟你说，这洗瓜子可不能马虎，得仔仔细细地搓洗，不然到时候吃着碜牙，那可就不好了。有些人说，那外面卖的炒瓜子有的也才八块钱一斤，为啥还要自己做？俺告诉你，外面那些便宜瓜子，好多都是用化学原料腌的，你敢吃吗？反正俺是不敢吃，还是自己做的放心。你看这瓜子，颗粒饱满，一看就是好东西。洗干净了，心里头也舒坦。

• 反复淘洗两遍，确保干净
• 最好用清水多泡一会儿

第二步：煮瓜子

洗干净的瓜子，就得下锅煮了。这煮瓜子也有讲究，水不能太少，得没过瓜子，还得再多一点儿。然后就得放调料了，盐是少不了的，还得放点儿八角、桂皮、花椒啥的。俺跟你说，这调料可不能省，少了哪一样，味道都不对。有些人还喜欢放点香叶，不过俺家里正好没香叶了，就没放。你要是有，也可以放点儿。这煮瓜子，火候也得掌握好，先用大火烧开，然后转小火慢慢煮。有人说，这香料可以提前泡一下，用温开水泡上半个小时，味道能更好。俺觉得也行，你要是不嫌麻烦，也可以试试。这煮的时间，大概得有个十来分钟吧，煮太久了，瓜子就烂了，不好吃了。

第三步：泡瓜子

煮好的瓜子，还不能直接吃，还得泡一会儿。这泡瓜子，是为了让瓜子更入味。把煮好的瓜子，连汤带水一起倒进盆里，泡着。这泡的时间，可得长一点儿，最少也得泡个十二个小时。俺一般都是晚上煮好，泡一晚上，第二天早上再炒。这泡的时间越长，瓜子就越入味，吃起来就越香。当然，你要是着急吃，也可以少泡一会儿，泡个四五个小时也行。不过，俺还是建议你多泡一会儿，味道真的不一样。

第四步：炒瓜子（或者晾干）

泡好的瓜子，就可以炒了。炒瓜子，最好用大铁锅，炒出来的瓜子才香。先把锅烧热，然后把泡好的瓜子倒进锅里，用小火慢慢炒。炒的时候，要不停地翻动，让瓜子受热均匀。炒到瓜子水分都干了，表面有点焦黄，就可以出锅了。当然，你要是不想炒，也可以把瓜子捞出来晾干。不过，俺觉得还是炒的瓜子更香。炒瓜子的时候，也可以放点儿干辣椒啥的，炒出来的瓜子又香又辣，更好吃。这炒瓜子，也得有点耐心，不能着急，得慢慢炒，才能炒出好吃的瓜子。

第五步：享用美味

炒好的瓜子，晾凉了就可以吃了。这时候的瓜子，又香又脆，吃起来嘎嘣嘎嘣的，可好吃了。不管是自己吃，还是招待客人，都是不错的选择。过年过节的，一家人围在一起，嗑着瓜子，唠着嗑，那叫一个热闹。这五香瓜子，做法其实也不难，就是有点费工夫。但是，为了能吃到健康又美味的瓜子，这点工夫也算不了啥。俺跟你说，这自己做的瓜子，吃着就是放心，比外面买的强多了。

小贴士：

这做五香瓜子，说简单也简单，说难也难，关键还是得用心。调料的用量，可以根据自己的口味调整。喜欢吃咸的，就多放点盐，喜欢吃辣的，就多放点辣椒。多做几次，就能做出自己喜欢的味道了。还有，这瓜子的选材也很重要，要选颗粒饱满，没有坏籽的瓜子。这样炒出来的瓜子，才好吃。好了，今天就唠到这儿吧，希望对你们有帮助。有空也试试自己做五香瓜子吧！

Tags：[五香瓜子, 瓜子制作, 葵花籽, 家常小吃, 炒货, 北方小吃]