俺今儿个跟你们唠唠这夜香花咋弄才好吃。这玩意儿，说起来也稀罕，花骨朵也能吃，还挺香。

挑夜香花也有讲究

这买夜香花嘞，可不能瞎买。得挑那没开花的，花骨朵紧实的，那才好吃。开了花的，香味是足，可吃起来就差点意思。还有，这夜香花招虫子，买回来得用盐水泡泡，泡个十来分钟就行，别泡太久，要不就没味儿了。这夏天吃东西，就得吃个新鲜，夜香花也一样，越新鲜越好。

夜香花炒肉片

• 第一步，得把夜香花拾掇干净。把根儿，老叶子嘞都掐了，留着花骨朵就行。然后放水里泡着，放点盐，把虫子泡出来。
• 第二步，切点肉片。啥肉都行，五花肉最好，肥瘦相间，炒出来香。肉片别切太厚，薄点好熟。切好了，放点料酒，搁点盐，再抓点淀粉，拌匀了，腌个几分钟。
• 第三步，热锅凉油。油热了，把肉片放进去炒，炒到变色，就捞出来。
• 第四步，锅里再倒点油，把夜香花放进去炒，炒到发软，就把肉片倒回去，一块儿炒。
• 第五步，放点盐，再来点鸡精，翻炒几下，就能出锅了。

这夜香花炒肉片，肉香花香混在一块儿，可下饭了。俺家那口子，一顿能吃两碗大米饭。

夜香花炒鸡蛋

这夜香花炒鸡蛋，做法跟炒肉片差不多，就是把肉片换成鸡蛋。

• 第一步，还是得把夜香花洗干净，泡好了。
• 第二步，打几个鸡蛋，搁碗里搅匀了，放点盐。
• 第三步，热锅凉油，油热了，把鸡蛋倒进去炒，炒成块儿就捞出来。
• 第四步，锅里再倒点油，把夜香花放进去炒，炒到发软，就把鸡蛋倒回去，一块儿炒。
• 第五步，放点盐，再来点鸡精，翻炒几下，就能出锅了。

这夜香花炒鸡蛋，鸡蛋嫩滑，夜香花清香，吃起来不油腻，也挺下饭。俺家孙子就爱吃这个，一小碗能吃个精光。

清炒夜香花

要是嫌麻烦，不想弄肉也不想弄鸡蛋，那就直接清炒。这清炒也简单，就跟炒青菜似的。

• 第一步，夜香花洗干净，泡好了。
• 第二步，热锅凉油，油热了，把夜香花放进去炒。
• 第三步，炒到发软，放点盐，再来点鸡精，翻炒几下，就能出锅了。

这清炒夜香花，吃的就是个原汁原味。虽然没肉没鸡蛋那么香，但也清爽可口。要是觉得味道淡，可以放点泡椒，切碎了放进去，也挺好吃。不过俺不爱吃辣的，就不放了。

夜香花焯水

还有一种吃法，就是把夜香花焯水。这焯水也简单，就是把水烧开了，放点盐和油，然后把夜香花放进去烫一下，捞出来，拌点调料就能吃。这做法适合夏天，吃起来凉快。焯水的时候，水里放点盐和油，能让夜香花颜色更好看，吃起来也更嫩。

夜香花营养好

这夜香花不仅好吃，还挺有营养。听说能清热解毒，还能助消化。俺也不懂啥大道理，就知道吃了对身体好。俺们，上了年纪的人都爱吃这夜香花，说吃了睡得香，身体也硬朗。

俺的小窍门

俺炒夜香花的时候，有个小窍门，就是放点蒜末。这蒜末跟夜香花是绝配，能提味儿，还能杀菌。蒜末别放太早，等夜香花快炒好的时候再放，这样蒜香味更浓。还有，炒夜香花的时候，火候要大，这样炒出来的夜香花才脆嫩。要是火候小了，炒出来的夜香花就软趴趴的，不好吃。

行了，俺就唠叨到这儿，你们也试试吧，保管好吃！记住，做菜这事儿，没啥固定的，自己多琢磨琢磨，总能做出合自己口味的菜来。

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