炸鸡块做法

今儿个咱唠唠咋做那香喷喷的炸鸡块儿。这炸鸡块儿嘞，大人小孩儿都稀罕，吃起来嘎嘣脆，香得嘞！

咱得说说这鸡肉咋选。要说，鸡腿肉、鸡胸肉都成。鸡腿肉吧，它肉嫩，炸出来更香；鸡胸肉呢，它肉紧实，吃起来有嚼劲。不过，我觉着吧，还是鸡腿肉好，炸出来嫩乎，不柴。要是家里有那土鸡，那更好，土鸡肉味儿更浓，炸出来更香！

• 挑鸡肉
• 嫩乎的鸡腿肉
• 紧实的鸡胸肉
• 味儿浓的土鸡肉更好

鸡肉买回来，咱得好好拾掇拾掇。先用水洗干净，然后切成小块儿。这块儿，别太大，也别太小，就跟咱平时吃饭那勺子差不多大就行。切好了，放盆里，搁点儿料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉，再切点儿葱姜蒜末儿扔进去。用手抓吧抓吧，让那味儿都进到肉里去。抓匀了，就那么放着，腌个把钟头。要是赶时间，腌个半个钟头也成。不过，我跟你说，腌的时间越长，那味儿越足！

腌鸡肉的步骤：

1. 鸡肉洗净切小块
2. 放盆里，加料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉、五香粉
3. 切葱姜蒜末放进去
4. 用手抓匀，腌半个钟头到一个钟头，越久越入味

腌好了鸡肉，咱就得准备炸鸡块儿的面糊糊了。这面糊糊嘞，也简单。就弄点儿面粉，再搁点儿淀粉，掺一块儿。比例呢，也没啥讲究，看着差不多就行。喜欢吃脆皮的，就多放点儿淀粉；喜欢吃软乎的，就少放点儿淀粉。面粉和淀粉搁一块儿，再打个鸡蛋进去，加点儿水，搅和搅和，搅成个糊糊。这糊糊，别太稠，也别太稀，就跟那酸奶差不多就行。太稠了，炸出来硬；太稀了，挂不住肉。搅好了，放一边儿备着。

炸鸡块面糊的调制：

• 面粉和淀粉混合
• 喜欢脆皮多放淀粉，喜欢软乎少放淀粉
• 打个鸡蛋，加水搅拌
• 搅拌成酸奶状

接下来，就该炸鸡块儿了。锅里多倒点儿油，油热了，就把腌好的鸡块儿放到面糊糊里滚一滚，让鸡块儿都裹上面糊糊。然后，一块一块地夹到油锅里炸。炸的时候，火别太大，也别太小，就中火就行。炸到鸡块儿金黄了，就捞出来。捞出来以后，再把火开大点儿，把油烧热，再把鸡块儿放进去复炸一遍。这复炸，是为了让鸡块儿更酥脆。复炸个十几秒就成，别炸太久，炸糊了可就不好吃了。

炸鸡块的步骤：

1. 锅里倒油烧热
2. 鸡块裹上面糊
3. 中火炸至金黄捞出
4. 大火复炸十几秒

炸好的鸡块儿，捞出来控控油，就可以吃了。吃的时候，可以撒点儿孜然粉、辣椒粉啥的，味道更好。我还听说，有人炸鸡块的时候，在腌料里放点柠檬汁，或者在肉上横竖划几刀，说是这样肉更容易入味，炸出来也更酥脆。这法子，我没试过，你们要是感兴趣，可以试试。反正，这炸鸡块儿，也没啥固定的法子，自己琢磨着，怎么好吃怎么来呗！

炸鸡块的窍门：

• 腌料里放点柠檬汁
• 鸡肉上横竖划几刀

这炸鸡块儿嘞，做法简单，好吃又解馋。你们要是学会了，也做给家里人尝尝。保准他们都说你好手艺！

对了，还有个事儿差点忘了说。炸鸡块儿要想炸出酥皮，还有个小窍门，就是炸之前，可以在面糊里加点泡打粉，这样炸出来的鸡块儿，外皮会更蓬松酥脆。不过，这泡打粉嘞，也别放太多，放多了，味儿就怪了。还有人说，用啤酒代替水和面糊，炸出来也特别酥脆，这法子我没试过，你们可以试试看。这炸鸡块儿嘞，真是门学问，得多琢磨琢磨，才能做出最好吃的炸鸡块儿。

这炸鸡块儿嘞，不仅能当零嘴儿吃，还能当下酒菜。逢年过节的，家里来客人了，炸上一盘鸡块儿，既好看又好吃，多有面儿嘞！所以说，这炸鸡块儿，真是个好东西，谁家都少不了！

行了，今儿个就唠叨到这儿吧。这炸鸡块儿的做法，我都跟你们说了。你们要是还有啥不明白的，就再问我。反正，我知无不言，言无不尽。只要你们能做出好吃的炸鸡块儿，我就高兴！

最后再唠叨一句，炸东西的时候，可得注意安全，别烫着自己。还有，吃多了油炸的东西，对身体不好，可别贪嘴哦！