大脚菇怎么做好吃？俺今儿个就来唠唠这事儿。

说起这大脚菇嘞，那可是个好东西。俺们，每年到了季节，山上就长满了。那会儿，俺们都拿着小篮子，一大早就上山采。这大脚菇，长得肥嘟嘟的，看着就喜人。至于咋个吃法，那可多了去了，俺这就给你们说道说道。

得说说这大脚菇咋洗。这玩意儿，土里刨食的，泥沙多。俺们洗的时候，都得用清水，反反复复地淘洗，就跟洗衣服似的，得搓上好几遍，才能洗干净。不然，吃到嘴里，碜牙！

洗干净了，就得切。咋切呢？也简单。要是炒着吃，就切成片儿，薄薄的，容易熟，也入味。要是炖汤喝，那就切成块儿，大块儿的，吃着过瘾。不过，切的时候，可得小心着点儿，别切着手了。

接下来，就说说咋个做了。俺们，最常做的，就是大脚菇炒肉丝。这做法，简单，也好吃。

• 第一步，得准备好东西。啥东西呢？大脚菇、猪肉、辣椒、蒜、葱，还有油盐酱醋这些调料。肉呢，最好是瘦肉，切成丝儿。辣椒，也切成丝儿。蒜，拍碎了剁成蒜末。葱，切成葱花。
• 第二步，炒肉丝。锅里放点油，烧热了，把肉丝放进去，炒到变色。
• 第三步，放辣椒蒜末。肉丝炒变色了，就把辣椒丝和蒜末放进去，一块儿炒，炒出香味儿来。
• 第四步，放大脚菇。等辣椒蒜末炒香了，就把切好的大脚菇放进去，一块儿炒。炒的时候，火候要大，翻炒要快，这样炒出来的大脚菇，才脆嫩。
• 第五步，调味儿。大脚菇炒得差不多了，就放点生抽、老抽、盐、鸡精，再翻炒几下，让调料都裹在大脚菇上。
• 第六步，放葱花。等调料都炒匀了，就把葱花撒进去，再翻炒几下，就可以出锅了。

这么炒出来的大脚菇炒肉丝，香喷喷的，下饭！

除了炒肉丝，大脚菇还可以炖汤喝。炖汤的时候，可以放点鸡肉、排骨啥的，一起炖。炖出来的汤，鲜美无比，营养也丰富。俺家那口子，就最爱喝大脚菇炖鸡汤。他说，喝了这汤，浑身都舒坦。

炖汤的做法，也简单。

鸡肉或者排骨焯一下水，去掉血沫子。然后，把焯过水的鸡肉或者排骨，和大脚菇块儿，一起放到锅里，加上水，放点姜片、葱段，大火烧开，转小火慢慢炖。炖上个把小时，等鸡肉或者排骨都炖烂了，大脚菇也炖软了，就可以放盐调味了。

还有嘞，这大脚菇嘞，还可以和米饭一块儿煮。俺们，有时候也会把大脚菇切碎了，和米饭一块儿煮，煮出来的饭，也香得很。做法也简单，就是把大脚菇切碎了，和米一块儿放到锅里，加水煮就行了。不过，煮的时候，水要比平时煮饭的时候，稍微多放一点，不然煮出来的饭，会硬。

这大脚菇嘞，真是个好东西，咋做都好吃。不过，俺得提醒一句，这野外采的大脚菇，可得认清楚了，别采到毒蘑菇了。要是认不清楚，就别乱采，去菜市场买点，也一样好吃。再说了，这大脚菇好吃是好吃，可也不能吃太多，吃多了，容易肚子不舒服。啥东西都得有个度，是不是？

好了，今儿个就唠叨到这儿了，希望俺说的这些，对你们有帮助。

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