今儿个咱唠唠咋个做那五香瓜子儿，这可是个好嚼头，没事儿嗑嗑，那滋味儿，啧啧，没得说！

第一步：挑瓜子儿

你得挑那饱满的，瘪的可不行，嗑起来没劲儿。也别挑那虫眼儿的，脏兮兮的，吃了闹肚子。最好是新下来的瓜子儿，那才香呢。咱，就认这个实在。买的时候，用手抓一把，沉甸甸的，那准没错。那种干瘪瘪的，轻飘飘的，就别要了，浪费钱。

第二步：洗瓜子儿

买回来的瓜子儿，那上头脏着呢，得好好洗洗。咋洗？就跟洗菜似的，放盆里，倒上水，使劲儿搓吧搓吧。多洗几遍，洗到水清亮了，那才干净。要不洗干净，吃着碜牙，还闹肚子，那可得不偿失。洗的时候，别心疼水，多冲几遍，总没坏处。

第三步：煮瓜子儿

洗干净的瓜子儿，就该下锅煮了。这煮瓜子儿，也有讲究。锅里头，得多放点水，要没过瓜子儿还得再多些。水少了，煮不透，那瓜子儿就不好吃了。水开了以后，还得放些个调料。啥调料？咱庄户人家，也没啥稀罕的，就是那盐巴、大料、桂皮、花椒，再搁几片香叶子，那就齐活了。要是没香叶子，那也行，不碍事儿。

• 盐巴，得多放点，要不瓜子儿没味儿。
• 大料，那可是提味儿的，少不了。
• 桂皮，香香的，也能去腥。
• 花椒，麻麻的，吃着带劲儿。

这些个调料，都搁锅里头，跟瓜子儿一块儿煮。先用大火烧开，开了锅以后，就转小火，慢慢咕嘟着。这火候，得掌握好，火大了，容易煮烂了，火小了，又煮不透。咕嘟个半个来钟头，也就差不多了。煮的时候，你还能闻到香味儿呢，那香味儿，勾人得很。

第四步：泡瓜子儿

煮好的瓜子儿，别急着捞出来。得让它在锅里头泡着，泡个把钟头，让那味儿，都浸到瓜子儿里头去。这泡瓜子儿，就跟腌菜似的，得慢慢来，急不得。泡透了的瓜子儿，那才叫香呢。泡的时候，盖上锅盖，别让热气跑了。等泡好了，那瓜子儿都鼓起来了，看着就喜人。

第五步：炒瓜子儿或晾干

泡好的瓜子儿，有两种吃法。一种是炒着吃，一种是直接晾干了吃。炒着吃，那就得起锅烧油，把瓜子儿倒里头，翻炒几下，炒干了水分，那就能吃了。炒的时候，火别太大，也别炒太久，要不就炒糊了。炒干的瓜子，那叫一个香脆。要是嫌麻烦，不想炒，那就直接捞出来，晾干了也能吃。晾干的瓜子，虽然没炒的那么香，但也别有一番风味。晾的时候，找个簸箕，把瓜子儿摊开，放太阳底下晒，晒个几天，也就干透了。这晾干的瓜子儿，放着慢慢吃，也不容易坏。

第六步：尝瓜子儿

不管是炒的还是晾的，那瓜子儿做好了，就得尝尝。抓一把瓜子儿，放嘴里，轻轻一嗑，那壳儿就开了。瓜子仁儿，香香的，脆脆的，还有那五香味儿，啧啧，真带劲儿！要是觉得味儿淡了，下次煮的时候，就多放点盐巴。要是觉得味儿重了，那就少放点。这做吃食，就得慢慢摸索，才能做出最合自己口味的。

这五香瓜子儿的做法，就这么简单。你学会了吗？学会了，就赶紧试试吧！

Tags：五香瓜子,瓜子做法,瓜子材料,零食制作,家常小吃