熬粥啥时候放小苏打？俺今儿个跟你们唠唠。

俺们熬粥嘞，那都是家常便饭。以前哪有那么多讲究，有啥放啥，能填饱肚子就不错了。现在日子好了，吃的也精细了，熬个粥都得琢磨琢磨。就说这小苏打吧，以前谁听说过嘞？现在倒好，说放点儿这玩意儿，粥能熬得又快又黏糊。那到底啥时候放呢？俺琢磨着，得看你熬啥粥。

要是熬白米粥，那放点儿小苏打也行。为啥？白米它没啥味儿，就图个软烂。放点儿小苏打，米粒容易开花，粥也稠，喝着顺口。但是，可不能放多了！放多了那粥就一股碱味儿，难喝！俺跟你说，那味儿就跟洗衣服的肥皂水似的，齁嗓子。而且听说这小苏打放多了，还破坏啥营养，讲究多，俺们乡下人也跟着学点儿。这放小苏打的量嘞，就跟俺们平时撒盐似的，少少的一点点就够了，多了齁得慌。

• 啥时候放？
• 俺觉得吧，等水开了，米下锅了，再放小苏打。别一下子全倒进去，一点点地撒，边撒边搅和，让它均匀点儿。
• 放多少？
• 这个真没个准数，得看你熬多少粥。反正就记住一点，宁少勿多！少了还能补救，多了可就没法儿弄了。

要是熬杂粮粥，那俺劝你还是别放小苏打了。为啥？杂粮它不像白米那么好煮，它皮厚，得慢慢熬。你要是放了小苏打，那是不容易烂糊了，但是听说会把杂粮里头那些好东西给弄没了。叫啥维生素，俺也不懂，反正就是对身体好的东西。俺们，吃东西就图个实在，图个健康，可不能为了省点儿事儿，把好东西给糟蹋了。你想，费那么大劲儿熬杂粮粥，不就是为了吃个营养嘛，你要是放了小苏打，那不就白瞎了嘛？

而且嘞，这熬粥，它也是个慢工出细活的事儿。你要是想省事儿，直接用高压锅压得了，还放啥小苏打嘞？俺们，以前哪有高压锅嘞，都是用那种大铁锅慢慢熬。那熬出来的粥，那叫一个香！那米粒都熬开了花，黏黏糊糊的，喝一碗下去，浑身都舒坦。现在虽然有高压锅了，但是俺还是喜欢用砂锅慢慢熬，那味道，就是不一样。这小苏打嘞，说白了就是个辅助的东西，你真想熬出好粥，还得用心，还得舍得花时间。

再说说不放小苏打咋熬出黏糊粥。

其实嘞，不放小苏打也能熬出黏糊粥。俺们的，他们熬粥从来不放那玩意儿，照样熬得又香又黏。他们有啥窍门呢？俺跟你们学学。

首先嘞，米得提前泡。泡个半个小时一个小时的，让米粒吸足了水分，这样熬起来就容易烂。水要一次加够。中途加水，那粥就不好喝了，而且还不黏糊。再者，火候要掌握好。先用大火烧开，然后转小火慢慢熬，边熬边搅和，防止糊锅。就是要有耐心。熬粥这事儿，急不得，得慢慢来。你只要有耐心，肯下功夫，肯定能熬出好喝的粥。

还有，可以加点儿别的东西。比如说，加点儿糯米，加点儿燕麦，加点儿红薯，加点儿山药，这些东西都能让粥变得更黏糊。俺们，经常在粥里加点儿红薯，那红薯甜甜的，糯糯的，特别好吃。还有，可以在粥里加点儿红枣，那红枣补血，对女人好。熬粥这事儿，花样多着呢，就看你咋折腾了。

总结一下。

熬白米粥可以放点儿小苏打，但是量要少。熬杂粮粥最好别放小苏打。不放小苏打也能熬出黏糊粥，关键是要掌握好方法，要有耐心。熬粥这事儿，说简单也简单，说复杂也复杂，就看你咋看了。反正俺觉得，只要用心，就能熬出好喝的粥。

好了，俺就唠叨到这儿，你们自己琢磨琢磨吧。这熬粥的事儿嘞，还得自己多试试，才能找到最适合自己的方法。俺说的这些，也就是个参考，你们别全信，也别不信，自己试试就知道了。