肉饼怎么做

今儿个咱唠唠这肉饼咋做，这玩意儿，说难也不难，说简单吧，也得有点儿讲究。咱，吃东西就图个实在，肉饼子也是，得肉多菜多，吃着香！

肉饼和面

先说这和面，面要软乎，不能太硬，不然烙出来的饼子硬邦邦的，咬都咬不动。用温乎水和面，揉到面团光滑了就行。面和好了，放一边醒着，让它自个儿歇会儿。这面，就像人一样，也得歇歇才能出劲儿。

肉馅儿的讲究

肉馅儿可是这肉饼的灵魂！肥瘦得搭配好，全瘦肉柴，全肥肉腻，那都不行。最好是肥三瘦七，或者肥四瘦六，这样的肉馅儿做出来才香。肉要剁碎，别整个大肉疙瘩，那吃着费劲。剁肉的时候，可以加点姜末，去腥提味。再搁点葱花，香！

肉饼配菜

光有肉还不行，还得有点菜。啥菜好呢？白菜、萝卜、韭菜，都行！白菜水灵，萝卜甜，韭菜香。把菜剁碎了，和肉馅儿拌一块儿。菜别放太多，多了肉味儿就不浓了。菜也别剁太细，留点颗粒感，吃着带劲儿。

• 白菜肉饼：白菜剁碎挤水，和肉馅拌匀。
• 萝卜肉饼：萝卜擦丝焯水，挤干水分，和肉馅拌匀。
• 韭菜肉饼：韭菜切碎，和肉馅拌匀，最后放，免得出水。

拌馅儿的时候，还得放点调料。盐、酱油、五香粉，这些个都不能少。盐要放够，不然饼子没味儿。酱油别放太多，颜色深了不好看。五香粉少放点，提个味儿就行。要是喜欢吃辣的，还可以放点辣椒面。调料放好了，用筷子顺着一个方向搅，搅到肉馅儿上劲儿了就行。

肉饼的做法

醒好的面，揪成一个个小剂子，擀成薄皮儿。把肉馅儿舀到面皮上，像包包子一样包起来，再轻轻按扁。按的时候别太使劲，把皮儿弄破了可就漏馅儿了。包好的肉饼，就可以下锅烙了。

锅里放点油，油热了把肉饼放进去。火别太大，小火慢慢烙。烙到两面金黄，肉馅儿熟透了，就可以出锅了。刚出锅的肉饼，那叫一个香！咬一口，外皮酥脆，肉馅儿鲜嫩，还有菜的清香，那滋味，真是绝了！

肉饼的诀窍

做肉饼，要想好吃，还有几个小窍门。一个是肉馅儿要打上劲儿，这样肉饼才不会散。二是烙饼的时候要用小火，这样饼子才能烙透，不会外面糊了里面还没熟。三是可以在肉馅儿里加点淀粉，这样肉馅儿更嫩滑。还有人说，肉要用3分肥7分瘦的猪腿肉或者五花肉，那做出来才松软好吃，不柴。还有那咸墨鱼蒸肉饼也好吃，不过咱今儿个说的是烙肉饼，那个咱就不说了。

肉饼的吃法

肉饼做好啦，咋吃呢？直接吃，配粥吃，夹馍吃，都行！我最喜欢的是刚出锅的时候，热乎乎地吃，那叫一个香！要是吃不完，放凉了再热热，也一样好吃。反正这肉饼子，咋吃都香。

肉饼的营养

这肉饼子，不光好吃，还有营养呢！肉里有蛋白质，菜里有维生素，面里有碳水化合物，吃一个肉饼，啥营养都补了。小孩都爱吃，营养颜值都在线。这菜做法超简单，所以蛮多人都学了，而且反馈非常不错。肉肉滑嫩不柴，莲藕丁爽脆，玉米轻咬爆汁，再加上胡萝卜的鲜甜，口感十分丰富，趁热吃这肉饼真的超级嫩滑，营养颜值都在线，小孩都爱吃。

肉饼的总结

好了，今儿个就唠到这儿吧。这肉饼的做法，其实也不难，就是得用心。只要用心做了，保准好吃！饭店肉饼好吃有诀窍，做法也告诉你了，你照着做，也能做出好吃不柴不老的肉饼！